Keto škotiški kiaušiniai su malta mėsa
Turinys
Škotiški kiaušiniai – tai klasikinis britų virtuvės patiekalas, kuriame susijungia du ypatingi ingredientai: kiaušinis ir mėsa. Tradiciškai šis patiekalas ruoštas su malta dešra, apvoliojant kiaušinį džiūvėsėliuose ir kepant aliejuje, tačiau keto virtuvėje pritaikyta versija yra daug sveikesnė ir puikiai tinkanti mažai angliavandenių turinčiai mitybai. Šiame recepte naudojama malta mėsa, kiaušiniai bei sezamo sėklos arba migdolų miltai, kurie suteikia švelnų traškumą be perteklinių angliavandenių.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą savo šeimai, visi nustebo, jog patiekalas toks paprastas, bet kartu ir įspūdingas. Tai vienas tų keto receptų, kuris išgelbėja vakarienę, kai norisi sotesnio, baltymų gausaus patiekalo, bet nenori praleisti daug laiko virtuvėje. Patiekalą testavau kelis kartus, kol atradau geriausią skonio balansą – minkštą vidų ir traškų išorės sluoksnį.
Reklama
- Maltą kiaulieną galima keisti jautiena, kalakutiena ar vištiena.
- Kiaušinių apvoliojimui tinka ne tik sezamo sėklos ar migdolų miltai, bet ir smulkinti graikiniai riešutai.
- Į mėsos masę galima įmaišyti tarkuoto kietojo sūrio, kad patiekalas būtų dar sotesnis.
- Norint švelnesnio skonio, vietoje stipresnių prieskonių galima naudoti tik druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
- Jeigu mėgstate aštresnius patiekalus, į mėsą verta įberti čili miltelių arba smulkintų jalapeno pipirų.
- Kiaušinius verta virti ne per ilgai – palikus trynį šiek tiek minkštą, patiekalas tampa dar gardesnis.
- Jei norite, kad mėsos sluoksnis aplink kiaušinį būtų plonesnis, mėsą plokščiai išspauskite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų ir tada apklokite kiaušinį.
- Kepant orkaitėje naudinga naudoti groteles su padėklu, kad perteklinės sultys nubėgtų, o išorė gražiai apskrustų.
- Prieš formuojant kiaušinius, rankas sudrėkinkite vandeniu – taip mėsa nelips prie delnų.
- Patiekiant galima gardinti šviežiomis petražolėmis arba svogūnų laiškais.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 5 vnt.
- Malta mėsa (kiauliena, jautiena ar kalakutiena): 320 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai (česnako granulės, paprika, kmynai, džiovintos žolelės): pagal skonį.
- Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
- Sezamo sėklos arba migdolų miltai: apie 3 šaukštai.
Apvoliojimui:
- 1. Pirmiausia užkaičiama puodas su vandeniu ir įdedami 4 kiaušiniai. Jie verdami apie 7–8 minutes, jei norisi kietesnio trynio, arba trumpiau – jei labiau mėgstate minkštą vidų.
- 2. Kai kiaušiniai išverda, jie atvėsinami šaltame vandenyje ir atsargiai nulupami.
- 3. Atskirame dubenyje į maltą mėsą įmušamas vienas kiaušinis, įberiama druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių. Masė gerai išmaišoma, kad būtų vientisa ir lengvai formuojama.
- 4. Mėsos masė padalijama į 4 lygias dalis. Kiekviena dalis suplojama į plokščią blyną, ant kurio vidurio dedamas virtas, nuluptas kiaušinis.
- 5. Mėsa rankomis apgaubiama aplink kiaušinį, kol šis visiškai pasislepia viduje.
- 6. Paruošti rutuliukai patepami kiaušinio baltymu ir apvoliojami sezamo sėklose arba migdolų miltuose, kad išorė būtų traški. Jei norite lengvesnės versijos, šį žingsnį galima praleisti.
- 7. Kiekvienas mėsos rutuliukas dedamas į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C ir patiekalas kepamas apie 25 minutes, kol mėsa tampa gražiai apskrudusi.
- 8. Iškepę škotiški kiaušiniai šiek tiek atvėsinami, tada patiekiami su šviežiomis salotomis arba cukinijų makaronais.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad kiaušinio vidus liktų šiek tiek skystas, išvirkite jį tik 5 minutėms, bet labai atsargiai nulupkite, nes trynys bus trapus. Be to, naudinga pasirinkti vidutinio dydžio kiaušinius – juos lengviau apgaubti mėsa, o galutinis rezultatas atrodo tvarkingesnis.
Recepto paruošimas
