Špinatų tortas su pertepimu ir glajumi pagal Beatą
Turinys
Kaip sako Beata, toks špinatų tortas yra tiesiog absoliutus hitas! Šiek tiek žalias, tai tiek įvairioms žiemos šventėms, tiek labai vasaros pasiilgusiems bei tortų mylėtojams labai tinka. Tai tiesiog ypatingai gražus bei gaivus tortu. Vaikai jį dažniau mėgsta vadinti žolės tortu. Tikrai nepabijokite, špinatai tortui suteiks tik spalvą, skonio beveik visai jokio nepriduoda, todėl tie kas galvoja, kad jis gali būti neskanus - labai ir labai klysta. Šis tortas - gražuolis, tortų karaliumi dažniausiai patampa pavasarį, o dar labiau vasarą, nes tada jau būna šviežios uogos.
Ingredientai
- šaldyti arba žali špinatai: 100 gramų
- rapsų arba saulėgrąžų aliejus: 0,5 stiklinės (100 mililitrų)
- citrinos sultys: 2 šaukštų
- cukrus: 120 gramų
- kiaušiniai: 3
- miltai: 130 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- soda: 1 arbatinio šaukštelio
- šaldytos mėlynės / braškės / avietės: 400 gramų
- sutirštintas pienas: 1 skardinės
- plakamoji grietinėlė: 250 mililitrų
- želatinos milteliai: 3 šaukštelių
- vanduo: 100 mililitrų
- citrinos sultys
- šaldytos mėlynės / braškės / avietės: 1 stiklinės
- cukrus: 3 šaukštų
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- želatinos milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- vanduo: 2 šaukštų
- uogos
Biskvitui:
Pertepimui:
Glajui:
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Aliejumi ištepkite 21 centimetrų skersmens kepimo skardą.
- 2. Tuomet šaldytus špinatus (ar šviežius) sudėkite į maisto smulkintuvą, supilkite aliejų, citrinos sultis bei sumalkite iki visiškos tyrės.
- 3. Tada kitame inde išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė padvigubės.
- 4. Tuomet į išplaktą kiaušinių masę supilkite špinatus ir sodą. Viską gerai išmaišykite.
- 5. Į gautą masę įmaišykite išsijotus miltus. Gerai išmaišykite bei supilkite į paruoštą skardą.
- 6. Kepkite maždaug pusvalandį, ar jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
- 7. Iškepusį biskvitą palikite atvėsti ir tada supjaustykite į 3 dalis.
- 8. Pertepimas: Uogas, kondensuotą pieną bei citrinos sultis sumalkite maisto smulkintuvu.
- 9. Želatiną išbrinkinkite vandenyje.
- 10. Suplakite grietinėlę iki standžių putų. Išbrinkusią želatiną pašildykite, kad ištirptų bei supilkite į uogų masę.
- 11. Dėkite į šaldytuvą trumpam, kol masė pradeda stingti bei po to įmaišykite išplaktą grietinėlę.
- 12. Torto surinkimas: Biskvitą supjaustykite į tris dalis.
- 13. Dėkite vieną biskvito lakštą į tą pačią atsegamą kepimo formą, apjuoskite kepimo formos kraštus acetato juosta (arba bent jau kepimo popieriumi, kad po to išimti tortą būtų daug lengviau bei krašteliai neprikibtų), užtepkite kremo, dėkite kitą biskvito lakštą ir tepkite pusę likusio kremo.
- 14. Tada uždėkite paskutinį lakštą ir užtepkite likusiu kremu. Padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad sustingtų.
- 15. Per tą laiką, kol jūsų tortas stingsta, pasiruoškite glajų.
- 16. Želatiną išbrinkinkite vandenyje, po to ištirpinkite vandens vonelėje.
- 17. Maisto smulkintuvu sutrinkite uogas iki visiškos tyrės, suberkite cukrų, citrinos sultis ir pakaitinkite karščiui atspariame inde, kol cukrus ištirpsta.
- 18. Supilkite želatiną bei maišykite, kol ištirpsta.
- 19. Užpilkite ant sustingusio torto paviršiaus, papuoškite uogomis ir dėkite atgal į šaldytuvą dar bent kelioms valandoms. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti špinatus, kad jie neprarastų spalvos ir maistingųjų medžiagų?
Špinatus rekomenduojama greitai blanšuoti verdančiame vandenyje, o paskui nedelsiant perkelti į ledinį vandenį. Šis procesas ne tik padeda išlaikyti ryškią žalią spalvą, bet ir sumažina oksidacijos procesus, kurie gali sunaikinti kai kurias maistingąsias medžiagas. Blanšavimas taip pat pagerina tekstūrą, todėl špinatai geriau dera su kitais torto ingredientais.
Kaip tinkamai laikyti špinatų tortą, kad jis išliktų šviežias?
Špinatų tortą geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą plastikine plėvele arba hermetiškame inde. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 4-5 dienų. Svarbu, kad tortas būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš uždengiant, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi, kuris gali pakenkti torto tekstūrai.
Ar galima užšaldyti špinatų tortą?
Taip, špinatų tortą galima užšaldyti. Prieš tai rekomenduojama supjaustyti jį į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti. Užšaldytą tortą laikykite sandariame inde arba uždengtuose maišuose. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atšildykite tortą šaldytuve per naktį ir prieš patiekiant, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atstatytumėte jo tekstūrą.
Ką daryti, jei tortas per daug drėgnas?
Jei tortas pasirodė per drėgnas, tai gali būti dėl perteklinio skysčio iš špinatų. Rekomenduojama prieš maišant špinatus su kitais ingredientais, juos gerai nusausinti, naudojant sietelį arba švarų rankšluostį. Taip pat, kai maišysite pertepimą, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad kompensuotumėte drėgmę, ir užtikrintumėte geresnę torto struktūrą.
Kaip išvengti kramtymo torto tekstūros?
Kramtymo tekstūros išvengimas priklauso nuo ingredientų paruošimo. Įsitikinkite, kad visus ingredientus, ypač špinatus ir sūrį, gerai sumaišote, kad pasiektumėte vienalytę masę. Taip pat rekomenduojama naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus, nes jų tekstūra tiesiogiai daro įtaką galutiniam patiekalo rezultatui. Jei naudojate šaldytus špinatus, įsitikinkite, kad jie gerai atšildyti ir nusausinti.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pritaikyti špinatų tortą be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius sūrius ir grietinę. Šiuolaikiniai pieno pakaitalai dažnai puikiai tinka, kad nesumažintų skonio arba tekstūros. Kiekvieno ingredientų pakeitimo atveju svarbu pasirinkti geros kokybės produktus, kad išlaikytumėte patiekalo autoritetą ir patrauklumą. Visada verta pasitikrinti, ar pasirinkti produktai tikrai neturi laktozės, kad išvengtumėte netikėtumų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Zita
Atsakyti
Ingrida