Skaniausios brokolių, obuolių ir razinų salotos su saulėgrąžomis (be majonezo)
Turinys
Brokolių, obuolių ir razinų salotos su saulėgrąžomis – tai spalvingas, sveikas ir gaivus patiekalas, kuris patiks tiek sveikos mitybos šalininkams, tiek tiems, kurie tiesiog ieško įdomesnio skonio derinio. Šiose salotose harmoningai susijungia traškūs brokoliai, sultingi obuoliai, natūraliai saldžios razinos bei lengvai paskrudintos saulėgrąžos. Padažas be majonezo suteikia ypatingo šviežumo, išlaiko lengvumą ir tuo pačiu subalansuoja saldžiarūgštį skonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau, kai mano šeima pradėjo labiau domėtis mityba be majonezo padažų. Nustebino, kaip paprastai paruošiamos daržovių salotos gali tapti tikru šventiniu akcentu ant stalo. Bėgant metams šis receptas tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu – dažnai jį ruošiu prie keptos vištienos, žuvies arba tiesiog vakarienei, kai norisi lengvo, bet maistingo patiekalo.
Šios salotos puikiai tinka ne tik kasdienai, bet ir ypatingoms progoms – ryški spalvų paletė ir skonio balansas užtikrina, kad jos visuomet sulauks komplimentų. Be to, tai yra patiekalas, kuriame nėra majonezo, todėl jis ypač tinkamas tiems, kurie nori mažiau riebaus maisto.
Reklama
- Vietoje brokolių galima naudoti žiedinius kopūstus.
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis arba persikais.
- Vietoje mėlynųjų svogūnų tinka raudonieji arba šalotiniai svogūnai.
- Razinas galima keisti džiovintomis spanguolėmis, abrikosais ar slyvomis.
- Saulėgrąžas galima pakeisti moliūgų sėklomis, kedro riešutais ar skrudintais migdolų dribsneliais.
- Obuolių sidro actą galima pakeisti balzamiko actu arba šviežiomis citrinos sultimis.
- Klevų sirupą galima pakeisti medumi arba agavų sirupu.
- Brokolius reikėtų blanširuoti vos 1–2 minutes, kad jie išliktų traškūs ir ryškiai žali.
- Jei mėgstate natūralų daržovių skonį, brokolius galite naudoti visai žalius.
- Obuolius pjaustykite tik prieš pat salotų paruošimą, kad jie neoksiduotų ir išliktų gražios spalvos.
- Padažą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Saulėgrąžas paskrudinus sausoje keptuvėje jos įgauna intensyvesnį skonį.
- Salotas verta palaikyti šaldytuve bent 30 minučių – taip skoniai susijungia ir tampa dar harmoningesni.
Virtuvės šefo patarimas
Kad salotos būtų dar išraiškingesnės, pabandykite padažą praturtinti šaukšteliu Dižono garstyčių – jos suteiks subtilios aštrumos. Taip pat galite įmaišyti kelias šviežias mėtos ar petražolės šakeles, kurios suteiks dar daugiau gaivos. Šį triuką man patarė profesionalus virtuvės šefas per vieną kulinarijos kursą, ir nuo tada dažnai jį naudoju ruošiant panašias salotas.
Ingredientai
- Brokolio galvutės: 2 vidutinio dydžio.
- Saldžiarūgščiai obuoliai: 2–3.
- Mėlynieji svogūnai: 0,5.
- Džiovintos razinos: 70 gramų.
- Lukštentos saulėgrąžos: 60 gramų.
- Obuolių sidro actas: 30 mililitrų.
- Alyvuogių aliejus: 100 mililitrų.
- Klevų sirupas: 1–2 valgomieji šaukštai (pagal skonį).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Juodieji pipirai: 0,25 arbatinio šaukštelio.
Padažui:
- 1. Į nedidelį dubenėlį supilama obuolių sidro actas, alyvuogių aliejus ir klevų sirupas. Česnakai susmulkinami arba išspaudžiami, sudedami į padažą, įberiama druskos ir pipirų. Viskas gerai išmaišoma, kol gaunasi vientisa masė.
- 2. Brokoliai nuplaunami po tekančiu vandeniu, suskirstomi į mažus žiedelius. Jie trumpai užpilami verdančiu vandeniu (1–2 minutėms), tada nedelsiant nupilami ir paliekami atvėsti. Tokiu būdu išlaikomas traškumas bei ryški spalva.
- 3. Obuoliai supjaustomi kubeliais. Kad jie nepatamsėtų, galima apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių.
- 4. Svogūnas supjaustomas plonomis plunksnelėmis.
- 5. Į didelį dubenį sudedami paruošti brokoliai, obuoliai, svogūnai, razinos ir saulėgrąžos. Viskas švelniai išmaišoma.
- 6. Ant salotų užpilamas paruoštas padažas, masė dar kartą išmaišoma, kad kiekvienas ingredientas būtų padengtas padažu.
- 7. Salotos patiekiamos iškart arba paliekamos šaldytuve 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad salotos būtų traškios ir šviežios?
Norint, kad brokolių, obuolių ir razinų salotos išliktų traškios, rekomenduojama brokolius blanšuoti tik trumpai, apie 2-3 minutes, ir tuoj pat juos perkelti į ledinį vandenį. Tai sustabdys virimo procesą ir padės išsaugoti ryškiai žalią spalvą. Be to, obuolius supjaustykite tik prieš pat patiekdami, kad jie neprarastų savo traškumo ir šviežumo. Šie metodai padeda išsaugoti tiek tekstūrą, tiek skonį.
Ar šias salotas galima laikyti šaldytuve?
Taip, salotas galite laikyti šaldytuve, tačiau rekomenduojama jas suvartoti per 1-2 dienas. Laikykite jas hermetiškoje talpykloje, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų pernešimo. Po šios laikotarpio salotos gali prarasti savo traškumą ir šviežumą. Be to, sausos ingredientų dalys, tokios kaip razinos ir saulėgrąžos, gali suminkštėti.
Ar šios salotos tinka vegetarams ir veganams?
Taip, šios salotos yra tinkamos tiek vegetarams, tiek veganams. Jos ne tik neturi mėsos, bet ir yra be pieno produktų, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi augalinės mitybos. Salotose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir skaidulos, todėl jos puikiai tinka subalansuotai mitybai.
Kaip galima pritaikyti šias salotas žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Šios salotos natūraliai yra be glitimo, todėl yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Svarbu tik įsitikinti, kad visi naudojami ingredientai, tokie kaip razinos ir saulėgrąžos, nėra apdoroti su glitimu. Visada geriausia skaityti etiketes ir pasirinkti sertifikuotus be glitimo produktus, kad būtų užtikrintas saugumas.
Ar galima užšaldyti šias salotas?
Nerekomenduojama užšaldyti šių salotų, nes brokoliai ir obuoliai po atšildymo gali tapti minkšti ir nepatrauklūs. Užšaldymas gali sugadinti tekstūrą, todėl geriausia salotas vartoti šviežias. Jei turite likučių, geriau juos laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Ką daryti, jei salotos pasirodo per sausos?
Jei salotos atrodo per sausos, galite pridėti šiek tiek šviežių citrinų sulčių arba alyvuogių aliejaus. Tai ne tik suteiks papildomą skonį, bet ir padės sujungti ingredientus bei pagerinti bendrą tekstūrą. Citrinos rūgštis taip pat padeda išryškinti salotų skonius ir suteikia gaivumo, o alyvuogių aliejus praturtina salotas sveikais riebalais.
Kaip sumažinti salotų saldumą?
Jei salotos pasirodo per saldžios dėl obuolių ar razinų, galite pridėti šiek tiek druskos arba pipirų. Druska gali subalansuoti saldumą ir išryškinti kitus skonius. Taip pat galite įdėti šiek tiek balzamiko acto ar citrinų sulčių, kurie suteiks rūgštumo ir padės subalansuoti saldumo pojūtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
