Sotus nesaldus pyragas su mėsa ir sūriu - Lotaringijos kišas (Quiche Lorraine)

2020-09-17 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Sotus nesaldus pyragas su mėsa ir sūriu - Lotaringijos kišas (Quiche Lorraine)
Autorius apie receptą

Yra pasaulyje tokių žmonių, kurie labai mėgsta desertinius pyragus, bet tikiuosi, kad yra ir tokių tokių kaip aš, kurie labiau mėgsta rimtus ir sočius pyragus.

Šis Lotaringijos kišas gaunasi sotus, gardus ir idealiai tinka įsidėti ir į darbą, ir vaikams į mokyklą ar net piknikui į gamtą.

Originaliame recepte, kurį radau, yra naudojamas kumpis, bet aš jį keičiau į karšto rūkymo antienos lazdeles. Patiekalas gavosi tikrai itin gardus (nepaisant tos priežasties, kad gamindama nukrypau nuo recepto šiek tiek) ir jau puikiai žinau ką gaminsiu šeimos savaitgalio iškylai.

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltai: 155 gramų
    • sviestas: 90 gramų
    • vanduo: 4 šaukštų
    • druska: žiupsnelio
    Įdarui:
    • grietinė: 150 mililitrų
    • karšto rūkymo antienos mėsos lazdelės: 150 gramų (naudojau "Kitchen me" produkciją)
    • čederio sūris: 100 gramų
    • kiaušiniai: 3
    • druska: žiupsnelio
    • malti pipirai: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Tešla: Dubenyje sumaišykite miltus bei druską.
  2. 2. Tada dėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir rankomis triname sviestą su miltais, kol gausime trupinius.
  3. 3. Įpilame vieną šaukštą vandens ir vėl trupiname, kol neliks sausų ingredientų.
  4. 4. Šitaip palaipsniui supilkite visą vandenį.
  5. 5. Suformuokite tešlos kamuolį ir dėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
  6. 6. Kai jau tešla atvėsta, iškočiojame tešlą ir dedame į apvalią kepimo skardą suformuodami bortelius. Tešlos dugną subadome šakute.
  7. 7. Tešla dar kartą dedame mažiausiai 20 minučių.
  8. 8. Ant tartos tešlos tiesiame kepimo popierių ir suberiame pupeles (kad bekepant tešla neiškiltų).
  9. 9. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir dedame tartą kepti maždaug 15 minučių, kol tešlos šonai sutvirtės.
  10. 10. Tuomet nuimame kepimo popierių su pupelėmis ir dar pakepame maždaug 10 minučių.
  11. 11. Įdaras: Kiaušinius išplakame su grietine iki vientisos masės.
  12. 12. Pagardiname druska ir pipirais.
  13. 13. Antienos lazdeles susmulkiname nedideliais gabaliukais ir sumaišome su sutarkuotu sūriu.
  14. 14. Dedame ant iškepusio tešlos pagrindo antienos lazdeles su sūriu ir užpilame kiaušinių plakiniu.
  15. 15. Dedame į orkaitę ir kepame maždaug pusvalandį. Patiekiame ir skanaujame!
  16. 16. Rekomendacija: Daugiau nesaldžių pyragų receptų rasite: Nesaldūs pyragai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų traškus?

Norint gauti traškų pyrago pagrindą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Prieš kepant, rekomenduoju tešlą bent valandą laikyti šaldytuve, kad riebalai sukietėtų. Taip pat naudokite aukštos kokybės miltus, kad užtikrintumėte gerą struktūrą. Kepimo metu, padėkite pyragą ant karštos orkaitės akmens arba kepimo skardos, kad apačia greičiau apskrustų. Be to, prieš užpildant tešlą, ją verta šiek tiek apkepti, kad sumažėtų drėgmė ir pyragas būtų traškesnis.

Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?

Laktozės netoleruojantiems galima naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės nemokamas sūris ir pienas. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad šie produktai gali šiek tiek pakeisti skonį, tačiau jie vis tiek suteiks reikiamą kremiškumą ir tekstūrą. Be to, kadangi laktozės neturintys produktai dažnai turi skirtingą drėgmės kiekį, rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad pyragas nesugestų.

Kiek laiko galima laikyti paruoštą pyragą šaldytuve?

Paruoštas pyragas geriausiai išlieka šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariai uždarytame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš valgydami, rekomenduoju šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį. Kuo ilgiau pyragas stovi, tuo labiau gali pasikeisti jo tekstūra, todėl geriausia jį suvartoti kuo greičiau.

Ar galima užšaldyti šį pyragą ir kaip teisingai tai padaryti?

Taip, šį pyragą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš kepimą. Paruošus tešlą ir užpildą, sudėkite viską į sandarų maišelį ar indą ir užšaldykite. Prieš kepant, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį. Jei pyragas jau iškeptas, jį taip pat galima užšaldyti, bet po atšildymo gali prarasti truputį traškumo. Tokiu atveju, prieš pateikiant, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti orkaitėje.

Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko rengiant šį pyragą?

Dažniausios klaidos yra per ilgas tešlos minkymas, kuris gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi ir gauti kietą pyragą. Taip pat svarbu neperkrauti pyrago įdarais, kad jis nesugestų ir nesugadintų tekstūros. Galiausiai, kepimo laikas ir temperatūra yra kritiniai: per ilgai kepant pyragas gali išdžiūti, o per trumpai - išlikti per daug drėgnas. Rekomenduojama stebėti pyragą kepimo proceso metu ir jį išimti, kai paviršius pasidaro auksinės spalvos.

Kaip galima pakeisti pyrago tekstūrą, kad jis būtų švelnesnis?

Norint gauti švelnesnę pyrago tekstūrą, svarbu neperkepti įdaro. Įdėkite pakankamai kiaušinių ir pieno, kad gautumėte kreminę konsistenciją. Taip pat, prieš kepant, rekomenduoju gerai išplakti kiaušinius su pienu, kad būtų išvengta gumulėlių. Be to, kepimo metu galite sumažinti temperatūrą ir ilginti laiką, kad pyragas iškeptų tolygiai ir gautų švelnų vidų.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 15 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 2 g
Natrio 300 mg
Kalcis 150 mg
Geležis 1.5 mg
#Antienos patiekalai # pyragas su mėsa # sotūs patiekalai # sotūs receptai
Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Antis kimšta raugintais kopūstais, kepta orkaitėje

Ančiai paruošti Česnakas Druska Malti juodieji pipirai Malti lauro lapai Kmynai Džiovintas raudonėlis Augalinis aliejus arba lydytas sviestas Rūkyti lašinukai arba šoninė Rudas cukrus Vanduo arba lengvas sultinys Druska Džiovintas rozmarinas arba čiobreliai Anties riebalai arba aliejus
(26)
Antienos ir Ramen makaronų sriuba

Antienos ir Ramen makaronų sriuba

Ramen noodles makaronai antienos sultinys šviežia ančiukų filė česnakas citrinžolės stiebai laimo vaisiai sojos padažas ryžių actas šviežia kalendra marinuoti jalapeno pipriai paprikos drožlės kiaušiniai
(1)
Antienos kepsneliai su rūkyta paprika

Antienos kepsneliai su rūkyta paprika

ančių kulšelių mėsa kiaušiniai krakmolas majonezas rūkyta paprika malta raudonoji paprika džiovinti krapai druska malti juodieji pipirai aliejus (kepimui)
(1)
Troškinta žąsis arba antis

Troškinta žąsis arba antis

žąsys česnakas svogūnai džiovintas čiobrelis šviežiai malti pipirai nemalti juodieji pipirai kadagio uogos lauro lapai druska kmynai cukrus raudonųjų apelsinų sultys vanduo balzamiko actas poro šaknis sausas raudonas vynas obuoliai briuselio kopūstai spanguolių padažas sviestas
(3)