Silkės tartaras su obuoliais ir garstyčių padažu
Turinys
Aš tikrai labai mėgstu silkę. Įprastai ją valgau tiesiog marinuotą su svogūnais, kartas nuo karto dar kokią bulvytę išsiverdu šalia. Bet šį kartą nusprendžiau eiti kitu keliu. Pamačiau, kad šaldytuve turiu savo labai pamėgtų garstyčių - su medumi ir krapais. Jas kažkada jau naudojau gamindama sumuštinius su silke ir nerealiai patiko - fantastiškai gerai derėjo su žuvimi.
Tai va, panaudojau šias garstyčias, savo šaldytuve dar turėjau kelis ingredientus ir viską greitai sukonstravau į vieną patiekalą. Konkretaus recepto net neturėjau, viskas vyko eksperimento būdu, bet stengiuosi sukurtą receptą aprašyti kuo detaliau ir tiksliau, nes silkės tartaras tikrai labai vertas Jūsų visų dėmesio! Būtinai jį išmėginti jį jau šiandien. Jau prisižadėjau sau, kad būtinai ruošiu jį ir šventiniam stalui.
Tai va, panaudojau šias garstyčias, savo šaldytuve dar turėjau kelis ingredientus ir viską greitai sukonstravau į vieną patiekalą. Konkretaus recepto net neturėjau, viskas vyko eksperimento būdu, bet stengiuosi sukurtą receptą aprašyti kuo detaliau ir tiksliau, nes silkės tartaras tikrai labai vertas Jūsų visų dėmesio! Būtinai jį išmėginti jį jau šiandien. Jau prisižadėjau sau, kad būtinai ruošiu jį ir šventiniam stalui.
Ingredientai
- silkės filė: 300 gramų
- obuoliai: 0,5
- garstyčios su medumi ir krapais: 2 valgomųjų šaukštų
- jaunos bulvytės: 3
- raudonieji svogūnai: 0,5
- kaliaropės arba ropės: 0,5
- citrinos: 1
- druska
- pipirai
- marinuoti agurkėliai: kelių
- švieži krapai: šiek tiek
- ridikėliai: kelių
- 1. Pirmiausia susiruošiame visus ingredientus, kurių mums prireiks gamybai.
- 2. Silkę (jeigu marinuota aliejuje) nuplaukite ir nusausinkite.
- 3. Tuomet supjaustykite nedideliais kubeliais.
- 4. Silkę inde sumaišykite su kubeliais supjaustytu obuoliu, svogūnu, kaliarope, nutarkuota citrinos žievele, citrinos sultimis, druska bei pipirais. Marinuokite maždaug pusvalandį.
- 5. Paskui įmaišykite susmulkintų krapų.
- 6. Išvirkite bulves (maždaug 20 minučių), leiskite pravėsti ir supjaustykite kubeliais.
- 7. Patiekite lėkštėje. Pirmiau dėkite virtų bulvių kubelius, ant viršaus sukraukite žuvies ir daržovių mišinį.
- 8. Šalia patiekite susmulkintų marinuotų agurkėlių, šiek tiek garstyčių padažo ir ridikėlių. Skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau tartarų receptų rasite: Tartarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti silkę tartarui, kad ji būtų švelni ir skani?
Norint, kad silkė būtų švelni, pagrindinis žingsnis yra jos paruošimas. Rekomenduojama silkę mirkyti vandenyje arba pieno mišinyje apie 30 minučių prieš naudojant. Tai sumažina druskos kiekį ir suteikia silkės mėsai švelnumo. Taip pat, pasirinkite šviežią silkę, nes ji gerokai pagerina patiekalo skonį. Po paruošimo, pjaustykite silkę į mažus kubelius, kad būtų lengviau derinti su kitais ingredientais.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės?
Taip, silkės tartarą su obuoliais ir garstyčių padažu galima lengvai pritaikyti be laktozės. Garstyčių padažą galite pagaminti su be laktozės jogurtu arba naudoti augalinį pagrindą, pavyzdžiui, migdolų arba sojų jogurtą. Šios alternatyvos išlaikys kreminę tekstūrą ir skonį, nes laktozės nebuvimas neturės įtakos bendram patiekalo skoniui.
Kaip tinkamai saugoti silkės tartarą?
Silkės tartaras geriausiai laikomas šaldytuve sandariai uždarytame inde. Rekomenduojama suvartoti per 1-2 dienas, kad išlaikytumėte šviežumą ir skonį. Ilgesniam laikymui, patiekalo nepatartina laikyti, nes silkė ir obuoliai gali tapti vandeningi ir prarasti tekstūrą. Taip pat, prieš vartojant, pasitikrinkite, ar patiekalo kvapas ir išvaizda yra tinkami.
Ar silkės tartarą galima užšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti silkės tartaro, nes šaldymo procesas gali paveikti silkės ir obuolių tekstūrą. Po atšildymo silkė gali tapti gumuliuota, o obuoliai – vandeningi. Jei vis dėlto norite paruošti patiekalą iš anksto, geriau užšaldyti tik silkę ir ją paruošti su šviežiais ingredientais, kai būsite pasiruošę patiekalui.
Kaip atkurti silkės tartaro tekstūrą, jei ji pasidarė per daug vandeninga?
Jei silkės tartaras tapo per daug vandeningas, galite pridėti šiek tiek smulkiai pjaustytų agurkų arba avokado, kurie padės sugerti perteklinį skystį ir pagerinti tekstūrą. Taip pat, galima pridėti šiek tiek daugiau garstyčių padažo, kad patiekalas atgautų savo švelnumą ir skonio balansą. Svarbu maišyti ingredientus švelniai, kad neprarastumėte silkės ir obuolių konsistencijos.
Ką daryti, jei silkėje jaučiasi per daug druskos?
Jei silkė pasirodė per sūri, galite ją mirkyti šaltame vandenyje apie 10-15 minučių. Tai padės sumažinti druskos kiekį. Po mirkymo, būtinai nusausinkite silkę ir išbandykite jos skonį, kad įsitikintumėte, ar druska pasiekė norimą lygį. Taip pat, šiek tiek citrinos sulčių gali padėti subalansuoti sūrumą ir suteikti gaivumo.
