Sausainiai be kepimo miltelių "Obuolių skarelės" pagal Beatą
Turinys
Šiandien noriu pasidalinti nuostabiu receptu, kuris pavergė mano širdį ir skonio receptorius – tai Beatos įkvėpti sausainiai be kepimo miltelių "Obuolių skarelės". Šis receptas yra tikras atradimas tiems, kurie mėgsta autentiškus, naminius skanėstus be pridėtinių kildinimo priedų. Šių sausainių unikalumas slypi jų paprastume ir natūraliame skonyje – jie išsiskiria traškia, sluoksniuota tešla ir sultingais obuolių įdarais, kurie kiekvieną kąsnį paverčia tikru malonumu. Receptą atradau Beatos virtuvėje ir iškart supratau, kad privalau išbandyti namuose.
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus, rugių miltus arba jų mišinį sveikesniam variantui.
- Jei neturite sviesto, galite pakeisti jį margarinu, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek kitoks.
- Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba rūgščia grietine – tai suteiks tešlai kitokio skonio niuansų.
- Vietoje obuolių galite naudoti kriaušes, slyvas arba uogas pagal sezoną (braškės, mėlynės, avietės).
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi, medumi arba klevų sirupu naturalesniam saldumui.
- Cinamoną galima derinti su kitais prieskoniais: vanile, kardamonu, muskato riešutu, gvazdikėliais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Sviestas turi būti tikrai šaltas – tai užtikrins tešlos trapumą ir sluoksniuotumą.
- Tešlą minkykite kuo mažiau – pernelyg ilgas minkymas aktyvuoja glitimą ir sausainiai taps kieti.
- Obuolius rinkitės rūgštokas, tvirtos tekstūros – jie išlaikys formą kepimo metu (Antaniniai, Aidared, Jonagold veislės puikiai tinka).
- Prieš dedant įdarą, obuolius galite trumpai pakepinti su cukrumi ir cinamonu – taip jie bus dar aromatingesni.
- Paskutines 2-3 minutes galite kepti įjungę konvekcijos režimą, kad sausainiai įgautų gražų auksinį atspalvį.
- Iškepusius sausainius geriausia atvėsinti ant grotelių – taip jie išliks traškūs.
Ingredientai
2 skardoms sausainių:
- 1. Pirmiausia miltus suberkite ant stalviršio.
- 2. Dėkite šaltą sviestą ir sukapokite peiliu. Turėtų gautis birūs trupiniai. Sudėkite juos į dubenį.
- 3. Druską berkite į grietinę, išmaišykite ir supilkite ant trupinių. Masę suminkykite į vientisą gumulą.
- 4. Dėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui pailsėti.
- 5. Obuolius nulupkite ir supjaustykite storais šiaudeliais.
- 6. Pabarstykite cukrumi bei cinamonu.
- 7. Tešlą iškočiokite ir supjaustykite kvadratukais.
- 8. Dėkite po gabaliuką obuolio ir susukite tarsi skareles.
- 9. Sausainius dėkite į kepimo skardą ir patepkite kiaušinio plakiniu.
- 10. Galite, jeigu norisi, pabarstyti cukraus ir cinamono mišiniu (aš šį kartą nusprendžiau to nedaryti, bet galvoju, kad pabarsčius skaniau).
- 11. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Siekiant pasiekti šį idealų tekstūros balansą, svarbu teisingai paruošti tešlą ir atidžiai stebėti kepimo laiką. Rekomenduoju sausainius kepti 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o vidus dar šiek tiek minkštas. Leiskite sausainiams atvėsti ant kepimo skardos; tai padės jiems įgauti norimą traškumą. Pasižymi kulinarine logika, kad karštis kepant sukuria garus, kurie padeda formuoti traškią plutelę, o vidus lieka drėgnas.
** Ar šiuos sausainius galima laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, sausainiai gerai laikosi iki savaitės, jei juos sudedate į sandarų indą kambario temperatūroje. Norint išvengti drėgmės, prieš uždarant indą, leidžiama sausainiams visiškai atvėsti. Jei norite ilgiau juos laikyti, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldyti sausainiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki trijų mėnesių.
** Ar šiuos sausainius galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šiuos sausainius galima paruošti be laktozės, jei naudojate be laktozės produktus, tokius kaip kokosų ar migdolų pienas. Šių pieno alternatyvų naudojimas ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir suteikia šiek tiek skirtingą skonį, kuris gali puikiai derėti su obuoliais. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurios be laktozės alternatyvos gali būti saldesnės, todėl gali prireikti šiek tiek sumažinti pridėtą cukrų.
** Kaip užšaldyti sausainius, kad išlaikytume jų šviežumą?
Rekomenduoju sausainius užšaldyti prieš juos supakuojant. Išdėliokite sausainius vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir užšaldykite apie 1-2 valandas. Po to, kai sausainiai bus užšalę, perkelkite juos į sandarų maišelį arba indą, pažymėtą data. Šitaip užtikrinsite, kad sausainiai nesuliptų tarpusavyje ir išlaikytų savo formą bei tekstūrą.
** Ką daryti, jei sausainiai pasirodo per sausi po kepimo?
Jei sausainiai pasirodė per sausi, tikėtina, kad jie buvo kepami per ilgai arba per aukštoje temperatūroje. Svarbu stebėti sausainius kepimo proceso metu ir juos išimti, kai kraštai tik pradeda ruduoti. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau drėgmės į tešlą, pavyzdžiui, šiek tiek daugiau obuolių arba net šiek tiek jogurto, kad pagerintumėte tekstūrą.
** Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus sausainius?
Užšaldytus sausainius rekomenduoju atšildyti kambario temperatūroje. Paprastai tai užtrunka apie 30-60 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio. Jei norite, kad sausainiai būtų šilti ir švieži, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje (30 sekundžių) arba orkaitėje (apie 5 minutes 150°C). Tai padės atkurti jų tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
