Austriški vaniliniai Vaniliniai sausainiai Vanillekipferl - "Pasagėlės"

2021-11-17 Autorius WorldRecipes.eu LT

Austriški vaniliniai Vaniliniai sausainiai Vanillekipferl - "Pasagėlės"
Paruošimas

45 min

Porcijos

12

Autorius apie receptą

Tokie nuostabūs sviestiniai Kalėdiniai, kurie kvepia, nors ir yra kilę iš Austrijos, yra be galo populiarūs daugybėje Europos šalių, ypatingai Vokietijoje ir Vengrijoje. Originalus jų pavadinimas - Vanillekipferl, kas išvertus į lietuvių kalbą reiškia - vaniliniai pusmėnuliai, bet mūsų šeimoje juos vadiname pasagėlėmis, nes jas labai primena šie sausainiai. Mes savo virtuvėje juos per šventes kepame jau ne vienerius metus. Ne tik prisikepame sau, bet ir dovanojame kitiems, draugus pavaišiname, nes jie tikrai fantastiškai! O pagaminti nėra sudėtinga, pamėginti tai padaryt ir jūs pagal mano pamiltą receptą. 

Ingredientai

    • miltai: 250 gramų
    • sviestas: 200 gramų
    • migdolų miltai: 100 gramų
    • cukraus pudra: 70 gramų
    • kiaušinių tryniai: 2
    • pienas: 1 valgomojo šaukšto
    • vanilinis cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio
    Papuošimui:
    • cukraus pudra: 100 gramų
    • vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia mažame dubenėlyje lengvai paplakame kiaušinių trynius su pienu ir vaniliniu cukrumi.
  2. 2. Padedame į šaldytuvą, kol pasiruošime kitus ingredientus.
  3. 3. Dideliame dubenyje sumaišome persijotus miltus, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.
  4. 4. Į miltus įtarkuojame sviestą per stambią "burokinę" tarką (kuo sviestas bus šaltesnis, tuo geriau, galima prieš gaminant jį palaikyti šaldymo kameroje).
  5. 5. Šaukštu pamaišome, kad sviesto gabaliukai pasidengtų miltais, o tuomet dar pirštais viską patrupiname, kad masė imtų priminti tokius tarsi duonos trupinius.
  6. 6. Į trupinius suberiame migdolų miltus (arba smulkiai sumaltus migdolus), supilame kiaušinių trynių plakinį ir sparčiai užminkome tešlą.
  7. 7. Padaliname tešlą į dvi dalis, kiekvieną suspaudžiame į kamuolį, apvyniojame maistine plėvele ir padedame maždaug 60 minučių į šaldytuvą.
  8. 8. Kai tešla jau bus atšalusi, gnybiame nuo jos maždaug po kiaušinio dydžio gabalą ir jį tarp delnų suvoliojame į maždaug vieno centimetro storio volelį.
  9. 9. Tada volelį perpjauname į kelias dalis, kad kiekviena dalis būtų maždaug 5 centimetrų ilgio.
  10. 10. Kiekvieną tokį gabaliuką šiek tiek pakočiojame, kad gautųsi maždaug 8-9 centimetrų ilgio juostelė ir iš jos pirštais suformuojame pasagėlės formą.
  11. 11. Paruoštus sausainius dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
  12. 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių, kol lengvai pagelsta. Stebime, kad neperkeptų, per daug paruduoti pasagėlės neturėtų, tik lengvai pagelsti.
  13. 13. Per tą laiką, kol mūsų sausainiai kepa, dubenėlyje sumaišome cukraus pudrą ir vanilinį cukrų.
  14. 14. Kai sausainiai iškepa, leidžiame jiems 1-2 minutes atvėsti, o tuomet būtinai dar šiltus atsargiai po vieną apvoliojame cukraus pudroje ir po to pilnai atvėsiname padėję ant grotelių.
  15. 15. Kai pilnai atvėsta, laikome sandarioje dėžutėje.
  16. 16. Patarimas: Sviestas gaminant turi būti kuo šaltesnis, prieš gamindami palaikykite jį bent 1-2 valandas šaldymo kameroje.
  17. 17. Patarimas: Jei vienu kartu į kepimo skardą nesutilpo visi sausainiai, prieš dėdami naują jų partiją, įsitikiname, kad skarda pilnai atvėsusi.
  18. 18. Rekomendacija: Daugiau kalėdinių sausainių receptų rasite: Kalėdiniai sausainiai.

DUK

** Kaip užtikrinti, kad mano vaniliniai sausainiai būtų trapūs ir lengvi?

Norint gauti tobulą sausainių tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Po miltų pridėjimo, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Be to, naudokite šaltus ingredientus, ypač sviestą, nes tai padeda suformuoti sluoksnius, kurie prisideda prie trapumo. Tešla taip pat gali būti šaldoma prieš formuojant sausainius, tai padeda sustiprinti jų struktūrą ir užtikrina, kad kepant jie nesusilinks.

** Kaip tinkamai laikyti vanilinius sausainius, kad jie išliktų švieži ir traškūs?

Sausainius laikykite hermetiškame inde, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir oro. Idealiausia būtų juos laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2 savaičių. Jei norite ilgiau juos išlaikyti, galite juos užšaldyti - uždėkite juos į uždarytą plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklyje. Prieš valgydami, palikite juos šaldytuve per naktį arba keletą valandų kambario temperatūroje.

** Ar galima šiuos sausainius pagaminti be laktozės?

Taip, galite pasiruošti laktozės neturinčius vanilinius sausainius naudojant laktozės neturinčio sviesto alternatyvas. Svarbu pasirinkti kokybišką produktą, nes tai gali turėti įtakos sausainių skoniui. Be to, patartina pasirinkti laktozės neturinčius produktus, kurie turi panašią konsistenciją, kad užtikrintumėte, jog sausainiai nesukrenta ir išlaiko savo formą.

** Kaip geriausiai atšildyti šaldytus vanilinius sausainius?

Atšildykite sausainius lėtai, palikdami juos kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Tai padeda išvengti kondensato susidarymo, kuris gali padaryti sausainius drėgnus. Jei norite, kad jie būtų šilti ir švieži, galite juos trumpai pašildyti orkaitėje 5-10 minučių 180°C temperatūroje.

** Ką daryti, jei mano sausainiai per daug iškepė ir tapo kieti?

Jei sausainiai per daug iškepė, juos galite atgaivinti. Padėkite juos į hermetišką indą kartu su nedideliu gabalėliu duonos ar obuolio. Tai padės atkurti drėgmę ir pagerinti tekstūrą. Tačiau ateityje stebėkite kepimo laiką: sausainiai turėtų būti šviesiai auksinės spalvos ir šiek tiek minkšti, kai juos išimsite iš orkaitės, nes jie toliau kietės, kol vės.

** Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų glitimo neturintis?

Naudokite glitimo neturinčius miltus, tokius kaip migdolų arba ryžių miltai, kurie puikiai tinka biskvitams. Svarbu atsiminti, kad skirtingi miltai gali paveikti tešlos struktūrą. Rekomenduojama pridėti šiek tiek ksantano guma (1/4 šaukštelio į 1 puodelį miltų) – tai padės sausainiams išlaikyti formą ir tekstūrą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 150 kcal
Baltymai 3 g
Angliavandeniai 25 g
Iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 7 g
Skaidulos 1 g
Natrio 5 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 0.3 mg
#Kalėdiniai patiekalai #Naminiai sausainiai # vaniliniai sausainiai
Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Žąsiai kepti druska šviežiai malti juodieji pipirai morkos saliero stiebai česnakas čiobrelis šalavijas bespalvė virtuvė rozmarinas obuoliai morkos svogūnai lauro lapeliai druska nemalti juodieji pipirai sviestas druska ir pipirai (nėra būtina)
(8)
Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Ančiai paruošti Česnakas Druska Malti juodieji pipirai Malti lauro lapai Kmynai Džiovintas raudonėlis Augalinis aliejus arba lydytas sviestas Rūkyti lašinukai arba šoninė Rudas cukrus Vanduo arba lengvas sultinys Druska Džiovintas rozmarinas arba čiobreliai Anties riebalai arba aliejus
(26)
Kalėdinis vainikas - kaip pasidaryti?

Kalėdinis vainikas - kaip pasidaryti?

miltai druska šviežios mielės šiltas vanduo alyvuogių aliejus česnakas graikiniai riešutai alyvuogių aliejus mėlynasis arba pelėsinis sūris malta druska
(1)
Orkaitėje kepta antis su daržovėmis ir vyšnių padažu

Orkaitėje kepta antis su daržovėmis ir vyšnių padažu

šviežias ančiukas malti kajeno pipirai maltas cinamonas druska malti juodieji pipirai šviežias čiobrelis lauro lapeliai bulvės morkos svogūnai alyvuogių aliejus šviežios arba šaldytos žaliosios šparaginės pupelės sviestas sausas raudonas vynas rudas cukrus kukurūzų krakmolas
(2)