Skanūs kalakutienos kotletai - kepsniukai su daržovėmis ir pievagrybiais
Turinys
Šis nuostabus patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Kalakutiena – liesa ir vertinga mėsa, kuri yra puikus baltymų šaltinis, o kartu su daržovėmis ir pievagrybiais sudaro harmoningą ir maistingą derinį. Šie kotletai pasižymi nepakartojamu skoniu ir sultingumu, kuris tikrai sužavės net išrankiausius skonio gerbėjus.
Jei neturite kai kurių ingredientų, galite juos pakeisti alternatyvomis:
- Vietoje maltos kalakutienos galite naudoti maltą vištieną arba net jautieną, tačiau tuomet patiekalas turės kitokį skonį ir maistinę vertę.
- Pievagrybius galima pakeisti kitomis grybų rūšimis – voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
- Jei neturite kukurūzų, galite naudoti žaliuosius žirnelius arba smulkiai supjaustytus cukinijos gabalėlius.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu arba grietine, taip sumažinant patiekalo riebumą.
- Vietoje kukurūzų krakmolo galite naudoti bulvių arba ryžių krakmolą.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti avižiniais dribsniais arba maltais linų sėmenimis, taip padidinant patiekalo maistinę vertę.
- Prieš kepant kotletus, rekomenduojama mėsos masę palikti šaldytuve apie 30 minučių, taip ji geriau susiriš ir kotletai išlaikys formą.
- Kepant kotletus, nekaitinkite keptuvės per daug – vidutinė temperatūra padės jiems iškepti tolygiai ir nesudegti.
- Kotletų formavimui galite naudoti ne tik šaukštą, bet ir specialų kotletų formuotuvas arba tiesiog rankas, prieš tai jas sudrėkinus vandeniu.
- Jei norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, į mėsos masę galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.
- Kotletus patiekite iš karto po kepimo, kol jie dar karšti ir nepraradę savo aromato.
Ingredientai
- malta kalakutiena: 450 gramų
- pievagrybiai: 5
- morkos: 2 nedidelės
- kiaušiniai: 2
- konservuoti kukurūzai: 100 gramų
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- džiūvėsėliai: 50 gramų
- druska
- pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus apkepinkite susmulkinta svogūną ir sutarkuotas morkas.
- 2. Tada į maltą kalakutieną dėkite pakepintas daržoves, berkite susmulkintus pievagrybius, kukurūzus, muškite kiaušinius, berkite prieskonius, dėkite majonezą, krakmolą ir džiūvėsėlius. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukšto pagalba formuokite kotletus-kepsniukus.
- 4. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir pilnai iškeps.
- 5. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad kotletai būtų sultingi?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame ingredientų santykyje ir gaminimo technikoje. Rekomenduoju naudoti šviežią kalakutieną, nes ji geriau išlaiko drėgmę. Be to, svarbu neperkepti kotletų. Kepimo metu stebėkite, kad jie būtų auksinės spalvos, bet neperkepti, nes tai gali sukelti sausumą. Taip pat, jei į tešlą pridėsite šiek tiek morkų ar cukinijų, jos išskirs drėgmę ir suteiks sultingumo.
** Kaip tinkamai laikyti kotletus?
Kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduojama juos laikyti uždarytame inde, kad sumažėtų drėgmės praradimas ir svetimų kvapų įsisavinimas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Užšaldytus kotletus geriausia suvynioti į maistinę plėvelę ir sudėti į sandarų maišelį, kad išvengtumėte nudegimų šaldiklyje.
** Ar galima šaldyti ir atšildyti kotletus?
Taip, kotletus galima šaldyti ir atšildyti. Po virimo, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite ir užšaldykite. Atšildykite šaldytuve per naktį prieš šildydami. Svarbu atšildyti lėtai, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį. Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti netolygų šilumos pasiskirstymą, todėl kai kurios vietos gali likti sausos.
** Ką daryti, jei kotletai per kieti?
Jei kotletai pasirodo per kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per didelio miltų kiekio. Kitą kartą galite sumažinti miltų kiekį arba pridėti šiek tiek daugiau daržovių, kad pagerintumėte tekstūrą. Taip pat, prieš gamindami, pabandykite tešlą palikti pailsėti 30 minučių, kad ingredientai geriau susijungtų ir drėgmė būtų tolygiau pasiskirsti.
** Ar šie kotletai gali būti be laktozės ir glitimo?
Taip, šiuos kotletus galima pritaikyti be laktozės ir glitimo. Naudokite beglutenius miltus arba avižinius miltus, ir įsitikinkite, kad visos daržovės ir prieskoniai, kuriuos naudojate, yra be laktozės. Be to, pasitikrinkite, ar kalakutiena yra šviežia ir be priedų, kurie galėtų turėti laktozės ar glitimo.
** Kokie yra dažniausiai daromi klaidų šiuose kotletuose?
Dažniausios klaidos apima per daug miltų naudojimą, kas gali padaryti kotletus kietais, ir nepakankamą drėgmės kiekį, dėl kurio jie gali išsausėti. Taip pat svarbu, kad tešla nebūtų per ilgai maišoma, nes tai gali sukelti glitimo išsivystymą, kas taip pat kietina kotletus. Rekomenduoju tešlą maišyti tik tol, kol ingredientai gerai susijungs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
