Recepto Autorius Viktoro užrašai

Pikantiškas briedienos troškinys (arba jautienos ar veršienos)
Aš pati šį briedienos troškinį pasirinkau gaminti lėtpuodyje/slowcooker, bet galite gaminti ir visiems įprastu būdu, tik tada reikia šiek tiek daugiau sultinio, tiek, kad pilnai apsemtų mėsą. Jeigu norisi, vietoje briedienos galite pasirinkti jautieną arba veršieną, skonis nuo to tikrai nenukentės.

Naudojami prieskoniai duos pikantiškumo bei maloniai sušildys šaltesnėmis dienomis. 

Dar noriu pridurti, kad iš mano patirties lėtpuodyje net ne patys geriausi mėsos gabaliukai išsitroškina tiesiog fantastiškai.

Ingredientai

    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    • mėsa be kaulų: 1 kilogramo (supjaustyta 3-4 centimetrų dydžio gabaliukais; mano atveju briediena)
    • druska
    • pipirai
    • svogūnai: 2 vidutinio dydžio (smulkiai sukapoti)
    • sausas raudonas vynas: 1 puodelio
    • mėsos sultinys: 1 puodelio
    • pomidorų pasta: 3 valgomųjų šaukštų
    • miltai: 2 valgomųjų šaukštų
    • maltas cinamonas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • malti gvazdikėliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio (sutrinti grūstuvėje)
    • šviežiai tarkuotas muskato riešutas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia didelėje, storadugnėje keptuvėje, ant didesnės ugnies ištirpinkite sviestą su aliejumi.
  2. keptuvėje įkaitintas sviestas su aliejumis
  3. 2. Briedienos gabaliukus nusausinkite ir dėkite į keptuvę, bet tik neperkraukite, tegul gabaliukai kepa laisvai, nesusigrūdę vienas prie kito. Apkepkite iš visų pusių.
  4. 3. Dėkite į lėtpuodį ir apkepkite likusius gabaliukus. Pabarstykite druska bei pipirais.
  5. 4. Ugnį sumažinkite iki vidutinės, sudėkite svogūnus ir nuolatos maišydami kepkite, kol svogūnai suminkštėja.
  6. 5. Supilkite vyną, ir pavirkite maždaug 60 sekundžių minutę maišydami ir gramdydami nuo dugno, jeigu yra prilipusių mėsos arba svogūnų likučių.
  7. 6. Supilkite gautą mišinį į lėtpuodį.
  8. 7. Sumaišykite sultinį su pomidorų pasta. Supilkite miltus bei prieskonius ir maišykite iki vientisos masės.
  9. 8. Viską pilkite į lėtpuodį, uždenkite dangčiu ir virkite ant žemesnės temperatūros nustatymo maždaug 6 valandas.
  10. 9. Patiekite karštą su bulvių koše, polenta arba su bulvinais gnocchi. Jeigu mėgstate ir norisi, pabarstome kapotomis petražolėmis. Skanaus!
  11. briedienos troškinys su bulvių koše
  12. 10. Rekomendacija: Daugiau troškinių receptų rasite: Troškiniai.
  13. briedienos troškinys