Skaniausias picos padas pagal Beatą ir Pica gardžioji - kaimiška
Turinys
Patį skaniausią picos padą aš gaminu pagal Beatos, nes kol kas jis mūsų šeimai jis pats skaniausias ir niekada nenuvilia. Aš jį kočioju iki vidutinio storumo, tokio, kad dar būtų įmanoma atkelti nuo stalviršio ir tešla nesutrūktų. Padas gaunasi toks pats tas, traškus, bet ne kietas, minkštas, bet ne skystas. Trumpai tariant pamėginkite. :)
Picos pado ingredientų užtenka 2 kvadratinėms skardoms.
O jeigu kalbant apie picą, tai pica labai primena kaimišką (mes dar vadinam - kaimietiška :)), bet bene pats gardžiausias jos akcentas yra ant viršaus esantys pomidorai su grietine. Užtikrinu, kad skoniu nenusivilsite. :)
Plačiau apie įvairiausius picos kepimo niuansus, jau rašiau čia.
Picos pado ingredientų užtenka 2 kvadratinėms skardoms.
O jeigu kalbant apie picą, tai pica labai primena kaimišką (mes dar vadinam - kaimietiška :)), bet bene pats gardžiausias jos akcentas yra ant viršaus esantys pomidorai su grietine. Užtikrinu, kad skoniu nenusivilsite. :)
Plačiau apie įvairiausius picos kepimo niuansus, jau rašiau čia.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- sausos mielės: 7 gramų
- cukrus: 2 šaukštų
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 350 mililitrų
- alyvuogių aliejus: 4 šaukštų
- naminis raudonasis picos pado padažas (primer'is)
- olandiškas sūris: 400 gramų
- plonai pjaustyta karšta rūkyta šoninė: nedidelio gabaliuko(tokio, kad užtektų kas 5 centimetrus išdėlioti ant picos)
- pomidorai: 2
- svogūnai: 1 (supjaustyto plonais žiedeliais)
- grietinė
- druska
- džiovintas bazilikas
Picos padui:
Picos viršui:
Patiekimui:
- 1. Picos padas: Miltus išmaišykite su sausomis mielėmis, cukrumi bei druska.
- 2. Tada vandenį sumaišykite su aliejumi, užpilkite ant miltų ir išmaišykite taip, kad pasidarytų vientisas tešlos gumulas (jeigu naudosite tikslias proporcijas, gumulas nebus sausas, o tešlai iškilus bus netgi šlapokas - viskas gerai, taip ir privalo būti).
- 3. Tešlą uždenkite drobiniu rankšluosčiu ir palikite virtuvėje porai valandų pakilti.
- 4. Kai jau tešla "užaugo", pasibarstykite miltų ant stalo, padalinkite ją į dvi dalis arba į tiek dalių, kiek picų norisi ir imkitės kočiojimo.
- 5. Picos viršus: Picos padą ištepkite raudonuoju padažu, išdėliokite svogūno grežinėlius, šoninę ir užbarstykite sūrį.
- 6. Tuomet ant sūrio išdėstykite pomidoro griežinėlius, ant jų uždėkite po maždaug šaukštelį grietinės, o ją dar apibarstykite druska bei bazilikais.
- 7. Picą dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 minučių. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad picos padas būtų traškus?
Norint pasiekti traškų picos padą, svarbu teisingai paruošti tešlą ir ją iškepti. Pirma, įsitikinkite, kad tešla yra pakankamai minkoma ir gerai išminkyta. Minkyti reikia mažiausiai 10 minučių, kad glitimo struktūra gerai susiformuotų. Taip pat rekomenduoju prieš kepimą tešlą leisti pailsėti apie 30 minučių — tai padės glitimui atsipalaiduoti ir pagerins tekstūrą. Galų gale, kepkite picos padą 220–250 °C temperatūroje, kol jis taps auksinės spalvos ir traškus.
Ar galima picos padą laikyti šaldytuve ir kaip ilgai?
Taip, picos padas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju jį suvynioti į plastiką arba uždėti į sandarų indą, kad nesusikauptų drėgmė. Taip užtikrinsite, kad padas neprarastų savo tekstūros ir skonio. Prieš naudojimą, leiskite jam sušilti kambario temperatūroje, kad būtų lengviau formuoti.
Kaip galima šaldyti picos padą?
Picos padas puikiai tinka šaldymui. Jį galima šaldyti tiek prieš kepimą, tiek ir po. Jei šaldote neapkeptą tešlą, įvyniokite ją į plastiką ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite tešlai atitirpti šaldytuve per naktį. Jei šaldote jau iškeptą picos padą, palikite jį atvėsti, tada suvyniokite ir šaldykite. Prieš naudojimą, jį reikėtų atšildyti kambario temperatūroje ir šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad grąžintumėte traškumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant picos padą?
Dažniausios klaidos gaminant picos padą yra: nepakankamai išminkyta tešla, per didelis miltų kiekis ir per trumpas kepimo laikas. Jeigu tešla bus nepakankamai minkoma, ji gali tapti kieta ir gumuliuota. Per didelis miltų kiekis gali sukelti sausumą, o per trumpas kepimo laikas neleis picos padui gerai iškepti ir įgauti reikiamos tekstūros. Svarbu stebėti kepimo procesą ir prireikus koreguoti laiką.
Kaip pasiekti geriausią picos pado tekstūrą?
Geriausios tekstūros picos padas pasiekiamas naudojant kokybiškus ingredientus, ypač miltus. Rekomenduoju naudoti miltus, kuriuose yra didesnis glitimo kiekis, pavyzdžiui, tipo "00". Taip pat svarbu tešlą teisingai minkyti ir leisti jai pailsėti, kad glitimas gerai išsivystytų. Kepimo metu, jeigu turite akmeninę picos kepimo plokštelę, ji padės sukurti traškesnę bazę.
Ar galiu gaminti picos padą be laktozės?
Taip, picos padas gali būti gaminamas be laktozės, nes jis paprastai neturi pieno produktų. Tačiau, jei naudojate papildomus ingredientus, tokius kaip sūriai ar padažai, svarbu pasirinkti laktozės neturinčius variantus. Be to, galite naudoti vandens arba augalinio pieno alternatyvas tešlai, kad užtikrintumėte, jog picos padas atitinka jūsų mitybos reikalavimus.
Kaip tinkamai pašildyti picos padą, kad jis išliktų traškus?
Picos padą geriausia pašildyti orkaitėje, nes tai padeda išlaikyti traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, padėkite picos padą ant kepimo skardos ir kepkite apie 5-10 minučių. Tai leis jam sušilti ir sugrąžinti traškumą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti picos padą minkštu ir gumuliuotu.
Irena
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Jūratė
Atsakyti
Jūratė
Atsakyti