Skaniausias vištienos pyragas su daržovėmis, keptas orkaitėje
Turinys
Tikriausiai retai taip pas lietuvius nutinka, kad po kokios šventės neliktų maisto... Nes tiesiog suvalgyti visko neįmanoma. Jeigu kepėte, kažkokį tai paukšti ir visos nesuvalgėte, tai labai rekomenduoju mėsą panaudoti šiam pyragui. Aš kepiau su vištiena, bet tiks ir žąsiena, kalakutiena ar net antiena. Šis receptas yra mano pats mėgstamiausias. Esu tikra, kad jis patiks ir Jums. Tad pamėginkite.
Ingredientai
- kietasis sūris: 50 gramų (naudoju "Džiugą")
- atšaldytas sviestas: 100 gramų
- miltai: 150 gramų
- druska: žiupsnelio
- kepta arba virta paukštiena: ~300-400 gramų (naudoju vištieną)
- svogūnai: 3 (didelių)
- morkos: 2 (išverdame; aš turėjau išvirtas iš vakaro)
- smulkinti petražolių lapeliai: 1 saujos
- druska
- grūsti juodieji pipirai
- aliejus
- kiaušiniai: 2
- pienas: 150 mililitrų
- krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- saliero gumbai: 1 nedidelio
- patisonai: 1 (nėra būtina):
- marinuoti, sūdyti grybai: 1 saujos (nėra būtina)
Pyrago pagrindui:
Pyrago įdarui:
- 1. Pirmiausi į dubenį įsijojame miltus, sudedame kubeliais supjaustytą atšaldytą sviestą, stambiai sutarkuotą sūrį, įmušame kiaušinį ir greit, kol sviestas neatšilo, suminkome tešlą.
- 2. Tada suminkytą tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame šaltai maždaug 2 valandoms.
- 3. Per tą laiką, kol tešla šąla, pasigaminame įdarą.
- 4. Nuluptus svogūnus supjaustome kubeliais, morkas bei salierą stambiai sutarkuojame, patisoną nulupame, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais.
- 5. Tuomet į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus ir apkepiname svogūnus bei morkas, kubeliais supjaustytus patisonus, kol pastarieji suminkštės (maždaug 5-6 minutes) ant nedidelės kaitros, sudedame susmulkintą mėsą.
- 6. Pagardiname druska, pipirais ir petražolėmis.
- 7. Iš jau atšalusios tešlos iškočiojame kepimo formos dydžio apskritimą ir įtiesiame į skardą. Kraštelius prispaudžiame bei nupjuname tešlos perteklių.
- 8. Tešlą subadome šakute.
- 9. Atvėsusį įdarą sudedame į kepimo skardą, išklotą tešla.
- 10. Kiaušinius išplakame su pienu bei krakmolu. Gautą masę užpilame ant įdaro.
- 11. Uždedame (jei naudosime) turimus marinuotus grybus (manieji - kelmučiai).
- 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 13. Iškepusį pyragą paliekame atvėsti, nes karštas labai sunkiai pjaustosi. Skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau vištienos pyragų receptų rasite: Vištienos pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti daržoves, kad jos išliktų traškios?
Norint, kad daržovės pyrage išliktų traškios, rekomenduojama jas šiek tiek apvirti arba blanšuoti prieš dedant į pyragą. Tai padeda išlaikyti jų spalvą ir tekstūrą, nes greitas virimas neutralizuoja fermentus, kurie gali sukelti per didelį minkštėjimą. Taip pat svarbu, kad daržovės būtų supjaustytos vienodo dydžio, kad jos tolygiai iškeptų. Patyrę virėjai dažnai naudoja šią techniką, kad išvengtų pervirti ir susmulkinti ingredientai.
Kaip tinkamai laikyti pyragą po kepimo?
Po kepimo vištienos pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba aliuminio folija, kad sumažėtų drėgmės praradimas. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėso prieš uždengiant, nes šiluma gali sukelti kondensaciją ir pyrago drėgmę. Laikydami pyragą tinkamai, užtikrinsite geresnę skonio ir tekstūros išsaugojimą.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą, ir kaip tai padaryti?
Taip, vištienos pyragą galima užšaldyti! Rekomenduojama pyragą supjaustyti porcionomis, kad būtų lengviau atšildyti vėliau. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs, tada apvyniokite kiekvieną porciją plastikine plėvele ir įdėkite į hermetišką indą. Taip jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Šaldymo metu pyragas išlaiko savo skonį ir tekstūrą, tačiau atšildymas turi būti lėtas, geriausia per naktį šaldytuve.
Kaip tinkamai atšildyti pyragą?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą pyragą yra perkelti jį į šaldytuvą ir leisti jam atšalti per naktį. Tai užtikrina, kad pyragas atšiltų tolygiai, o jo tekstūra išliktų geriausia. Jei reikia greičiau atšildyti, galite naudoti mikrobangų krosnelę su „defrost“ funkcija, tačiau būkite atsargūs, kad nesusigadintumėte pyrago struktūros. Po atšildymo, rekomenduojama pyragą pašildyti orkaitėje, kad jis vėl taptų traškus.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant pyragą?
Dažniausia klaida yra per didelis pyrago užpildymas. Tai gali sukelti, kad pyragas neiškeps tolygiai, o vidus liks drėgnas. Taip pat svarbu teisingai paruošti tešlą – ji neturi būti per daug minkšta ar per daug kieta. Patyrę virėjai rekomenduoja tešlą maišyti tik tol, kol ingredientai susijungs, kad išvengtumėte glitimo per didelio aktyvavimo. Tai padės išlaikyti pyrago struktūrą ir užtikrins, kad jis bus lengvas ir purumas.
Kaip galima pritaikyti šį pyragą be laktozės ar glitimo?
Norint pagaminti laktozės neturinčią versiją, galite naudoti augalinį sviestą arba kokosų aliejų tešlai, taip pat pasirinkti laktozės neturinčius sūrius, jei receptas juos reikalauja. Glitimo neturinčiai versijai rekomenduojama naudoti glitimo neturinčią miltų mišinį, kuris puikiai tinka pyragams. Tokie mišiniai dažnai turi įvairių ingredientų, kurie padeda išlaikyti tešlos struktūrą. Patyrę virėjai dažnai pabrėžia, kad svarbu atkreipti dėmesį į tešlos drėgmę, nes glitimo neturinčios miltų rūšys gali reikalauti skirtingo skysčio kiekio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
