Patisonų blyneliai su varške, kepti keptuvėje
Turinys
Šiandien ryte visa šeima labai apsidžiaugė, kad jiems iškepiau blynų. Visi juos pagyrė, bet sakė, kad tokių dar nebuvo ragavę. Sakė, kad yra kažkoks geras skonis įmaišytas į vidų. Leidau jiems nesėkmingai paspėlioti su kuo jie pagaminti. Galiausiai pasakiau, kad jie pagaminti iš patisono ir varškės. Jie susimąstė ir vaikas atsakė, kad patisono dar tikriausiai gyvenime net nebuvo ragavęs (nors tai netiesa, tikrai buvo). Bet tuo pačiu žvilgsniai atrodė tokie, kad dabar ims ir jau nebevalgys, nes ingredientai nepatiko. Tačiau taip nenutiko, visi blynai buvo labai greitai suvalgyti ir visi liko sotūs ir patenkinti savo pusryčiais.
- Patisonas: galima pakeisti cukinija ar moliūgu.
- Varškė: vietoje tradicinės varškės galima naudoti rikotą ar graikišką jogurtą.
- Miltai: galima naudoti avižinius, viso grūdo, ryžių arba migdolų miltus be gliuteno.
- Kiaušiniai: veganams vietoj kiaušinių galima naudoti sumaišytą maltą linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valg. šaukštas linų sėmenų + 2,5 valg. šaukšto vandens).
- Aliejus: vietoj saulėgrąžų ar rapsų aliejaus galima naudoti kokosų aliejų ar net ghi sviestą.
- Patisoną tarkuokite stambia burokine tarka – taip blyneliai bus sultingesni.
- Jei patisonas labai sultingas, tarkius galite šiek tiek nuspausti, kad blyneliai nesigautų per skysti.
- Norėdami švelnesnio skonio, galite įdėti šiek tiek smulkiai tarkuoto sūrio, pvz., parmezano.
- Į tešlą galima įmaišyti smulkintų krapų arba petražolių – jos praturtins skonį ir suteiks šviežumo.
- Blyneliai skaniausi šilti, tačiau tinka ir šalti kaip užkandis ar užkandėlė piknikui.
Ingredientai
- patisonai: 1
- varškė: 6 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 2
- miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- aliejus: šlakelio (blynams kepti)
~18 nedidelių blynelių:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išplakite, suberkite miltus, druską ir sudėkite varškę. Gerai išmaišykite.
- 2. Tuomet daržovių skustuku nuskuskite patisono odelę ir patisoną įtarkuokite į pasiruoštą masę burokine tarka. Dar kartą viską išmaišykite.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 4. Pilkite po nepilną valgomąjį šaukštą tešlos, suformuodami norimos formos blynelius.
- 5. Kepkite po maždaug 4-5 minutes iš abiejų pusių.
- 6. Patiekite su savo mėgstamu padažu ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti patisonus prieš gaminant blynelius?
Patisonus rekomenduojama gerai nuplauti ir, jei jie jauni, galima jų nevalyti. Tačiau, jei patisonai didesni ir jų oda kieta, geriausia juos nulupti. Supjaustykite juos mažais kubeliais arba sutarkuokite – taip jie greičiau iškeps, o blynelių tekstūra bus švelnesnė. Šis paruošimo būdas padeda išlaisvinti natūralų patisonų skonį ir leidžia jiems geriau įsilieti į varškės masę.
Ar blynelius galima paruošti be laktozės?
Taip, norint pasigaminti laktozės neturinčius blynelius, pasirinkite laktozės neturinčią varškę arba sojų varškę. Šios alternatyvos puikiai tinka, nes jos išlaiko reikiamą drėgmę ir tekstūrą. Be to, laktozės neturinčios varškės turi panašias maistines savybes, todėl blynelių skonis išliks puikus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurios laktozės neturinčios varškės gali būti saldesnės, tad galbūt reikės sumažinti pridėto cukraus kiekį.
Kaip teisingai laikyti paruoštus blynelius?
Paruoštus blynelius geriausia laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytame inde. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite blyneliams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali pažeisti jų tekstūrą. Jei norite juos laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti – blynelius galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš šaldant, perkelkite juos į užšalimo maišelį, ištraukite orą ir gerai uždarykite.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti blynelius?
Atšildykite blynelius palikdami juos šaldytuve per naktį arba užšaldytą blyną galite greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje. Kai jie atšils, galite juos pašildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus, kad jie taptų traškūs išorėje. Šis metodas ne tik pašildo blynelius, bet ir atkuria jų traškumą, kuris gali pradingti po šaldymo.
Ką daryti, jei blynelių tešla per skysta?
Jei tešla atrodo per skysta, galite pridėti šiek tiek miltų, kad ji sutirštėtų. Miltai padės blyneliams geriau išlaikyti formą kepant. Tačiau svarbu nepridėti per daug, kad blynelių tekstūra nenukentėtų. Gera taisyklė – pridėti šaukštą miltų, maišyti ir stebėti, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, kad išlaikytų formą, bet ne per kieta.
Kaip pasiekti geriausią blynelių tekstūrą?
Norint pasiekti švelnią ir purią blynelių tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Tai padeda išvengti glitimo formavimosi, kuris gali sukelti kietus blynelius. Be to, leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių prieš kepant – tai suteikia ingredientams galimybę susijungti ir drėgmė bus geriau absorbuojama.
