Orkaitėje kepta antis su daržovėmis ir vyšnių padažu

Recepto Autorius Oditėlės blogas

Orkaitėje kepta antis su daržovėmis ir vyšnių padažu
Šitaip orkaitėje iškepta antis nustebins ne vieną. Tai tikriausiai mano labiausiai pamiltas receptas. Vyšnių padažas čia tinka idealiai ir pakelia visą patiekalą į restoraninį lygį.

Aš šitaip antį dažniausiai kepu Kalėdoms arba Velykoms, bet puikiai tiks ir kitoms didžiulėms šventėms, kai norisi nustebinti užsukusius svečius ir savo namiškius.

Ingredientai

    • šviežias ančiukas: ~2,2 kilogramo (naudoju "Lapino puota" produkciją)
    • malti kajeno pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
    • maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    • šviežias čiobrelis: 6-8 šakelių
    • lauro lapeliai: 3-4
    • bulvės: 10 (vidutinio dydžio)
    • morkos: 3
    • svogūnai: 1
    • alyvuogių aliejus: 6 valgomųjų šaukštų 
    • šviežios arba šaldytos žaliosios šparaginės pupelės: 400 gramų
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    Vyšnių padažui:
    • šaldytos vyšnios: 200 gramų (arba 150 gramų džiovintų vyšnių)
    • sausas raudonas vynas: 200 mililitrų
    • rudas cukrus: 30 gramų (naudoju farino cukrų)
    • kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio (+1 valgomojo šaukšto vandens)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nedidelėje lėkštėje sumaišome kajeno pipirus su cinamonu.
  2. 2. Tada nuskutame bulves ir morkas. Nulupame svogūną.
  3. Reklama
  4. 3. Į gilesnę kepimo skardą dedame į 4 dalis perpjautas bulves, morkas ir 8 dalis pjaustytą svogūną. Užberiame 1 arbatinį šaukštelį kajeno pipirų ir cinamono mišinio, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, užpilame 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir viską gerai išmaišome.
  5. 4. Tuomet antį nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu tiek išorę, tiek vidų.
  6. 5. Tada iš abiejų pusių užberiame kajeno pipirų ir cinamono likusiu mišiniu, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais, užpilame 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai įtriname.
  7. 6. Antį uždedame ant daržovių krūtinėle į viršų, šalia išdėliojame čiobrelio šakeles ir lauro lapelius.
  8. 7. Užklojame kepimo popieriumi antį ir ant viršaus dedame foliją, gerai užspaudžiame kraštus aplink kepimo skardą.
  9. 8. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 2 valandas. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, nuimame foliją ir kepimo popierių, kad antis bekepant gražiai apskrustų.
  10. 9. Iškeptą antį išimame iš skardos, uždengiam folija ir paliekame šiltai pastovėti maždaug 20 minučių. Šitaip ji išliks sultinga.
  11. 10. Iškepusias daržoves iš kepimo skardos išgriebiame kiaurasamčiu ir sudedame į indą. Sugrūdame bulvių košės grūstuvu ir įberiame druskos, jeigu jos trūksta.
  12. 11. Vyšnių padažas: Į prikaistuvį sudedame vyšnias, užpilame vynu, suberiame cukrų ir verdame ant vidutinės kaitros maždaug 20 min., kol dalis skysčio nugaruoja. Padažą yra būtina ragauti ir jeigu būna per rūgštus, papildomai pridedame cukraus. Privalo gautis saldžiarūgštis padažas. Kukurūzų krakmolą išmaišome su vandeniu, supilame į vyšnių padažą ir kai tik užverda, išjungiame kaitrą.
  13. 12. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir sudedame šparagines pupeles, kepame keletą minučių, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išjungiame kaitrą, sudedame sviestą ir maišome, kol jis ištirpsta.
  14. 13. Galima patiekti viską atskiruose induose arba patiekti jau paruoštomis porcijomis. Pagal norus ir pageidavimus. Skanaus!
  15. kepta antis orkaitėje su daržovėmis ir vyšnių padažu
  16. 14. Rekomendacija: Daugiau anties gaminimo receptų rasite: Anties gaminimo receptai.