T-bone Steak - jautienos kepsnys su rozmarinu
Turinys
Toliau tęsiu savo įvairiausius kulinarinius eksperimentus su jautienos didkepsniais, arba tiesiog - steikais. Jau tikriausiai esu sakiusi, kad geram steikui reikia tik druskos ir pipirų, o po to reikia surasti tik sau tinkamą - tobulą kepimo laiką. Jokie prieskoniai arba padažai neišgelbės perkepto arba neiškepusio kepsnio.
Šį kartą Jūsų teismui steikas - sultingas, su rozmarinų sviestu bei storu sluoksniu šviežiai maltų pipirų. Didkepsnį aš rinkausi su T formos kaulu todėl, kad jis prideda papildomo skonio kepsniui. Tokia mėsa yra riebesnė, bet man daug skanesnė nei liesa jautienos išpjova. Kepsnį patiekiau su iškeptomis česnakinėmis bulvėmis man jos tobulos. Be česnako negaliu įsivaizduoti daugumos savo receptų. Mėginkite ir Jūs! :)
Šį kartą Jūsų teismui steikas - sultingas, su rozmarinų sviestu bei storu sluoksniu šviežiai maltų pipirų. Didkepsnį aš rinkausi su T formos kaulu todėl, kad jis prideda papildomo skonio kepsniui. Tokia mėsa yra riebesnė, bet man daug skanesnė nei liesa jautienos išpjova. Kepsnį patiekiau su iškeptomis česnakinėmis bulvėmis man jos tobulos. Be česnako negaliu įsivaizduoti daugumos savo receptų. Mėginkite ir Jūs! :)
Ingredientai
- jautienos išpjovos didkepsnis su T formos kaulu (naudoju "Kitchen me" produciją)
- smulkintas šviežias rozmarinas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
- sviestas: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkintas rozmarinas: trečdalio arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 skiltelės
T-Bone jautienos kepsniui:
Sviestui:
- 1. Pasiruoškite sviestą: Iš pradžių sviestą palaikykite kelias minutes kambario temperatūroje, kol šis suminkštėja.
- 2. Tada įspauskite česnaką, įberkite susmulkintą rozmariną ir gerai išmaišykite.
- 3. Atidėkite sviestą į šalį.
- 4. T-Bone jautienos kepsnys: Kepsnį taipogi palaikykite kambario temperatūroje maždaug 30 minučių - šitaip tiksliau pasieksite norimą mėsos iškepimą.
- 5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
- 6. Ketaus keptuvėje, kuri tinka kepimui orkaitėje, įkaitinkite vieną šaukštelį sviesto ir alyvuogių aliejaus.
- 7. Kepsnį pagal savo skonį apiberkite druska ir apiberkite gana storu sluoksniu stambiai maltų kvapniųjų pipirų.
- 8. Kepsnį kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, tada apiberkite susmulkintu rozmarinu ir perkelkite su visa keptuve į orkaitę.
- 9. Mano pačios kepsnys buvo pilnai iškeptas, jį orkaitėje kepiau apie 5 minutes. Jeigu norisi vidutinio, kepame trumpiau.
- 10. Paskui išimkite kepsnį iš orkaitės, uždėkite dalį sviesto, keptuvę uždenkite folija ir palikite pastovėti maždaug 5 minutėms.
- 11. Kepsnį patiekite su likusiu sviestu. Skanaukite!
- 12. Pastebėjimas: Aš pati didkepsnį patiekiau su bulvytėmis. Jas iškepiau orkaitėje su odele, apšlaksčiusi alyvuogių aliejumi, taip pat įspaudusi šiek tiek česnako bei pagardinusi paprasčiausiais prieskoniais - druska ir pipirais.
- 13. Pastebėjimas: Dar galiu atskleisti tokią paslaptį? Sviestas, riebalai, bulvės ir visa kita kas yra visiškai natūralu, tikrai nėra nesveika. Tik svarbu yra produkto kiekis ir kaip dažnai jį naudoji. Vis girdžiu kad bulvė, miltai ar sviestas yra patys didžiausi nuodai, o tai man visada sukelia šypseną. Natūralus maistas tikrai negali būti nuodas, juo tapti gali nebent nekontroliuojami kiekiai. Žmogaus organizmui būtinas įvairus maistas. Žinoma, kiekvienas turime savo požiūrį ir į sveiką mitybą, ir į kitus dalykus, kurio greičiausiai niekas nepakeis. Mano pačios požiūris - svarbiausia protas virtuvėje!
- 14. Pastebėjimas: O aš jautienos didkepsnį iškepiau pilnai, nes man asmeniškai tokie yra patys skaniausi. Jeigu kam kyla klausimas, kodėl kepti užbaigiame orkaitėje.. Keptuvėje kepsnį tik šiek tiek apskrudiname, o iškeptas orkaitėje jis taps daug sultingesnis.
- 15. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą (anglų kalba), kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
- 16. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Koks yra geriausias būdas paruošti T-bone kepsnį, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Norint pasiekti sultingą ir skanų T-bone kepsnį, pirmiausia svarbu jį gerai marinuoti. Rekomenduoju naudoti druską, pipirus ir šviežius rozmarinus. Marinuokite kepsnį bent 30 minučių prieš kepimą, kad prieskoniai gerai įsigertų. Taip pat, kepimo metu svarbu, kad kepsnys būtų kambario temperatūros – leiskite jam pastovėti apie 30 minučių prieš kepimą. Tai padeda tolygiau iškepti mėsą, išvengiant per didelio išsausėjimo. Kepkite ant aukštos temperatūros, kad gautumėte gražų apskrudimą, o po to sumažinkite temperatūrą ir kepkite iki norimos brandos.
Kaip teisingai laikyti ir užšaldyti T-bone kepsnį?
T-bone kepsnį geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikiniu įvyniojimu arba sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Šaldytuve jis gali išbūti 3-5 dienas. Jei norite jį užšaldyti, įvyniokite jį į aliuminio foliją arba specialias šaldymo pakuotes. Užšaldytas T-bone kepsnys gali būti laikomas iki 6 mėnesių. Prieš kepimą, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad mėsos tekstūra liktų kuo geresnė.
Kaip sužinoti, kada T-bone kepsnys yra tinkamai iškepęs?
Norint nustatyti, kada T-bone kepsnys yra tinkamai iškepęs, rekomenduoju naudoti mėsos termometrą. Vidinė temperatūra turėtų būti apie 54-57°C, kad gautumėte medium rare, arba 63-68°C, jei norite medium. Be to, atkreipkite dėmesį į mėsos tekstūrą – ji turėtų būti tvirta, bet vis dar šiek tiek elastinga. Po kepimo leiskite kepsniui pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
Kaip šildyti likusį T-bone kepsnį be to, kad jis taptų sausas?
Likusį T-bone kepsnį geriausia šildyti orkaitėje, kad jis neprarastų sultingumo. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C, ir padėkite kepsnį ant kepimo skardos, uždengtos aliuminio folija, kad išlaikytumėte drėgmę. Šildykite apie 10-15 minučių, kol jis pasieks norimą temperatūrą. Taip išvengsite sauso ir kieto rezultato, kuris gali atsitikti šildant mikrobangų krosnelėje.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant T-bone kepsnį?
Viena didžiausių klaidų yra pernelyg didelis mėsos kepimas. Tai lemia, kad kepsnys tampa sausas ir kietas. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą bei naudoti mėsos termometrą, kaip minėta anksčiau. Taip pat venkite per dažnai apversti kepsnį – pakanka jį apversti tik vieną kartą, kad gautumėte gerą apskrudimą. Be to, marinatų naudojimas yra esminis, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą, tad nepalikite šio žingsnio.
Kaip T-bone kepsnį pritaikyti žmonėms, turintiems mitybos apribojimų (pvz., laktozės netoleravimas, glitimo netoleravimas)?
T-bone kepsnys natūraliai yra laktozės ir glitimo neturintis produktas, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šių mitybos apribojimų. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į marinatų ir prieskonių pasirinkimą. Pasirinkite prieskonius, kurie yra pažymėti kaip be glitimo, ir venkite ingredientų, kuriuose gali būti laktozės, pavyzdžiui, sviesto. Tokiu būdu galite mėgautis skaniu ir saugiu patiekalu, neprarandant skonio.
