Minkšti ir sultingi žuvies blynai su kiaušiniu
Turinys
Žuvies blynai su kiaušiniu – tai paprastas, bet kartu nepaprastai skanus patiekalas, kuris idealiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Šie blynai puikiai dera su bulvių koše, virtomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis, todėl tampa universaliu pasirinkimu visai šeimai. Dažnai tokie žuvies patiekalai yra vertinami dėl savo lengvumo, maistingumo ir subtilaus skonio, kuris patinka net tiems, kurie įprastai žuvies nemėgsta.
Man pačiai šis receptas visada kelia šypseną, nes tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos atradau visiškai netikėtai. Kartą, kai šaldytuve turėjau tik žuvies filė, kelis kiaušinius ir truputį majonezo, nusprendžiau viską sumaišyti ir iškepti blynelius. Rezultatas buvo toks sultingas, kad nuo tada šį patiekalą gaminu nuolat. Net mano vyras, kuris paprastai nėra žuvies gerbėjas, prašė pakartoti dar tą pačią savaitę!
Reklama
Šis receptas gimė iš noro rasti paprastą, greitą ir pigų žuvies patiekalą, kurį galėčiau pagaminti po darbo, kai nesinori praleisti valandų virtuvėje. Be to, tai vienas tų receptų, kuriuos išbandžiau ne kartą, koreguodama proporcijas ir ingredientus, kol pasiekiau tobulą konsistenciją – minkštus, bet kartu tvirtus žuvies blynus, kurie nebyra ir išlaiko sultingumą net atvėsę.
- Baltos žuvies filė galima keisti menke, lydeka, tilapija ar pangasija – visos jos puikiai tinka šiam receptui.
- Bulvių krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba 2 šaukštais kvietinių miltų.
- Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą arba grietinę – blynai bus dar lengvesni.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis, kalendra ar svogūnų laiškais.
- Jei norite aštresnio skonio, į masę galite įmaišyti truputį čili dribsnių arba maltos paprikos.
- Aliejų kepimui galima keisti sviestu ar lydytu „ghi“ sviestu – suteiks švelnesnį, kreminį poskonį.
- Žuvies gabalėlius smulkinkite itin kruopščiai – taip blynai bus tolygūs ir neiširs kepant.
- Jei masė atrodo per skysta, įdėkite dar šiek tiek krakmolo ar miltų.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kad blynai iškeptų viduje, bet nesudegtų išorėje.
- Kad blynai būtų sultingesni, galite įdėti šaukštelį lydyto sviesto į tešlą.
- Jei norite iš anksto pasiruošti, žuvies masę galite laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
- Patiekite su naminiu česnakiniu padažu, jogurtiniu dip’u ar šviežių daržovių salotomis.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad žuvies blynai būtų ypač purūs ir švelnūs, svarbu nepermaišyti tešlos – kai tik ingredientai susijungia, nustokite maišyti. Taip išsaugosite žuvies struktūrą ir neleisite masei tapti guminės konsistencijos. Be to, profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja kepti blynus ant gerai įkaitintos keptuvės, tačiau po kelių minučių sumažinti kaitrą – tai padės išgauti tobulą balansą tarp traškios plutelės ir minkštos vidinės tekstūros.
Ingredientai
- Baltos žuvies filė: 600 gramų.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Bulvių krakmolas: 1 šaukštas.
- Majonezas: 2 šaukštai.
- Kiaušiniai: 1.
- Krapai: nedidelis pundelis.
- Druska: žiupsnelis.
- Malti pipirai: žiupsnelis.
- Prieskoniai žuviai: žiupsnelis.
- Aliejus: kepimui.
- 1. Pirmiausia žuvies filė reikia nuplauti po šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti mažais gabalėliais.
- 2. Tada į didelį dubenį sudėkite žuvies gabalėlius, suberkite bulvių krakmolą, prieskonius žuviai ir pipirus.
- 3. Į dubenį taip pat dėkite susmulkintą česnaką, majonezą bei įmuškite kiaušinį.
- 4. Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa ir klampi.
- 5. Krapus susmulkinkite ir suberkite į paruoštą žuvies mišinį – jie suteiks gaivumo ir aromato.
- 6. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir, naudodamos šaukštą, dėkite porcijas tešlos formuodamos apvalius blynelius.
- 7. Kepkite po maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai taps auksinės spalvos ir traškūs.
- 8. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 9. Patiekite dar šiltus – su bulvių koše, troškintomis daržovėmis arba gaiviomis salotomis.
- 10. Šie žuvies blynai su kiaušiniu yra vienas tų receptų, kurį galima lengvai pritaikyti pagal turimus ingredientus. Tai patiekalas, kuris niekada nenuvilia – visada išlieka sultingas, skanus ir patogus kasdieniam maistui.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad žuvies blynai būtų dar minkštesni ir sultingesni?
Norint, kad žuvies blynai būtų kuo minkštesni ir sultingesni, svarbu tinkamai paruošti žuvį. Rekomenduoju naudoti šviežią arba atšaldytą žuvį, nes šaldyta žuvis gali prarasti dalį savo drėgmės. Be to, maišant tešlą, nepermaišykite, kad nesukurtumėte per daug glitimo. Galite įdėti šiek tiek daugiau kiaušinio arba šiek tiek pieno, kad tešla būtų drėgnesnė. Šie metodai padės išlaikyti blynų sultingumą.
Ar šiuos žuvies blynus galima paruošti be laktozės?
Taip, šiuos žuvies blynus galima lengvai pritaikyti be laktozės. Tiesiog pakeiskite pieną į laktozės neturinčius produktus, pvz., migdolų arba sojų pieną. Taip pat pasitikrinkite, ar naudojama žuvis ir kiti ingredientai yra be laktozės. Šis metodas leidžia išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, nes dauguma augalinių pieno alternatyvų puikiai dera su žuvies blynų tešla.
Kiek laiko galima laikyti žuvies blynus šaldytuve ir kaip juos tinkamai laikyti?
Žuvies blynus galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų, kurie gali paveikti blynų skonį. Jei blynai yra šilti, leiskite jiems visiškai atvėsti prieš dedant į indą. Tai padės išvengti kondensato susidarymo, kuris gali pakenkti tekstūrai.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti žuvies blynus?
Geriausias būdas atšildyti žuvies blynus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Taip jie atšils lėtai ir išlaikys savo skonį bei tekstūrą. Jei norite juos pašildyti, rekomenduoju naudoti orkaitę, įkaitintą iki 180°C, ir pašildyti blynus apie 10-15 minučių. Tai padės išlaikyti jų traškumą išorėje, o vidus liks minkštas ir sultingas.
Kokias klaidas reikia vengti ruošiant žuvies blynus?
Viena dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant žuvies blynus yra per didelis ingredientų maišymas, kuris gali sukurti kietą tešlą. Taip pat svarbu neperkepti blynų – jie turėtų būti auksinės spalvos ir traškūs išorėje, bet minkšti viduje. Be to, nepamirškite pritaikyti druskos ir prieskonių, kad išryškintumėte žuvies skonį. Kiekvienas ingredientas turi savo vaidmenį, tad tinkamas balansas yra labai svarbus.
Kaip pakeisti žuvies blynų tekstūrą, kad jie būtų traškesni?
Jei norite, kad žuvies blynai būtų traškesni, rekomenduoju prieš kepant apvalyti juos trupiniais arba miltais. Tai sukuria papildomą sluoksnį, kuris gerai apsaugo blynus nuo drėgmės ir suteikia traškumo. Taip pat įkaitinkite aliejų iki reikiamos temperatūros prieš dedant blynus – tai padės išlaikyti traškumą ir užtikrins, kad blynai nesugertų per daug aliejaus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
