Kalėdiniai sausainiai su čili pipirais ir šokoladiniu glajumi
Turinys
Mano vaikams tokie sausainiai nerealiai patiko. Greit neliko, o sausainiai tikrai nebuvo aštrūs. Itin svarbu šiuos kalėdinius sausainius aplieti šokoladu, nes kitaip sausainiai bus gana kieti. Šokoladas padeda juos suminkštinti ir padaro dar gardesnius.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi dvi kepimo skardos.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi dvi kepimo skardos.
Ingredientai
- sviestas: 115 gramų
- rudas cukrus: 115 gramų
- kiaušiniai: 1 (išplakto)
- cukraus sirupas: 115 gramų
- miltai: 400 gramų
- kepimo milteliai: 3 arbatinių šaukštelių
- druska: 1 šaukštelio
- maltas imbieras: 5 mililitrų (arba 1 arbatinio šaukštelio)
- malti gvazdikėliai: 2,5 mililitro (arba 0,5 arbatinio šaukštelio)
- malti čili pipirai: 1,5 mililitro (arba ketvirtadalio arbatinio šaukštelio)
- cukraus pudra: 50 gramų
- vanduo: 75 mililitrų
- juodas šokoladas: 225 gramų
- skaldyti migdolai
Sausainiams:
Glajui:
- 1. Pirmiausia sviestą bei cukrų ištriname iki vientisos masės.
- 2. Tada sudedame kiaušinį ir cukraus sirupą.
- 3. Suberiame persijotus miltus, druską, kepimo miltelius, imbierą, gvazdikėlius bei pipirus. Tešlą išminkome iki vientisos masės.
- 4. Išminkytą tešlą susukame į maistinę plėvelę ir atvėsiname šaldytuve maždaug pusvalandį.
- 5. Po to orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros, kepimo skardą ištiesiame su kepimo popieriumi.
- 6. Formuojame sausainius ir kepame maždaug 10 minučių.
- 7. Iškepusius sausainius maždaug 5 minutes vėsiname kepimo skardoje, po to perkeliame ant grotelių, kad pilnai atvėstų.
- 8. Šokoladinis glajus: Per tą laiką, kol sausainiai vėsta, pasiruošiame šokoladinį glajų. Vandenį bei cukrų pašildome, kol cukrus ištirpsta.
- 9. Masei užvirus, pakaitiname maždaug 60 sekundžių arba kol pradeda formuotis sirupas.
- 10. Tada masę atvėsiname keletą minučių bei sudedame šokoladą. Maišome kol šokoladas ištirpsta, iki vientisos masės.
- 11. Atvėsusius sausainius aptepame šokoladu ir apibarstome riešutais.
- 12. Leidžiame šokoladui sustingti ir lepinamės!
- 13. Rekomendacija: Daugiau kalėdinių sausainių receptų rasite: Kalėdiniai sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Norint pasiekti šią tekstūros pusiausvyrą, svarbu teisingai paruošti tešlą ir pasirinkti kepimo laiką. Tešlą reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų, nes per daug maišant sausainiai gali tapti kieti. Kepkite sausainius iki auksinės spalvos kraštų, o centras turi išlikti šiek tiek minkštas, nes jie dar tęsis kepant po išėmimo iš orkaitės. Tai užtikrins, kad sausainiai bus traškūs išorėje ir švelnūs viduje.
Kaip tinkamai laikyti sausainius, kad jie išliktų švieži?
Sausainius rekomenduojama laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Jei sausainiai būtų laikomi drėgnoje aplinkoje, jie gali prarasti traškumą. Sandarus indas padeda išvengti drėgmės patekimo, o sausainiai išliks švieži iki 1-2 savaičių. Taip pat galite naudoti popierinius rankšluosčius, kad sugertų drėgmę, ir tai padės išlaikyti sausainių traškumą.
Ar šiuos sausainius galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti?
Taip, sausainius galima užšaldyti! Geriausia juos užšaldyti prieš glazūruojant, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Supakuokite sausainius į plastikinius maišelius arba hermetiškai uždaromus indus, palikdami šiek tiek vietos, nes jie gali šiek tiek išsiplėsti. Užšaldyti sausainiai išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite sausainiams atitirpti kambario temperatūroje.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, kepant sausainius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra neteisingas ingredientų matavimas ir per didelis tešlos maišymas. Svarbu naudoti tikslius matavimo įrankius, ypač miltams, kad išvengtumėte per didelio sausainių kietumo. Taip pat venkite per ilgo kepimo, nes tai gali sukelti sausainius, kurie bus per daug sausi. Visada stebėkite sausainius kepimo pabaigoje, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad sausainiai būtų be laktozės, svarbu pasirinkti laktozės neturinčius ingredientus, pvz., augalinius sviestus ar margarino alternatyvas. Be to, rinkitės tamsų šokoladą, kurio sudėtyje nėra pieno, kad išvengtumėte laktozės. Šios alternatyvos leidžia išlaikyti puikų skonį ir tekstūrą, nes augaliniai riebalai dažnai suteikia panašų drėgnumą ir skonį kaip sviestas.
Kaip atkurti sausainių tekstūrą, jei jie tapo per kieti po atšalimo?
Jei sausainiai tapo per kieti, juos galite šiek tiek atšildyti orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C, apie 5 minutes. Tai padės atkurti drėgmę ir švelnumą. Taip pat galite įdėti į indą su nedideliu drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad šiek tiek drėgmės sugrąžintumėte į sausainius. Šis metodas veikia, nes drėgmė padeda atkurti teisingą tekstūros balansą, suteikdama sausainiams švelnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
