Konservų gamyba: Kiaulienos ir jautienos mėsos konservai (''tušonkė'')

2020-09-28 Autorius WorldRecipes.eu LT

Konservų gamyba: Kiaulienos ir jautienos mėsos konservai (''tušonkė'')
Paruošimas

140 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Man tiesiog nepakeičiamas maistas atostogaujant kiek ilgesnį laiką sodyboje arba prie ežero yra kiaulienos ir jautienos mėsos konservai, dar liaudyje vadinama "tušonkė". Ilgai nereikia stovėti prie puodo, viskas būna paruošta, lieka tik išversti į keptuvę arba puodą ir pasigaminti. ;)

Taip pat galimas variantas pasigaminti ir katiliuke ant laužo. Gausis labai gardus troškinys. Labai tinka, tiek sriubai, tiek troškiniui, tiek viskam ką tik patys sugalvosite pagal savo fantaziją. Aš pati išmėginau šį receptą prieš daug metų ir mūsų šeimoje labai "prilipo".

Jei poilsiaujate su mažais vaikais, tai be sriubos niekaip neišsisukite. O pagal šį receptą paruošta paruošta, lieka tik daržoves nulupti ir sudėti į puodą. :) Be abejo, labai gardu. Labai tikslių proporcijų šiame recepte nėra, galima kiek koreguoti pagal save, bet surašysiu viską taip, kaip įprastai sudedu aš.

Iš nurodytų ingredientų kiekio man gavosi 5-0,5 litro stikliniai ir 2 po 650 mililitrų.

Taip pat noriu pastebėti, kad mėsa pagal šį receptą būna tarsi želėje-drebučiuose.

Ingredientai

    • mėsingi kiaulienos šonkauliukai: 3,5 kilogramo
    • jautienos sprandinė: 1 kilogramo
    • kiaulės kojos: 1
    • česnakas: 5 skiltelių
    • lauro lapai: 6
    • kvepiantieji pipirai
    • druska (privaloma ragauti, druska turėtų gerai jaustis)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia mėsą nuplaukite ir susmulkinkite.
  2. 2. Tuomet dėkite mėsą į puodą, pilkite vandenį ir nuvirkite.
  3. 3. Po to nuvirusią mėsą perplaukite, išplaukite puodą ir sudėkite atgal. Vandens privalo būti tiek, kad nepilnai apsemtų. Užkaiskite ir virkite maždaug 60 minučių.
  4. 4. Paskui dėkite prieskonius, druską ir ragaukite. Virkite dar maždaug 60 minučių arba kiek trumpiau, kol mėsą nersis nuo kaulo ir jautiena taps minkšta. Idealiausias variantas - greitpuodis, jei jį turite. Užtenka ir vienos valandos virimo.
  5. 5. Pasiruoškite stiklainius: Iššveiskite su soda ir pakaitinkite ant garų arba orkaitėje. Dangtelius taipogi privalo išplauti bei išvalyti spiritu.
  6. 6. Išvirusią mėsą nunerkite nuo kaulų, susmulkinkite, išmaišykite ir dar vieną kartą užvirinkite.
  7. 7. Po to mėsą dėkite į stiklainius kartu su sultiniu ir iškart užsukite dangteliais.
  8. 8. Laukite kol visiškai atvės, tuomet laikykite šaldytuve.
  9. 9. Ši mėsa nėra skirta labai ilgam laikymui. Reikia suvartoti per maždaug dvi savaites, nors gal stovėtų ir gerokai ilgiau, bet pas mus neišstovi, nes yra itin skanu bei patogu. Paskanaukit ir Jūs!
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau konservų receptų rasite: Konservai.

DUK

1: Kaip tinkamai paruošti mėsą konservavimui, kad ji būtų saugi vartoti?

Mėsos paruošimas konservavimui yra labai svarbus žingsnis siekiant užtikrinti jos saugumą ir skonį. Rekomenduojama naudoti šviežią mėsą, gerai išvalytą nuo riebalų ir sausgyslių. Prieš konservavimą, mėsą būtina nuplauti šaltu vandeniu ir, jeigu įmanoma, marinuoti su druska, pipirais ir kitais prieskoniais per naktį. Marinavimas pagerina skonį ir padeda išsaugoti mėsos drėgmę, kas yra svarbu galutiniam produkto tekstūros kokybei.

2: Ar galima šiuos konservus laikyti ilgai ir kaip tai daryti teisingai?

Taip, tinkamai pagaminti konservai gali būti laikomi iki 2-3 metų. Svarbu juos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, toli nuo tiesioginių saulės spindulių. Pakuotės turėtų būti hermetiškos, kad būtų išvengta oro patekimo, kas gali sukelti oksidaciją ir pabloginti skonį. Rekomenduoju laikyti konservus maždaug 15-20 °C temperatūroje. Prieš vartojimą visada patikrinkite, ar nėra pažeidimų pakuotėje, ar nėra nemalonaus kvapo, kas gali rodyti, kad produktas sugadintas.

3: Kaip geriausiai užšaldyti šiuos konservus ir ar tai veikia?

Nors konservai paprastai yra skirti ilgalaikiam laikymui be šaldymo, jei norite juos užšaldyti, tai galima padaryti, tačiau turite atsiminti, kad tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Rekomenduoju užšaldyti konservus, kai jie visiškai atvėsta, ir naudoti hermetiškas talpas, kad išvengtumėte drėgmės patekimo. Užšaldyti konservai gali būti laikomi iki 6 mėnesių. Prieš vartojimą juos reikia atšildyti lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad būtų užkirstas kelias bakterijų augimui.

4: Ką daryti, jei mano ''tušonkė'' turi per daug riebalų?

Jei pastebite, kad jūsų konservai yra per riebūs, galite juos sumažinti šiek tiek virindami atskirai, kol riebalai ištirps. Paskui, prieš užpildydami į indelius, galite nurinkti perteklinius riebalus. Riebalų kiekis yra svarbus, nes jis padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir skonį, tačiau per didelis riebalų kiekis gali padaryti patiekalą per sunkų. Paimti riebalus padeda pagerinti tekstūrą ir leidžia geriau jausti mėsos skonį.

5: Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti šiuos konservus, kad jie išliktų skanūs?

Rekomenduoju atšildyti konservus šaldytuve per naktį, kad būtų užtikrintas lėtas ir saugus atšildymas. Tai padeda išlaikyti mėsos struktūrą ir sumažina drėgmės praradimą. Po atšildymo, konservus galima pašildyti ant mažos ugnies, pridėjus šiek tiek vandens arba sultinio, kad užtikrintumėte, jog jie nesusidžiūvę. Tai padeda išlaikyti jų drėgmę ir aromatą. Venkite per didelės kaitros, nes tai gali sukelti mėsos tekstūros pablogėjimą ir sausumą.

6: Kokia yra geriausia patikra, kad žinotumėte, ar konservai yra tinkami vartoti?

Prieš vartojant konservus, patikrinkite pakuotės vientisumą: ar nėra įtrūkimų, pūtimo ar deformacijų. Taip pat atkreipkite dėmesį į kvapą - nemalonus kvapas gali būti ženklas, kad produktas sugadintas. Jei viskas atrodo gerai, galite paragauti nedidelį kiekį. Jei skonis yra normalus ir nėra jokio diskomforto, produktas yra saugus vartoti. Dėmesys šiems aspektams padeda užtikrinti, kad nevartojate sugadintų maisto produktų, o tai yra svarbu sveikatai.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 5 g
iš jų cukrūs 1 g
Riebalai 18 g
Skaidulos 0 g
Natrio 500 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 2 mg
#Mėsos patiekalai #Jautiena, jautienos patiekalai #Kiaulienos patiekalai # mėsos konservai # jautienos sprandinė

Asta Meskiniene

Labai skanu ir aš taip darau laikau šadytuve gali stovėti ir mėnesį
Atsakyti

mikis

Tai čia šaltiena, kuri laikosi ilgiau. Taip darau.
Atsakyti

Erika Dimgba

Man labiau i šaltieną panašu, tušonką orkaitėje kepdavo mama!
Atsakyti

as

Labai jau daug cackinimosi. paimi mėsą, supjaustai gabalais kaip guliašui, idedi druskos, pipirų, česnako, sukiši į stiklainius, užsuki dangtelius, sudedi i autoklavą (kaip naudotis autoklavu, perkant jį yra instrukcija), pakaitini, palieki, kad atauštų, atvėsus išimi ir viskas - gali laikyt nors ir metus. Didžiausias darbas paruošti mėsą ir sudėti į stiklainius...
Atsakyti

Janina

Tikra tiesa

Antanas

Labas, kaip druskos kiek nustato gal galit parasyt

aš

Ar neiššaudo užsukami dangteliai autoklave?

Laima

Supperrrr, skanu, praktiška
Atsakyti

petras

tai čia kaip šaltiena
Atsakyti

Dainius

Aš mėsą paruošiu taip pat, tik dar įdedu garstyčių ir kiaulienos prieskonių. Sudedu į 0.5 stiklainius, nepilnai užsuku dankteliais ir į orkaitę. Pradžioje nustatau ant 200 laipsnių kol pradeda burbuliuoti, poto 150 ir kaitinu pora val. Ištraukęs pilnai užsuku dangtelius, atvėsinu ir į šaldytuvą.
Atsakyti

Daiva

Cia saltiena stiklainiuose, tusonke vadinas kai zalia mesa ilgai kaitini stiklainiuose, orkaiteje arba autoklave.
Atsakyti
Keptas elnienos kumpis su mėlynių padažu ir salierų koše

Keptas elnienos kumpis su mėlynių padažu ir salierų koše

Elnienai ir marinatui česnakas kadagio uogos šviežias čiobrelis rozmarinas garstyčių grūdeliai pipiraiMėlynių padažui raudonas vynas čiobrelio nuskabyti lapeliai malti gvazdikėliai druska pipiraiSalierų košei grietinėlė pienas druska šviežiai malti pipiraiČiobrelių aliejui česnakas druska alyvuogių aliejusPapildomai salotų mišinys
(1)
Labai skanus kiaulienos mentės guliašas

Labai skanus kiaulienos mentės guliašas

Kiaulienos mentė Svogūnai Morkos Alyvuogių aliejus Miltai Pomidorų padažas Švieži arba džiovinti bazilikai Prieskoniai kiaulienos patiekalams Druska Vanduo
(174)
Orkaitėje kepta ėriena

Orkaitėje kepta ėriena

ėriena – 1,5 kilogramo (aš renkuosi koją, karką) rozmarinas – vienai karkai reikia saujos šakelių česnakas alyvuogių aliejus druska pipiraiPadažui šviežia mėta citrinos
(2)
Kiaulienos ir kopūstų kukuliai švediškame padaže

Kiaulienos ir kopūstų kukuliai švediškame padaže

Malta kiauliena Kiaušiniai Svogūnai Česnakai Kopūstai Šviežios petražolės Druska Pipirai Miltai Baltasis vynas Sultinys Dižono garstyčios Vorčesterio padažas Muskato riešutas Grietinė Druska Pipirai
(1)