Sausainiai su lazdyno riešutais
Turinys
Ingredientai
- cukraus pudra: 200 gramų
- miltai: 400 gramų
- malti lazdyno riešutai: 125 gramų
- šaltas sviestas: 125 gramų
- kiaušiniai: 1
- baltymai: 1
- cukraus pudra: 50 gramų
- vanduo: 75 mililitrų
- juodasis šokoladas: 225 gramų
- skaldyti migdolai
Sausainiams:
Glajui:
- 1. Pirmiausiai išsijojame miltus ir cukrų ir sumaišome su riešutais bei išsukame su sviestu iki šlapio smėlio konsistencijos bei sudedame kiaušinius.
- 2. Išminkytą tešlą susukame į polietileną ir atvėsiname šaldytuve 2 valandas.
- 3. Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi.
- 4. Formuojame sausainius ir kepame maždaug 10 minučių.
- 5. Iškepusius 5 minutes vėsiname kepimo skardoje, vėliau perkeliame ant grotelių, kad visai atvėstų.
- 6. Tuo tarpu pasiruošiame šokoladinį glajų. Vandenį ir cukrų pašildome, kol cukrus ištirps. Masei užvirus, pakaitiname 1 minutę arba kol pradės formuotis sirupas.
- 7. Tuomet masę atvėsiname keletą minučių ir sudedame šokoladą. Maišome kol šokoladas ištirps iki vientisos masės.
- 8. Atvėsusius sausainius aptepame šokoladu, apibarstome riešutais. Leidžiame šokoladui sustingti.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti sausainiams su lazdyno riešutais, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Sausainių tekstūra priklauso nuo tešlos paruošimo proceso. Svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros, kad jis gerai emulsifikuotų su cukrumi. Venkite per daug maišyti tešlą, kad sausainiai netaptų kieti. Po maišymo, leiskite tešlai pailsėti šaldytuve apie 30 minučių. Tai padeda sustiprinti skonį ir struktūrą, nes sviestas sukietėja, o sausainiai iškepę bus traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Ar galiu šiuos sausainius laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, sausainius su lazdyno riešutais galite laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 1 savaitės. Jei norite ilgiau juos išsaugoti, rekomenduoju juos užšaldyti. Užšaldyti sausainiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galite palikti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą.
Kaip teisingai užšaldyti ir atšildyti sausainius?
Norint užšaldyti sausainius, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į vienkartinius maišelius arba sandarius indus. Jeigu sausainiai yra sluoksniuoti, tarp jų įdėkite kepimo popieriaus, kad jie nesusikibtų. Atšildant, geriausia juos palikti kambario temperatūroje 1-2 valandas. Jeigu norite, kad jie būtų traškūs, galite juos trumpai pašildyti orkaitėje 5-10 minučių.
Ką daryti, jei mano sausainiai iškepę per daug kieti?
Jei sausainiai pasirodo per kieti, gali būti, kad tešla buvo permaišyta arba per ilgai kepta. Kitą kartą, mažinkite maišymo laiką ir stebėkite kepimo laiką. Taip pat, prieš kepant, galite pabandyti į tešlą įdėti šiek tiek daugiau sviesto arba kiaušinio trynio, kad pagerintumėte drėgmę. Jei sausainiai jau iškepė, galite juos atgaivinti, trumpai pašildydami orkaitėje, kad jie vėl taptų šiek tiek minkštesni.
Ar šie sausainiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, sausainius su lazdyno riešutais galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms, naudojant laktozės neturinčio sviesto alternatyvas. Tai užtikrins, kad sausainiai bus skanūs ir tinkami šiai dietai. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į kitus ingredientus, kad jie taip pat neturėtų laktozės, pvz., pasirinkti cukrų be priedų, kurie gali turėti laktozės.
Kaip galiu pritaikyti šiuos sausainius, kad jie būtų be glitimo?
Šiuos sausainius galima lengvai pritaikyti be glitimo, naudojant glitimo neturinčius miltus. Rekomenduoju naudoti glitimo neturinčių miltų mišinį, kuris jau paruoštas kepimui. Tai padės išlaikyti sausainių struktūrą ir tekstūrą, nes šie mišiniai dažnai būna subalansuoti su kitais ingredientais, kurie suteikia sausainiams tinkamą drėgmę ir stabilumą. Atminkite, kad glitimo neturinčiuose miltuose gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio, todėl stebėkite tešlos konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 12 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
