Sultingas jautienos karbonadas
Turinys
Sakysite, kad tai neįmanoma. Bet dar ir kaip įmanoma. Žinoma, jei tik viską teisingai padarysite, tik tuomet karbonadai iš kietos mėsos bus sultingi ir labai skanūs. Aš su jumis šį kartą pasidalinsiu savo paslaptimis kaip tai padaryti.
Pabandę šį mano jautienos karbonadą suprasite, kad su tokiu patiekalu nebus gėda ir užsuksius svečius pavaišinti ir per įvairias šventes patiekti. Trumpai tariant, einame gaminti jau dabar!
Pabandę šį mano jautienos karbonadą suprasite, kad su tokiu patiekalu nebus gėda ir užsuksius svečius pavaišinti ir per įvairias šventes patiekti. Trumpai tariant, einame gaminti jau dabar!
Ingredientai
- jautiena: 200 gramų
- augalinis aliejus (kepimui)
- garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirai: pagal skonį
- kiaušiniai: 1
- džiūvėsėliai: 4 šaukštų
- druska
- pipirai
Marinatui:
Kepimui:
- 1. Pati pirmoji sultingo jautienos karbonado gaminimo paslaptis - šviežia mėsa. Geriausia, kad tai būtų pjūvis iš jaučio pilvo - be kaulo ir riebalų. Jį reikia nuplauti, nusausinti ir teisingai supjaustyti palei mėsos pluoštus.
- 2. Pjaustymo storis turėtų būti nuo 1 iki 1,5 centimetro. Mėsą reikia išmušti kulinariniu plaktuku. Tai yra trečioji paslaptis, nes mušame mėsą ne itin plonai. Ir kad mėsa būtų švelniai išmušta, apvyniokite ją maistine plėvele.
- 3. Norite sultingo karbonado? "Užsandarinkite" mėsa ir nesūdykite jos iš anksto. Tai mes padarysime kepimo pabaigoje. Dabar mėsą pamarinuojame. Pabarstome pipirais ir aptepame garstyčiomis. Jei norisi, kad mėsa būtų dar minkštesnė (garstyčios daro stebuklus!), palaukite valandą arba dvi. Aš nelaukiau ir viskas gavosi nuostabiai.
- 4. Ir reikia pasiruošti tešlą, kuri neleis sultims ištekėti iš pačios mėsos. Kiaušinį įmušame į dubenį, gerai išplakame šluotele, lengvai pasūdome ir pagardiname prieskoniais.
- 5. Tada pasiruošiame stambiai maltus džiūvėsėliai ir šiuos pabarstome druska ir pipirais.
- 6. Dabar jau galite dėti keptuvę ant viryklės. Ir dabar pasidalinsiu dar viena svarbia sultingo jautienos karbonado gaminimo paslaptimi. Labai karšta keptuvė ir karštas aliejus.
- 7. Kol viskas įkaistą, pirmiausia jautieną merkiame į kiaušinio plakinį.
- 8. Tuomet į džiūvėsėlius. Kad mėsos apvalkalas būtų storesnis, reikia dar vieną kartą pamerkti į kiaušinio plakinį ir dar kartą į džiūvėsėlius. Dėl šios priežasties reikia, kad mėsa būtų gerai išmušta, bet ne per plonai.
- 9. Po to mėsą dėkite į gerai įkaitintą aliejų. Kepkite 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- 10. Patiekite karbonadą iškart, nieko nelaukdami. Patiekimui puikiai tinka šviežios daržovės, daržovių salotos ar bet koks jūsų kitas pamėgtas garnyras. Gražiai iškepęs, sultingas kepsnys, tikrai Jus pradžiugins. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau karbonadų receptų rasite: Karbonadų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti sultingam karbonadui ir išvengti sausumo?
Sultingam karbonadui svarbu pasirinkti tinkamus mėsos gabalus, pavyzdžiui, juodąją arba nugarinę. Prieš kepant, rekomenduoju mėsą marinuoti bent 30 minučių iki 2 valandų. Marinatas, kuriame yra rūgšties (pvz., citrinos sulčių ar acto), padeda sušvelninti mėsą, tuo pačiu suteikdamas papildomą skonį. Kepimo metu naudokite vidutinę temperatūrą (apie 180°C) ir neperkepti – tai užtikrins, kad mėsa išliks sultinga.
Kaip tinkamai laikyti likusį karbonadą?
Likusį sultingą karbonadą laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3 dienų. Geriausia prieš laikant supjaustyti į porcijas, kad greičiau atvėstų ir užimtų mažiau vietos. Taip pat rekomenduoju uždengti mėgintuvėlį maisto plėvele, kad išvengtumėte kvapų pernešimo.
Ar galima užšaldyti sultingą karbonadą ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sultingą karbonadą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti likusią mėsą. Prieš užšaldant, leiskite karbonadui visiškai atvėsti. Tada suvyniokite jį į maisto plėvelę arba specialius užšaldymo maišelius, stengiantis ištraukti kuo daugiau oro. Užšaldytą mėsą rekomenduoju suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą.
Kaip teisingai pašildyti karbonadą, kad jis nesusigadintų?
Karbonadą pašildykite lėtai, kad išvengtumėte sausumo. Rekomenduoju naudoti orkaitę, kaitinant iki 160°C ir apdengiant mėsą folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Alternatyviai, galite šildyti keptuvėje su šiek tiek sultinio ar vandens, uždengus dangčiu. Taip užtikrinsite, kad mėsa bus sultinga ir nepraras savo skonio.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant sultingą karbonadą?
Pagrindinė klaida – per didelis kepimo laikas. Mėsa gali tapti sausa, jei perkepsite ją. Taip pat svarbu nepamiršti leisti mėginiui pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Rekomenduoju patikrinti mėsos vidinę temperatūrą, siekiant užtikrinti, kad ji pasiektų 60-65°C, kad būtų paruošta, bet vis dar sultinga.
Kaip galima pritaikyti sultingą karbonadą vegetariškoms ar veganiškoms dietoms?
Nors sultingas karbonadas tradiciškai gaminamas iš jautienos, galite eksperimentuoti su augaliniais baltymais, tokiais kaip tofu ar tempeh. Marinuokite juos panašiai, kaip ir mėsą, ir kepkite ant vidutinės kaitros, kad gautumėte traškią išorę. Tai ne tik suteiks puikų skonį, bet ir leis išlaikyti gerą tekstūrą, net ir be mėsos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
Gražina
Atsakyti
undefined
Atsakyti