Šiltos daržovių salotos su avinžirniais ir anakardžių padažu
Turinys
Tokios salotos gaunasi labai sočios ir gali būti nuostabu pietų idėja, nenorintiems mėsos ir pieno produktų. Jose labai daug daržovių, o avinžirniai yra tobulas augalinės kilmės baltymų šaltinis.
Padažą aš gaminau iš anakardžių. Juos pamirkiau vandenyje, o tuomet sutryniau maisto smulkintuve. Jį galite pakeisti ir graikišku jogurtu.
Daržoves iškepiau dviejose skardose, nes didesnis kiekis į vieną tiesiog nesutilpo. Morkas geriausia supjaustyti ganėtinai plonai, nes jos ilgai kepa.
Briuselio kopūstus aš naudoju gana retai, bet įprastai juos kepu orkaitėje. Dabar šių kopūstų sezonas, tad kartas nuo karto stengiuosi jų nusipirkti.
Padažą aš gaminau iš anakardžių. Juos pamirkiau vandenyje, o tuomet sutryniau maisto smulkintuve. Jį galite pakeisti ir graikišku jogurtu.
Daržoves iškepiau dviejose skardose, nes didesnis kiekis į vieną tiesiog nesutilpo. Morkas geriausia supjaustyti ganėtinai plonai, nes jos ilgai kepa.
Briuselio kopūstus aš naudoju gana retai, bet įprastai juos kepu orkaitėje. Dabar šių kopūstų sezonas, tad kartas nuo karto stengiuosi jų nusipirkti.
Ingredientai
- briuselio kopūstai: 300 gramų
- morkos: 2 (didelės)
- raudonosios paprikos: 2
- aliejus
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: pagal skonį
- avinžirniai: 1 skardinės (~250 gryno kiekio, perplauname ir gerai nusausiname)
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- čili: žiupsnelio
- aliejus
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- anakardžiai: 0,5 stiklinės
- vanduo: 0,5 stiklinės
- šviežiai spaustos citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba kitas saldiklis)
- džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
Avinžirniams:
Anakardžių padažui:
- 1. Pirmiausia nupjauname Briuselio kopūstų kotelius ir perpjauname perpus.
- 2. Paprikas supjaustome stambesniais kubeliais.
- 3. O morkas supjaustome tiesiog stambesniais šiaudeliais.
- 4. Dubenyje sumaišome avinžirnius, šlakelį aliejaus ir prieskonius.
- 5. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
- 6. Dvi kepimo skardas išklojame su kepimo popieriumi. Į vieną sudedame paprikas ir morkas. Į kitą –avinžirnius ir Briuselio kopūstus. Daržoves apšlakstome aliejumi, druska ir pipirais.
- 7. Į orkaitės vidurį įdedame skardą su paprikomis ir morkomis. O po ja - skardą su avinžirniais ir kopūstais.
- 8. Kepame maždaug 30-35 minutes. Po pusės laiko daržoves apverčiame.
- 9. Po šio laiko (arba kai daržovės tampa minkštos) pirmąją skardą išimame, apatinę skardą įdedame į orkaitės vidurį ir naudodami ventiliatoriaus funkciją kelias minutes paskrudiname avinžirnius, kopūstus.
- 10. Padažas: Anakardžius išmirkome karštame vandenyje maždaug pusvalandį.
- 11. Po to nusunkiame vandenį.
- 12. Anakardžius suberiame į maisto smulkintuvą, įpilame vandens (pirmiau galite pilti mažiau vandens) ir sutriname iki vientisos masės. Įpilame citrinos sulčių, įberiame prieskonių, cukraus. Viską išmaišome.
- 13. Salotas patiekiame šiltas, su pasiruoštu padažu. Skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avinžirnius, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Avinžirnių minkštinimas ir virimas yra esminiai žingsniai, siekiant pasiekti geriausią tekstūrą. Rekomenduoju avinžirnius mirkyti vandenyje mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Tai padeda sumažinti virimo laiką ir pagerina virškinamumą. Po mirkymo, virkite juos švariu vandeniu, kol jie taps minkšti, paprastai apie 1-1,5 valandos. Įsitikinkite, kad vanduo uždengia avinžirnius, kad jie nesudegtų.
Kaip tinkamai laikyti paruoštas salotas?
Paruoštas salotas rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad jos neprarastų savo šviežumo. Idealiai, salotas vartokite per 2-3 dienas. Jei naudojate padažą, patariama jį laikyti atskirai ir užpilti tik prieš pat tiekiant, kad daržovės išliktų traškios.
Ar galima šias salotas užšaldyti?
Nors avinžirniai gali būti užšaldyti, šviežios daržovės, tokios kaip salotos, pomidorai ir agurkai, netinka užšaldymui, nes pakitus tekstūrai po atšildymo jos gali tapti vandeningos ir nepatrauklios. Jei norite, galite užšaldyti tik avinžirnius ir padažą atskirai. Prieš vartojant, atšildykite šaldytus ingredientus šaldytuve, o tada sumaišykite su šviežiomis daržovėmis.
Kaip galima pagerinti salotų tekstūrą?
Siekiant pagerinti tekstūrą, rekomenduoju naudoti įvairias daržoves – pavyzdžiui, pridėti traškių morkų, salierų ar paprikų. Kiekvienas ingredientas suteikia unikalų skonį ir tekstūrą. Be to, galite įtraukti skrudintus anakardžius, kurie suteiks salotoms traškumo ir kreminės tekstūros. Gerai subalansuota tekstūra pagerina valgymo patirtį ir skatina malonumą.
Ką daryti, jei salotos pasirodo per sūrios?
Jei salotos pasirodo per sūrios, galite pridėti šiek tiek daugiau šviežių daržovių arba avinžirnių, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių ar acto, kurie padės subalansuoti sūrumą ir suteikti gaivumo. Rekomenduoju visada ragauti ir reguliuoti skonį prieš patiekiant, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Kaip pritaikyti šią receptą veganiškam gyvenimo būdui?
Šiame recepte jau naudojami tik augaliniai ingredientai, todėl jis natūraliai yra veganiškas. Norint dar labiau pritaikyti receptą, įsitikinkite, kad visi padažo ingredientai (pvz., anakardžiai) yra natūralūs ir be priedų. Veganiškas gyvenimo būdas gali būti skanus ir maistingas, todėl nesijaudinkite bandydami naujas tekstūras ir skonius.
Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant šias salotas?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų apdorojimas, pavyzdžiui, daržovių pjaustymas per smulkiai, kas gali lemti, kad jos praranda savo traškumą. Taip pat, netinkamas avinžirnių virimas gali sukelti, kad jie bus per kieti ar per minkšti. Rekomenduoju laikytis nurodytų virimo laikų ir atkreipti dėmesį į ingredientų dydžius, kad išlaikytumėte salotų tekstūrą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
