Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais (pievagrybiais)
Turinys
Seniau mano šeimai tokie sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais patikdavo tik virti aliejuje, o aš asmeniškai tokius labai retai norėdavau gaminti. Įdarui gamindama tik miško grybus. Dabar su šeima padarėme nuolaidos iš abiejų pusių - jie sutinka, kad pyragėliai būtų iškepti orkaitėje, o aš vietoje miško grybų pasirenku pievagrybius - kaip jie mėgsta. O pievagrybių pliusas, kad galima gaminti ištisus metus. Šitaip atradome visai šeimai tinkantį receptą, kuriuo šį kartą ir pasidalinu! :)
Ingredientai
- mielinė sluoksniuota tešla: 1 pakelis
- pievagrybiai: 300 gramų
- svogūnai: 1 vienetas
- morka: 1 vienetas
- aliejus arba sviestas: 2 šaukštai
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia pasidėkite tešlą ten, kur ji turi perspektyvą atšilti. Ant keptuvės užpilkite aliejaus, pašildykite ant nedidelės kaitros ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
- 2. Kepinkite ant nedidelės ugnies maišydami kol pasidarys skaidrūs.
- 3. Suberkite tarkuotas morkas ir toliau kepinkite maišydami. Gali būti, kad morkos sugers visus riebalus ir pasidarys visiškai sausos – nepilkite be proto riebalų, geriau užbarstykite druskos. Tuo metu morkos išskirs sultis ir pradės jose troškintis.
- 4. Berkite gabalėliais supjaustytus šampinjonus. Jie irgi paleis sulčių.
- 5. Nuplautus grybus pasidėkite ant lentelės ir dideliu peiliu supjaustykite į betkokios formos gabaliukus.
- 6. Svogūnus, morkas ir grybus su druska troškinkite ant keptuvės. Maišykite nebūtinai nuolat, bet laikas nuo laiko. Po kurio laiko atsiras skysčio, bet kaitinant jis nugaruos. Tada maždaug tuo metu, kai nebeliks skysčio, įdaras jau ir bus gatavas. Paragaukite. Ar užtenka druskos? Galite užberti šiek tiek juodų maltų pipirų. Palikite įdarą atvėsti.
- 7. Šiame recepte parašiau, kad reikia 300 gramų grybų, bet čia labai apytikslis skaičius. Vienas dalykas, aš pati niekad tiksliai nesveriu. Kitas dalykas – įdaro kiekis priklauso nuo jūsų sugebėjimo jį uždaryti į pyragėlius. Galite daryti viena megapyragėlį - į visą tešlą sudėti visą įdarą. O jei tešla bus pjaustyta gabaliukais, tai kuo mažesni tie gabaliukai, tuo mažiau įdaro galėsite įdėti (kalbu apie bendrą kiekį). Jei sluoksniuotą tešlos lakštelį pjaustysite į tris dalis, ant kiekvieno iš jų reikės maždaug šaukštelio įdaro.
- 8. Apie sluoksniuotą tešlą – ją galite pakočioti kočėlu, bet nesuspauskite į gniutulą ir minkykite, todėl geriau rinkitės tokias formas, kad neliktų nuopjovų - kvadratukus ar trikampius. Mes naudojame sluoksniuotą mielinę tešlą - galima ir bemielę.
- 9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Skardą su pyragėliais kiškite į orkaitę, kai ji jau būna įkaitusi. Kada pyragėliai iškepa, pasimatys iš jų išvaizdos. Trunka 12-20 minučių. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau sluoksniuotos tešlos pyragėlių receptų rasite: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti sluoksniuotos tešlos pyragėlius su grybais, kad jie būtų traškūs?
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai bus traškūs, jei tešlą iš anksto atšaldysite ir dirbsite su ja vėsioje aplinkoje. Be to, kepdami pyragėlius, naudokite sviestą, o ne aliejų, nes sviestas suteikia geresnę tekstūrą. Prieš kepant, būtinai ištepkite pyragėlius plaktu kiaušiniu, kad jie gražiai apskrustų. Kiekvieną sluoksnį gerai iškočiokite, kad būtų kuo daugiau oro tarp sluoksnių.
Ar galiu šiuos pyragėlius paruošti be laktozės?
Taip, sluoksniuotos tešlos pyragėlius galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius ingredientus. Rinkitės laktozės neturinčią sviesto alternatyvą arba augalinį margarino variantą, kuris nesumažins pyragėlių kokybės. Svarbu, kad visi ingredientai, taip pat grybai, būtų be laktozės, kad išvengtumėte netikėtų alergijų.
Kaip tinkamai laikyti sluoksniuotos tešlos pyragėlius, kad jie neprarastų savo šviežumo?
Sluoksniuotos tešlos pyragėlius geriausia laikyti hermetiškame inde arba uždengti plastikine plėvele kambario temperatūroje. Jei laikysite juos šaldytuve, tešla gali suminkštėti ir prarasti traškumą. Geriausia juos suvartoti per 1-2 dienas, tačiau jei turite likučių, galite juos užšaldyti, kad išlaikytumėte šviežumą.
Kaip galima užšaldyti sluoksniuotos tešlos pyragėlius ir kaip juos atšildyti?
Sluoksniuotos tešlos pyragėlius galite užšaldyti, prieš tai juos visiškai iškepę ir atvėsinę. Sudėkite juos į sandarų indą arba supakuokite į plastiką, kad apsaugotumėte nuo drėgmės. Atšildyti juos galima paliekant kambario temperatūroje 1-2 valandas, po to rekomenduojama trumpai pašildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą. Tai leis išvengti drėgmės susikaupimo ir užtikrins gerą tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant sluoksniuotos tešlos pyragėlius?
Dažniausios klaidos apima per didelį tešlos minkymą ir šildymą, kas gali sumažinti sluoksniuotumą. Taip pat svarbu nespausti tešlos, kai ją kočiojate, kad nesugadintumėte oro sluoksnių. Kitas aspektas – nepakankamas kepimo laikas. Sluoksniuota tešla turi būti iškepusi iki auksinės spalvos, todėl stebėkite kepimo procesą ir nedvejodami pratęskite kepimo laiką, jei reikia.
Kaip galima prisitaikyti receptą, kad jis tiktų glutenui jautriems žmonėms?
Sluoksniuotos tešlos pyragėlių receptą galima pritaikyti be glitimo, naudojant specialią be glitimo sluoksniuotos tešlos mišinio. Tokie mišiniai dažnai būna pagaminti iš įvairių miltų, tokių kaip ryžių, kukurūzų ir bulvių, kurie suteikia norimą tekstūrą. Atkreipkite dėmesį, kad be glitimo tešla gali reikalauti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, ksantano dervos, kad pagerintų struktūrą ir elastingumą.
Ką daryti, jei pyragėliai po kepimo pasirodo per minkšti?
Jei pyragėliai po kepimo yra per minkšti, tai gali būti dėl nepakankamo kepimo laiko arba per didelio drėgmės kiekio įdarui. Rekomenduoju prieš kepant gerai nusausinti grybus ir neperkrauti jų įdarą. Taip pat įsitikinkite, kad orkaitė yra pakankamai įkaitinta prieš dedant pyragėlius, kad jie iškart gautų šilumos ir neprarastų traškumo. Jei pyragėliai jau iškepė, galite juos dar kartą pašildyti orkaitėje, kad atgautų norimą konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
