Tikras plovas ant laužo su aviena (arba jautiena ar kiauliena)
Turinys
Tikriausiai didžioji dauguma su manimi sutiks, kad pats geriausias plovas - tai plovas, gamintas ketaus puode ant laužo. Kas nesutinka tegul meta į mane akmenį. Šis patiekalas be abejonės geras tuo, kad pagaminamas tikrai lengvai, nėra brangus, bet labai svarbu žinoti kelias pagrindines taisykles:
Būtinai perplaukite ryžius.
Ryžiuose yra daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilkite vandeniu ir trinkite ryžius tarp delnų. Procesą pakartokite keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.
Gerai apkepkite svogūnus.
Tikras plovas neturi būti baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūnus. Svarbiausiai neperkepkite, nes tokiu atveju plovas bus kartus. O kaip žinoti, kad apkepimas yra tinkamas? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, nepagailėkit svogūno, net jeigu jo ir nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta.
Plovo nemaišykite.
Kai sudedate visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl? Todėl, kad plovas nuo to būna skanesnis ir biresnis. Kodėl? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešioja ir išmaišo visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai.
Prieskoniai.
Plovui yra būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" parduotuvėje su minėtais ingredientais.
Būtinai perplaukite ryžius.
Ryžiuose yra daug krakmolo, tad jei norite birių ryžių, reikia juos perplauti - užpilkite vandeniu ir trinkite ryžius tarp delnų. Procesą pakartokite keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus.
Gerai apkepkite svogūnus.
Tikras plovas neturi būti baltas. Jis ruduoja būtent nuo svogūno apkepimo, todėl nepatingėkite pastovėti šiame etape prie puodo ir tinkamai pačirškinti svogūnus. Svarbiausiai neperkepkite, nes tokiu atveju plovas bus kartus. O kaip žinoti, kad apkepimas yra tinkamas? Svogūnas turi būti visiškai minkštas, skaidrus ir saldus. Beje, nepagailėkit svogūno, net jeigu jo ir nemėgstate - gerai apkeptas svogūnas tarsi ištirpsta.
Plovo nemaišykite.
Kai sudedate visus plovo ingredientus į puodą, jo maišyti jokių būdu nebegalima. Kodėl? Todėl, kad plovas nuo to būna skanesnis ir biresnis. Kodėl? Todėl, kad karštis ir garai, cirkuliuodami puode, patys išnešioja ir išmaišo visus kvapus ir prieskonius paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį. Skamba labai romantiškai.
Prieskoniai.
Plovui yra būtinas kuminas. Taip pat būtų puiku gauti raugerškio uogų ar razinų. Šiaip labai tinka sukomplektuoti prieskoniai, skirti plovui: pirkau "Iki" parduotuvėje su minėtais ingredientais.
Ingredientai
- svogūnai: 2-3 didesnių
- morkos: 2 didesnių
- česnakas: 2 galvų
- mėsos: 600-700 gramų (tinka ir aviena, ir kiauliena, ir jautiena)
- plikyti ryžiai: 700 gramų
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus: 200-300 mililitrų (taip, reikia daug aliejaus)
- prieskoniai skirti plovui, arba kuminas, ciberžolė, aitrioji paprika, saldžioji paprika, raugerškio uogos
- geras pomidorų padažas: stiklainiuko (jei norisi)
- 1. Pasiruošiamieji darbai. Svogūną supjaustykite apystambiais gabalais, morką nuskuskite ir sutarkuokite, vieną svogūno galvą smulkiai supjaustykite (galima ir sutraiškyti trintuve, kad būtų greičiau), mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, ryžius perplaukite.
- 2. Ant laužo (jei šašlykinėje - ant įkaitusių žarijų) dėkite ketaus puodą ir supilkite tą beprotišką kiekį aliejaus.
- 3. Aliejui įkaitus, berkite svogūnus ir labai gerai apkepinkite.
- 4. Po to dėkite morkas su česnaku ir vėl apkepinkite.
- 5. Trečia eilėje - mėsa. Apkepus mėsai sudėkite ir nepagailėkite prieskonių bei druskos.
- 6. Dabar pats įdomumas: suberkite ryžius su paskutine galimybe pamaišykite, dėkite visą česnako galvą, jei nebijote nusidėti - supilkite pomidorų padažą ir viską užpilkite vandeniu. Vandens turi būti apie 2 pirštus virš ryžių.
- 7. Uždenkite puodą ir nemaišykite jokiais būdais.
- 8. Troškinkite maždaug 30-50 minučių. Laikas labai priklauso nuo kaitros ir kitų dalykų, tad praėjus 20 minučių, pastebėkite, kaip ryžiai geria vandenį bei paragaukite pačius ryžius. Kadangi ryžių maišyti negalima, o vandens kiekį sunku tiksliai nustatyti, paimkite medinę mentelę ir atsargiai viduryje padarykite duobutę iki dugno apačios - taip matysite, ar nereikia dar vandens.
- 9. Nukėlus puodą nuo ugnies, palikite dar pora minučių ryžiams subręsti ir tada jau galite tiekti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Avieną rekomenduojama marinuoti bent kelias valandas prieš virimą. Marinatas gali būti pagamintas iš jogurto, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių. Šie ingredientai padeda suminkštinti mėsą, nes rūgštys ir fermentai padeda suskaidyti baltymus. Be to, įsitikinkite, kad virimo metu laikote mažą ugnį ir lėtai troškinate, kad mėsa būtų sultinga ir išlaikytų savo natūralius sulčių.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, plovas gali būti lengvai pritaikytas be glitimo. Naudokite ryžius, kurie natūraliai yra be glitimo, ir venkite bet kokių priedų, kurie gali turėti glitimo, pavyzdžiui, sojos padažo ar tam tikrų prieskonių mišinių. Svarbu patikrinti, ar visi ingredientai, ypač sultiniai, yra pažymėti kaip be glitimo. Tokiu būdu užtikrinsite, kad jūsų patiekalas bus saugus tiems, kurie laikosi beglitiminės dietos.
Kaip tinkamai laikyti likusį plovą?
Likusį plovą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad jis išliktų šviežias iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jam visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsį. Jei norite ilgiau laikyti, plovą galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldykite jį porcijomis, kad būtų lengviau atitirpinti ir sušildyti.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti plovą?
Geriausia atšildyti plovą šaldytuve per naktį, kad jis natūraliai atitirptų. Po to, pašildykite jį ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte tolygų pašildymą. Jei norite, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad plovas nebūtų sausas. Šis metodas padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį, nes pernelyg greitas pašildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti plovo sausumą.
Ką daryti, jei plovas gavosi per sausas?
Jei plovas buvo per sausas, galite pabandyti pridėti šiek tiek sultinio ar vandens ir lėtai pakaitinti, maišydami. Tai padės atkurti drėgmę. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek sviesto ar aliejaus, kad pagerintumėte skonį ir suteiktumėte kremiškesnę tekstūrą. Svarbu nevirti per ilgai, kad nesugadintumėte jau paruošto plovo struktūros.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant plovą?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis vandens kiekis. Tai gali sukelti lipnų ir neskanų plovą. Idealus ryžių ir vandens santykis dažnai yra 1:1,5, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo ryžių rūšies. Taip pat svarbu nenaudoti per didelės ugnies, nes tai gali sukelti, kad plovas iškeps, bet vidus liks nevirtas. Lėtai virkite ir kantriai laukite, kad gautumėte tobulą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
