Troškintos jautienos kepenys su morkomis

2022-07-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Troškintos jautienos kepenys su morkomis
Paruošimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Esu grynesnio maisto mėgėja, tad gamindama maistą, sudėtį įprastai stengiuosi išlaikyti primityvią, beveik nenaudoju jokių prieskonių. Kodėl mėgstu rinktis būtent jautienos kepenis? Mano įsitikinimu, galvijai suvalgo gerokai mažiau cheminių priedų nei kiaulės arba vištos. O kepenys, kaip žinia, yra šioks toks organizmo filtras, kuriame tikriausiai nusėda negeri dalykai, kurių aš tiesiog suvalgyti nenoriu. Kepenų ir morkų santykis šiame patiekale gali būti ir kitoks, gal net vertėtų įdėti daugiau morkų. Šio patiekalo praktiškai tiesiog neįmanoma sugadinti, reikia tik išsaugoti kepenis nesukietėjusias.

Ingredientai

    • jautienos kepenys: 600 gramų
    • morkos: ~800 gramų (9 vidutinio dydžio)
    • malti juodieji pipirai
    • miltai: 1 saujos
    • aliejus
    • druska: pagal skonį
    • svogūnai: pagal skonį (nėra būtina)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Gamindama šį patiekalą niekada morkų neskutu, tai tarsi beprasmis vargas ir gerų medžiagų išmetimas, užtenka tiesiog jas labai gerai nusiplauti bei supjaustyti mažais kubeliais (galima ir sutarkuoti burokų tarka).
  2. 2. Keptuvėje užkaitiname šiek tiek aliejaus ir ant pakankamai didelės kaitros kepame, kartas nuo karto pamaišydami. Kepame apie 10 minučių, niekada labai tiksliai neskaičiuoju, tiesiog jos turi išlikti visiškai minkštos ir saldžios.
  3. 3. Per tą laiką, kol mūsų morkos kepa, susitvarkome jautienos kepenis. Jeigu matome ant jų kokias nors plėves, galima nulupti, kad po to būtų lengviau kramtyti. Kepenis supjaustome vidutinio dydžio gabaliukais ir sumaišome su pasirinktais mėgstamais prieskoniais. Galiu patikinti, druskos jums tikrai nereikia, nes kepenys turi savitą specifinį skonį, rekomenduoju pajauti jį negadinant druska. Be to, druska yra linkusi ištraukti drėgmę, o jūs tikrai nenorite valgyti kempine virtusių kepenų. Geriau jau pabarstykite druskos prieš pat valgydami, jeigu kitaip negalite. Taip pat nerekomenduoju dėti ir jokių pieno produktų, nes šie trukdo įsisavinti kepenyse (ir bet kokiame kitame maiste) esančias vertingas medžiagas (tarkime, kraujui stiprinti būtiną geležį).
  4. 4. Iškepusias morkas su visu likusiu aliejaus ir jų sulčių mišiniu suverčiame į puodą, kuriame jau turi virti arba bent kaisti nedidelis kiekis vandens. O į keptuvę atėjo laikas sudėti miltuose apvoliotus kepenų gabaliukus. Kepkite ant pakankamai didelės kaitros iš abiejų pusių po kelias minutes, kad minimaliai apskrustų (perkepsite - išsausės). Pabaigus kepti ir prabedus šakute, turi sunktis sultys iš vidaus.
  5. 5. Iškepusius kepenų gabalus privalu supjaustyti į smulkius gabaliukus ir suversti viską ant verdančių morkų. Vėlgi pavirti kelias minutes ant nemažos kaitros, kad išgaruotų beveik visas likęs vanduo. Štai ir viskas. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! :)
  6. 6. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kepenėlių rasite: Kepenėlės.

DUK

Kaip paruošti troškintas jautienos kepenis, kad jos būtų minkštos ir sultingos?

Troškintas jautienos kepenis geriausia paruošti žemoje temperatūroje ir ilgą laiką. Rekomenduoju pradėti nuo jautienos kepenų apkeptimo ant vidutinės ugnies, kad susidarytų auksinė pluta. Po to sumažinkite ugnį ir troškinkite su morkomis, svogūnais ir prieskoniais. Šis procesas leidžia kepenims išsaugoti drėgmę ir paversti jas minkštomis. Be to, pridėjus šiek tiek skysčio (pvz., sultinio), kepenys bus dar sultingesnės.

Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės?

Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Visi ingredientai, naudojami troškinio gamybai, yra laktozės neturintys. Tačiau, jei planuojate patiekti su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, įsitikinkite, kad naudojate laktozės neturinčius ingredientus, kaip augalinį pieną ar grietinėlę.

Kiek laiko galima laikyti troškintas jautienos kepenis šaldytuve?

Troškintas jautienos kepenis rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Laikykite jas hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų perdavimo ir išlaikytumėte gerą maisto kokybę. Jei norite ilgiau laikyti, geriau juos užšaldyti.

Kaip teisingai užšaldyti troškintas kepenis?

Norint užšaldyti troškintas jautienos kepenis, leiskite joms visiškai atvėsti, tada supakuokite į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį. Prieš užšaldant, ištraukite kuo daugiau oro, kad sumažintumėte šaldymo nudegimo riziką. Tokiu būdu kepenys išlaikys savo skonį ir tekstūrą, kai jas vėl atšildysite.

Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?

Geriausia atšildyti troškintas kepenis lėtai, laikant jas šaldytuve per naktį. Tada pašildykite ant vidutinės ugnies, pridėdami šiek tiek vandens ar sultinio, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Taip pat galite pašildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būtinai nustatykite žemą galią ir dažnai maišykite, kad užtikrintumėte netolygų šildymą.

Kaip išvengti dažniausių klaidų gaminant troškintas kepenis?

Dažniausia klaida – per didelė ugnis. Kepenys greitai išdžiūsta, jei troškinamos per aukštoje temperatūroje. Taip pat svarbu neperkepti, nes tai gali sumažinti skonį ir tekstūrą. Patikrinkite, ar kepenys yra minkštos ir gerai išvirę, tačiau vis dar sultingos. Be to, naudokite šviežius ingredientus – tai labai pagerins galutinio patiekalo skonį.
#Jautiena, jautienos patiekalai # troškintos kepenėlės # kepenys # jautienos kepenėlės # jautienos kepenys # kepenėlės su morkomis # troškintos jautienos kepenėlės
Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

jautienos faršas svogūnai paprikos česnakas sultinys pomidorų padažas raudonosios pupelės smulkinti pomidorai maltos aitriosios paprikos česnakų milteliai rytietiški prieskoniai su kariu cukrus druska pipirai juodas šokoladas grietinė svogūnų laiškai arba kiti žalumynai (nėra būtina) ryžiai
(3)
Perlinių kruopų sriuba su jautiena

Perlinių kruopų sriuba su jautiena

jautienos mėsa vanduo perlinės kruopos pomidorų padažas rudas cukrus svogūnai česnakas konservuoti aštrūs čili pipiriukai juodos alyvuogės lauro lapai penkių rūšių pipirai druska raudonėlis fermentinis sūris (pabarstymui) petražolės
(4)
Karštos jautienos salotos su feta sūriu

Karštos jautienos salotos su feta sūriu

salotų mišinys burokėliai fetos sūris čili pipirai raudonieji svogūnai druska malti pipirai "Feel the beef" jautienos kepsnys "Minutė" dižono garstyčios alyvuogių aliejus citrinos sultys
(1)
Baklažanų lazanija su jautiena, pomidorais ir sūriu

Baklažanų lazanija su jautiena, pomidorais ir sūriu

Baklažanai Jautienos faršas Svogūnai Česnakas Pomidorai Pomidorų pasta Mocarelos sūris Parmezano sūris Alyvuogių aliejus Džiovintas bazilikas Džiovintas raudonėlis Druska Juodieji pipirai Raudonasis vynas (neprivaloma)
(1)
Kepta brandintos jautienos sprandinė

Kepta brandintos jautienos sprandinė

brandinta jautienos sprandinė druska sausas kakavos marinatas aliejus svogūnai morkos česnakas saliero stiebai čiobrelio šakelės obuolių sultys karštas vanduo
(4)
Skanus turkiškas kebabas

Skanus turkiškas kebabas

malta jautiena džiūvėsiai kiaušiniai druska saldžiosios paprikos milteliai kuminas pipirai mediniai pagaliukai lavašas
(1)
Jautienos mėsainis su paprikų padažu

Jautienos mėsainis su paprikų padažu

jautienos faršas raudonieji svogūnai česnakai Vusterio (Worcesterio) padažas krienai druska juodieji pipirai mėsainių bandelės fermentinis sūris pomidorai gūžiniai salotų lapai grūdėtosios garstyčios konservuotos paprikos baltojo vyno actas juodieji pipirai
(1)