Skaniausios brokolių, obuolių ir razinų salotos su saulėgrąžomis (be majonezo)
Turinys
Brokolių, obuolių ir razinų salotos su saulėgrąžomis – tai spalvingas, sveikas ir gaivus patiekalas, kuris patiks tiek sveikos mitybos šalininkams, tiek tiems, kurie tiesiog ieško įdomesnio skonio derinio. Šiose salotose harmoningai susijungia traškūs brokoliai, sultingi obuoliai, natūraliai saldžios razinos bei lengvai paskrudintos saulėgrąžos. Padažas be majonezo suteikia ypatingo šviežumo, išlaiko lengvumą ir tuo pačiu subalansuoja saldžiarūgštį skonį.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau, kai mano šeima pradėjo labiau domėtis mityba be majonezo padažų. Nustebino, kaip paprastai paruošiamos daržovių salotos gali tapti tikru šventiniu akcentu ant stalo. Bėgant metams šis receptas tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu – dažnai jį ruošiu prie keptos vištienos, žuvies arba tiesiog vakarienei, kai norisi lengvo, bet maistingo patiekalo.
Šios salotos puikiai tinka ne tik kasdienai, bet ir ypatingoms progoms – ryški spalvų paletė ir skonio balansas užtikrina, kad jos visuomet sulauks komplimentų. Be to, tai yra patiekalas, kuriame nėra majonezo, todėl jis ypač tinkamas tiems, kurie nori mažiau riebaus maisto.
Reklama
- Vietoje brokolių galima naudoti žiedinius kopūstus.
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis arba persikais.
- Vietoje mėlynųjų svogūnų tinka raudonieji arba šalotiniai svogūnai.
- Razinas galima keisti džiovintomis spanguolėmis, abrikosais ar slyvomis.
- Saulėgrąžas galima pakeisti moliūgų sėklomis, kedro riešutais ar skrudintais migdolų dribsneliais.
- Obuolių sidro actą galima pakeisti balzamiko actu arba šviežiomis citrinos sultimis.
- Klevų sirupą galima pakeisti medumi arba agavų sirupu.
- Brokolius reikėtų blanširuoti vos 1–2 minutes, kad jie išliktų traškūs ir ryškiai žali.
- Jei mėgstate natūralų daržovių skonį, brokolius galite naudoti visai žalius.
- Obuolius pjaustykite tik prieš pat salotų paruošimą, kad jie neoksiduotų ir išliktų gražios spalvos.
- Padažą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Saulėgrąžas paskrudinus sausoje keptuvėje jos įgauna intensyvesnį skonį.
- Salotas verta palaikyti šaldytuve bent 30 minučių – taip skoniai susijungia ir tampa dar harmoningesni.
Virtuvės šefo patarimas
Kad salotos būtų dar išraiškingesnės, pabandykite padažą praturtinti šaukšteliu Dižono garstyčių – jos suteiks subtilios aštrumos. Taip pat galite įmaišyti kelias šviežias mėtos ar petražolės šakeles, kurios suteiks dar daugiau gaivos. Šį triuką man patarė profesionalus virtuvės šefas per vieną kulinarijos kursą, ir nuo tada dažnai jį naudoju ruošiant panašias salotas.
Ingredientai
- Brokolio galvutės: 2 vidutinio dydžio.
- Saldžiarūgščiai obuoliai: 2–3.
- Mėlynieji svogūnai: 0,5.
- Džiovintos razinos: 70 gramų.
- Lukštentos saulėgrąžos: 60 gramų.
- Obuolių sidro actas: 30 mililitrų.
- Alyvuogių aliejus: 100 mililitrų.
- Klevų sirupas: 1–2 valgomieji šaukštai (pagal skonį).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Juodieji pipirai: 0,25 arbatinio šaukštelio.
Padažui:
- 1. Į nedidelį dubenėlį supilama obuolių sidro actas, alyvuogių aliejus ir klevų sirupas. Česnakai susmulkinami arba išspaudžiami, sudedami į padažą, įberiama druskos ir pipirų. Viskas gerai išmaišoma, kol gaunasi vientisa masė.
- 2. Brokoliai nuplaunami po tekančiu vandeniu, suskirstomi į mažus žiedelius. Jie trumpai užpilami verdančiu vandeniu (1–2 minutėms), tada nedelsiant nupilami ir paliekami atvėsti. Tokiu būdu išlaikomas traškumas bei ryški spalva.
- 3. Obuoliai supjaustomi kubeliais. Kad jie nepatamsėtų, galima apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių.
- 4. Svogūnas supjaustomas plonomis plunksnelėmis.
- 5. Į didelį dubenį sudedami paruošti brokoliai, obuoliai, svogūnai, razinos ir saulėgrąžos. Viskas švelniai išmaišoma.
- 6. Ant salotų užpilamas paruoštas padažas, masė dar kartą išmaišoma, kad kiekvienas ingredientas būtų padengtas padažu.
- 7. Salotos patiekiamos iškart arba paliekamos šaldytuve 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Recepto paruošimas
