Šaltiena su kiauliena ir vištiena

2020-05-12 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Šaltiena su kiauliena ir vištiena
Porcijos

6

Autorius apie receptą

Aš šaltienos tikrai negaminu dažnai. Bet kai gaminu tai yra mano receptas favoritas. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad gaminant šaltieną yra daug darbo, bet iš tiesų taip nėra ir viskas yra ganėtinai paprasta. Aš pati tradiciškai ruošiu su kiaulės kojomis, nuo jų šaltiena visados sustingta, taip pat į šaltieną dar būtinai įdedu ir vištienos.

Ingredientai

    • kiaulės kojos: 2
    • morkos: 1
    • svogūnai: 1
    • česnakas: 2 skiltelių
    • vištienos ketvirčiai: 2
    • druska: pagal skonį
    • lauro lapai: 4
    • juodieji ir kvapieji pipirai: 4-6 žirneliai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia vištienos ketvirčius, kiaulės kojas, svogūną, česnaką ir morką sudėkite į puodą.
  2. 2. Tada berkite druskos, pipirų ir lauro lapus.
  3. 3. Užpilame vandeniu ir užkaiskite virti. Virkite ilgai - maždaug 2 valandas, kol mėsa pati ims nertis nuo kaulų.
  4. 4. Jei namie turite greitpuodį, viską galite atlikti greičiau. Užteks vos 50-60 minučių.
  5. 5. Po to mėsą šiek tiek atvėsinkite.
  6. 6. Supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  7. 7. Morką taip pat supjaustykite griežinėliais ir juostelėmis.
  8. 8. Į indus, kuriuose ruošite šaltieną dėkite morkų, ant viršaus supjaustytą mėsą.
  9. 9. Skystį, kuriame virė mėsa perkoškite. Skystį užpilkit ant mėsos ir dėkite į šaldytuvą stingti.
  10. 10. Štai ir viskas. Mūsų šaltiena jau pagaminta. Skanaus!
    11. Šaltiena su kiauliena ir vištiena
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad šaltiena turėtų tinkamą konsistenciją?

Norint pasiekti tobulą šaltienos konsistenciją, būtina naudoti želatiną arba natūralias želė medžiagas, pavyzdžiui, vištienos ar kiaulienos kaulus, kurie turi kolageno. Kolagenas, virinant, išsiskiria ir sukuria norimą želatininę struktūrą. Patartina virti mėsą ilgiau nei dvi valandas, kad būtų išgauta pakankamai kolageno. Prieš pilant į formą, įsitikinkite, kad sultinys yra visiškai atvėsęs, nes karštas sultinys gali nesukietėti tinkamai.

Ar šią šaltieną galima laikyti šaldytuve?

Taip, šaltieną galima laikyti šaldytuve. Rekomenduojama laikyti ją sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų perdavimo iš kitų maisto produktų. Šaltiena gali būti laikoma šaldytuve iki 5-7 dienų. Jei pastebėjote bet kokius neįprastus kvapus ar spalvas, geriau jos nevalgyti.

Kaip tinkamai užšaldyti šaltieną?

Šaltieną galima užšaldyti, tačiau tai gali paveikti jos tekstūrą. Jei nuspręsite užšaldyti, supjaustykite ją į porcijas ir supakuokite į hermetiškus indus arba šaldymo maišelius. Užšaldykite mažomis porcijomis, kad būtų lengviau atitirpinti. Prieš atšildant, rekomenduojama palikti šaldytuve, kad ji atitirptų lėtai ir neprarastų savo struktūros.

Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošimo metu?

Viena iš dažniausių klaidų yra per trumpas virimo laikas. Mėsos ir kaulų virimas per trumpai gali lemti, kad išsiskirs nepakankamai kolageno, todėl šaltiena bus skysta. Rekomenduojama stebėti virimo procesą ir laikyti mėsą ant mažos ugnies bent dvi valandas. Taip pat svarbu nenaudoti per daug prieskonių, kurie gali užgožti natūralų patiekalo skonį.

Ar galima pritaikyti šią šaltieną dėl mitybos apribojimų, pavyzdžiui, be laktozės ar be glitimo?

Ši šaltiena natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, nes pagrindiniai ingredientai yra mėsa ir daržovės, o ne grūdai ar pieno produktai. Tačiau svarbu pasirūpinti, kad visi prieskoniai ir papildomi ingredientai, pavyzdžiui, sultiniai, taip pat būtų be laktozės ir be glitimo. Visada rekomenduojama patikrinti etiketės informaciją, kad užtikrintumėte, jog visi ingredientai atitinka jūsų mitybos reikalavimus.

Kaip geriausiai atšildyti šaltieną?

Geriausias būdas atšildyti šaltieną yra palikti ją šaldytuve per naktį. Šis metodas padeda išlaikyti jos tekstūrą ir skonį. Venkite greito atitirpinimo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti dalį želatinos. Jei reikia greitai, galite ją panardinti į šaltą vandenį, tačiau būkite atsargūs, kad nepažeistumėte jos struktūros.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 1 g
Natrio 400 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 1 mg
#Mėsos patiekalai
Bulvių apkepas su daržovėmis ir mėsa

Bulvių apkepas su daržovėmis ir mėsa

bulvės morkos kiaušiniai švieži špinatai pjaustytos šviežios petražolės pjaustyti švieži krapai ančių šlaunelių mėsa svogūnai česnakas pievagrybiai džiovinti čiobreliai džiovinti raudonėliai malta raudonoji saldžioji paprika druska malti juodieji pipirai
(2)
Receptas: Šonkaulių kelmas

Receptas: Šonkaulių kelmas

neaukšti šonkauliukai (2 juostelių) kiaulienos faršas morkos svogūnai česnakas prieskoniai papuošimui tvirtas siūlas
(75)