Šašlykas "Assorti" su daržovėmis ir pievagrybiais

2023-09-01 Autorius WorldRecipes.eu LT

Šašlykas "Assorti" su daržovėmis ir pievagrybiais
Paruošimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Visiškai staiga suvokiau, kad vasara jau visai eina į pabaigą (šį patiekalą gaminau paskutinę vasaros dieną), o aš dar nespėjau įgyvendinti daugybės grilio idėjų, kurias turėjau! Todėl suskubau kepti šį jau senokai savo eilės laukusį jautienos ir kalakutienos šašlyką "Assorti" iš dviejų rūšių mėsos, pievagrybių ir daržovių. Toks paruošimo būdas tikrai nustebino, nes tikrai nėra įprastas, kai miksuojamos kelios skirtingos mėsos rūšys. O taip pat dažniausiai viskas yra kepama be daržovių, bet šis paruošimas mūsų šeimai tikrai labai patiko. Mėsa buvo sultinga ir labai skani. Būtinai pamėginkite ir Jūs!

Ingredientai

    • jautienos: 300 gramų (pomentės arba išpjovos)
    • kalakutienos: 300 gramų (krūtinėlės filė)
    • cukinijų: 1
    • raudonųjų svogūnų: 2
    • paprikų: 1
    • pievagrybių: 16
    • česnako: 2 skiltelių
    • kapotų petražolių: 1 saujos
    • mėsos sultinio kubelių: 1
    • alyvuogių aliejaus: 4 valgomųjų šaukštų
    • citrinos sulčių: iš 0,5 vnt.
    • druskos
    • juodųjų pipirų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 centimetrų storio gabaliukais.
  2. 2. Tada marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutrinkite sultinio kubelį, įdėkite druskos, pipirų, kapotų petražolių ir plokštelėmis pjaustytas česnako skilteles.
  3. 3. Išmaišykite mėsą su marinatu.
  4. 4. Tuomet visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite: cukiniją - griežinėliais arba pusmėnuliais (jeigu didesnė), svogūnus - ketvirčiais, papriką - ketvirčiais ir kiekvieną iš jų, dar į 4 lygias dalis. Pievagrybius palikite nepjaustytus.
  5. 5. Įmaišykite daržoves į mėsos marinatą ir uždengę maistine plėvele, statykite į šaldytuvą bent jau 3 valandoms.
  6. 6. Po to išsimarinavusią mėsą su daržovėmis suverkite ant iešmų ir kepkite ant žarijų, kol pilnai iškepa.
  7. 7. Patiekite su virtais ryžiais (skanu ir be jų) ir skanaukite!
  8. 8. Pastebėjimas: Kadangi mes mėgstame labiau apskrudusią mėsytę ir minkštesnes daržoves, rekomenduoju atskirai verti mėsą su svogūnais - ant vienų iešmų, o daržoves su grybais - ant kitų.
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.

DUK

Kaip teisingai marinuoti šašlyką, kad jis būtų sultingas?

Norint užtikrinti, kad šašlykas būtų sultingas, marinuokite mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti rūgšties, pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių, nes tai padeda suardyti raumenų skaidulas, taip padarant mėsą minkštesnę. Be to, pridedant aliejaus, galima užtikrinti, kad mėsa nebus sausa kepant. Marinato proporcijos turėtų būti subalansuotos, kad būtų užtikrinta optimali skonis ir tekstūra.

Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?

Taip, šis šašlykas yra natūraliai be laktozės. Visi ingredientai, naudojami recepte, yra laktozės neturintys, tad nereikia jokių specialių pakeitimų. Tai leidžia mėgautis patiekalu visiems, turintiems laktozės netoleravimą. Pasirūpinkite, kad marinate nebūtų pieno produktų, jei norite užtikrinti, kad jis būtų visiškai laktozės neturintis.

Kaip teisingai laikyti likusį šašlyką?

Likusius šašlykus geriausia laikyti šaldytuve, uždarytus sandariame inde, ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Jeigu norite juos laikyti ilgiau, galima užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad šašlykas visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte drėgmės kondensacijos, kuri gali sukelti ledus. Užšaldykite šašlyką sandariame inde ar maišelyje, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros.

Kaip tinkamai atšildyti šašlyką, kad jo tekstūra nepablogėtų?

Geriausias būdas atšildyti šašlyką yra lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite, kad mėsa neprarastų drėgmės, o tai yra svarbu, norint išsaugoti sultingumą. Venkite greito atšildymo mikrovaldomuoju arba karštu vandeniu, nes tai gali sukelti netolygų temperatūros pasiskirstymą ir prarasti tekstūrą.

Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant šašlyką?

Dažniausia klaida yra per didelis karštis, kuris gali sudeginti išorę ir palikti vidų nepakankamai iškepusį. Rekomenduojama pradėti krepšelių kepimo procesą ant vidutinio karščio, o vėliau, kai mėsa bus beveik iškepusi, galima padidinti temperatūrą, kad gautumėte norimą apskrudimą. Taip pat nenaudokite per daug marinato, kad mėsa nebūtų per drėgna ir nesukeltų problemų su kepimo procesu.

Ar galima šašlyką kepti orkaitėje, o ne ant grilio?

Taip, šašlyką galima kepti orkaitėje. Rekomenduojama naudoti grilio režimą, jei jūsų orkaitė jį turi. Šašlyką reikia dėti ant grotelių, kad riebalai galėtų nutekėti, o oras apimtų mėsą, suteikdamas jai traškią tekstūrą. Kepimo temperatūra turėtų būti apie 200°C, o kepimo trukmė - apie 20-30 minučių, priklausomai nuo mėsos storio.

Maistinės medžiagos

Maistinė Medžiaga Kiekis (100g)
Kalorijos 150 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 5 g
Riebalai 6 g
Skaidulos 1 g
Druska 0.5 g
Cukrus 2 g
Vitaminas C 10 mg
Geležis 1 mg
#Jautiena, jautienos patiekalai #Kalakutiena, kalakutienos patiekalai # šašlykai # jautienos šašlykas # kalakutienos šašlykas # mėsos iešmeliai # jautienos iešmeliai # kalakutienos iešmeliai
Keptas jautienos antrekotas grilyje

Keptas jautienos antrekotas grilyje

Jautienos antrekotas Medus Sojos padažas Skrudintų sezamų aliejus Kiniškas ryžių vynas Gochujang pasta Druska Šviežiai malti juodieji pipirai
(1)
Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu

Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu

Sumuštiniams česnakas šviežias rozmarinas sviestas alyvuogių aliejus druska malti juodieji pipirai prancūziški batonai marinuoti agurkėliai česnakas pjaustyti švieži krapai druska malti juodieji pipirai
(1)
Ilgai troškinta jautienos mentė baltajame vyne

Ilgai troškinta jautienos mentė baltajame vyne

Jautienos mentės Brendžio Rūkytos šoninės su odele Morkų Šalotinių svogūnų Baltųjų svogūnų Česnako Balto sauso vyno Vištienos sultinio Petražolių Čiobrelių Lauro lapų Druskos Juodųjų pipirų Malto muskato Gvazdikėlių Pievagrybių
(1)
Lėtai kepti jaučio žandai kamado tipo grilyje

Lėtai kepti jaučio žandai kamado tipo grilyje

Jaučio žandai Morka Saliero stiebas Svogūnas Česnako skiltelės Saldžioji paprika Čili pipiras Šviežio čiobrelio šakelės Šviežio rozmarino šakelės Lauro lapai Druska Raudonas sausas vynas Jautienos sultinys Prieskonių mišinys (Memphis Mud ir Louisiana Rub 50/50 arba jūsų mėgstamas BBQ prieskonių mišinys) Vorčesterio padažas Grietinėlė Grietinėlė Sviestas Česnakas Druska ir pipirai
(1)
Skanus turkiškas kebabas

Skanus turkiškas kebabas

malta jautiena džiūvėsiai kiaušiniai druska saldžiosios paprikos milteliai kuminas pipirai mediniai pagaliukai lavašas
(1)