Šašlykas "Assorti" su daržovėmis ir pievagrybiais
Turinys
Visiškai staiga suvokiau, kad vasara jau visai eina į pabaigą (šį patiekalą gaminau paskutinę vasaros dieną), o aš dar nespėjau įgyvendinti daugybės grilio idėjų, kurias turėjau! Todėl suskubau kepti šį jau senokai savo eilės laukusį jautienos ir kalakutienos šašlyką "Assorti" iš dviejų rūšių mėsos, pievagrybių ir daržovių. Toks paruošimo būdas tikrai nustebino, nes tikrai nėra įprastas, kai miksuojamos kelios skirtingos mėsos rūšys. O taip pat dažniausiai viskas yra kepama be daržovių, bet šis paruošimas mūsų šeimai tikrai labai patiko. Mėsa buvo sultinga ir labai skani. Būtinai pamėginkite ir Jūs!
Ingredientai
- jautienos: 300 gramų (pomentės arba išpjovos)
- kalakutienos: 300 gramų (krūtinėlės filė)
- cukinijų: 1
- raudonųjų svogūnų: 2
- paprikų: 1
- pievagrybių: 16
- česnako: 2 skiltelių
- kapotų petražolių: 1 saujos
- mėsos sultinio kubelių: 1
- alyvuogių aliejaus: 4 valgomųjų šaukštų
- citrinos sulčių: iš 0,5 vnt.
- druskos
- juodųjų pipirų
- 1. Pirmiausia mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 centimetrų storio gabaliukais.
- 2. Tada marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutrinkite sultinio kubelį, įdėkite druskos, pipirų, kapotų petražolių ir plokštelėmis pjaustytas česnako skilteles.
- 3. Išmaišykite mėsą su marinatu.
- 4. Tuomet visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite: cukiniją - griežinėliais arba pusmėnuliais (jeigu didesnė), svogūnus - ketvirčiais, papriką - ketvirčiais ir kiekvieną iš jų, dar į 4 lygias dalis. Pievagrybius palikite nepjaustytus.
- 5. Įmaišykite daržoves į mėsos marinatą ir uždengę maistine plėvele, statykite į šaldytuvą bent jau 3 valandoms.
- 6. Po to išsimarinavusią mėsą su daržovėmis suverkite ant iešmų ir kepkite ant žarijų, kol pilnai iškepa.
- 7. Patiekite su virtais ryžiais (skanu ir be jų) ir skanaukite!
- 8. Pastebėjimas: Kadangi mes mėgstame labiau apskrudusią mėsytę ir minkštesnes daržoves, rekomenduoju atskirai verti mėsą su svogūnais - ant vienų iešmų, o daržoves su grybais - ant kitų.
- 9. Rekomendacija: Daugiau šašlykų receptų rasite: Šašlykų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai marinuoti šašlyką, kad jis būtų sultingas?
Norint užtikrinti, kad šašlykas būtų sultingas, marinuokite mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti rūgšties, pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių, nes tai padeda suardyti raumenų skaidulas, taip padarant mėsą minkštesnę. Be to, pridedant aliejaus, galima užtikrinti, kad mėsa nebus sausa kepant. Marinato proporcijos turėtų būti subalansuotos, kad būtų užtikrinta optimali skonis ir tekstūra.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šis šašlykas yra natūraliai be laktozės. Visi ingredientai, naudojami recepte, yra laktozės neturintys, tad nereikia jokių specialių pakeitimų. Tai leidžia mėgautis patiekalu visiems, turintiems laktozės netoleravimą. Pasirūpinkite, kad marinate nebūtų pieno produktų, jei norite užtikrinti, kad jis būtų visiškai laktozės neturintis.
Kaip teisingai laikyti likusį šašlyką?
Likusius šašlykus geriausia laikyti šaldytuve, uždarytus sandariame inde, ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Jeigu norite juos laikyti ilgiau, galima užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad šašlykas visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte drėgmės kondensacijos, kuri gali sukelti ledus. Užšaldykite šašlyką sandariame inde ar maišelyje, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros.
Kaip tinkamai atšildyti šašlyką, kad jo tekstūra nepablogėtų?
Geriausias būdas atšildyti šašlyką yra lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite, kad mėsa neprarastų drėgmės, o tai yra svarbu, norint išsaugoti sultingumą. Venkite greito atšildymo mikrovaldomuoju arba karštu vandeniu, nes tai gali sukelti netolygų temperatūros pasiskirstymą ir prarasti tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant šašlyką?
Dažniausia klaida yra per didelis karštis, kuris gali sudeginti išorę ir palikti vidų nepakankamai iškepusį. Rekomenduojama pradėti krepšelių kepimo procesą ant vidutinio karščio, o vėliau, kai mėsa bus beveik iškepusi, galima padidinti temperatūrą, kad gautumėte norimą apskrudimą. Taip pat nenaudokite per daug marinato, kad mėsa nebūtų per drėgna ir nesukeltų problemų su kepimo procesu.
Ar galima šašlyką kepti orkaitėje, o ne ant grilio?
Taip, šašlyką galima kepti orkaitėje. Rekomenduojama naudoti grilio režimą, jei jūsų orkaitė jį turi. Šašlyką reikia dėti ant grotelių, kad riebalai galėtų nutekėti, o oras apimtų mėsą, suteikdamas jai traškią tekstūrą. Kepimo temperatūra turėtų būti apie 200°C, o kepimo trukmė - apie 20-30 minučių, priklausomai nuo mėsos storio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
