Sultingas vištienos kepsnys su saulėje džiovintais pomidorais ir džiovintos slyvomis (orkaitėje)
Turinys
Tie kas nemėgsta visiškai sausos vištienos, tai labai pamėgs šitokius vištienos kepsnius. Šiandien prisiminiau savo vaikystę, kai mano mama kepdavo kepsnius nuėmusi mėsą nuo vištienos kulšelės, pagardindama ją džiovintais pomidorais ir džiovintomis slyvomis. Šis receptas visada pavyksta puikiai. Pamėginkite ir palepinkite visus namiškius.
Ingredientai
- vištienos šlaunelės: 4
- vištienos prieskoniai
- majonezas: 1 šaukšto (marinavimui)
- pomidorų padažas: 1 šaukšto
- česnakas: 2 skiltelių
- pipirai
- druska
- saulėje džiovinti pomidorai
- džiovintos slyvos
- fermentinis sūris: pagal skonį (naudoju "Džiugą")
- majonezas: pagal skonį (sumaišymui su sūriu)
- 1. Iš pradžių nukaulėkite vištienos kulšeles, pjaukite iš vidinės pusės visu ilgių palei kaulą, apipjaukite jį ir jis tikrai gražiai išsiima. Paaiškinti ganėtinai sunku, bet pabandyti verta, tikrai paprasta, kartas nuo karto randu pirkti tokių kepsnelių jau be kaulo.
- 2. Tada pamarinuokite su mėgstamu majonezu, pomidorų padažu, česnaku ir vištienos prieskoniais. Aš šį kartą marinavau parą, nes nebuvo galimybės anksčiau iškepti, bet įprastai marinuoju 1-2 valandas.
- 3. Po to pamarinuotą vištieną dėkite į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi (dėkite ta puse į apačia kur be odelės). Kepkite maždaug 30-40 minučių, iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paskrus.
- 4. Paskui apverskite ant odos, dėkite džiovintas slyvas (po kokias 3-4 smulkintas) ir saulėje džiovintus pomidorus (irgi kokius 3 arba pagal skonį).
- 5. Ant viršaus dėkite sutarkuoto sūrio ir majonezo masę ir kepkite dar maždaug 15 minučių orkaitėje. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau vištienos kepsnių receptų rasite: Vištienos kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduoju prieš kepant marinuoti ją bent 30 minučių. Marinatas gali būti paprastas - su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Marinavimo procesas padeda vištienai įsisavinti skonius ir išlaikyti drėgmę, o kepant orkaitėje, ji nepraranda savo sultingumo. Be to, prieš kepimą leiskite vištienai pasiekti kambario temperatūrą, kad ji kepdama tolygiai iškeptų.
Kiek laiko galiu laikyti likusį vištienos kepsnį šaldytuve?
Likusį vištienos kepsnį rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu jį laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų perdavimo ir išlaikytumėte jo šviežumą. Jei norite ilgesnio laikymo, geriau vištieną užšaldyti, nes šaldymas padeda išlaikyti maistinių medžiagų kokybę ir skonį.
Ar galiu užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį vištienos kepsnį galite užšaldyti. Rekomenduoju jį supakuoti į sandarų indą arba maišelį, skirtą šaldymui, ir pažymėti datą. Užšaldant, maisto tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tačiau tinkamai paruošta vištiena po atšildymo vis tiek bus skani. Atminkite, kad geriausia užšaldyti patiekalą, kol jis šviežias, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir kokybę.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytą vištieną?
Užšaldytą vištieną rekomenduoju atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padeda išvengti bakterijų augimo ir išsaugo maisto saugumą. Atšildymas šaldytuve gali užtrukti 24 valandas, todėl planuokite iš anksto. Po atšildymo vištieną galima kepti kaip įprastai, o skonis bus beveik toks pat, kaip šviežiai pagamintas.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant vištieną orkaitėje?
Dažniausia klaida, kurią daro žmonės, yra per didelis vištienos kepimas. Tai sukelia sausą ir kietą mėsą. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą - vištienos vidinė temperatūra turėtų būti apie 75 °C, kad ji būtų saugi valgyti, bet dar sultinga. Taip pat svarbu leisti vištienai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų dar sultingesnė.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei vištiena pasirodė per sausa?
Jei vištiena kepimo metu pasidarė per sausa, galite ją pagardinti padažu ar garnyru, kuris suteiks drėgmės. Pavyzdžiui, puikiai tinka paruoštas pomidorų padažas arba net šiek tiek sultinio, kuris gali būti supilamas ant vištienos prieš patiekimą. Taip pat galite pabandyti šiek tiek šilto aliejaus ar sviesto, kad suteiktumėte papildomą skonį ir drėgmę. Tekstūros pagerinimas padeda sukurti skoningą ir malonų patiekalą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 2 mg |
