Sultingos vištienos krūtinėlės marinatas

2025-09-12 Autorius WorldRecipes.eu LT

Sultingos vištienos krūtinėlės marinatas
Paruošimas

10 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Sultingos vištienos krūtinėlės marinatas – tai patikrintas ir daugelio kartų virtuvėse išbandytas receptas, kuris užtikrina, kad vištiena visada išliks minkšta, aromatinga ir kvapni. Dažnai šeimininkės susiduria su dilema – kodėl vištienos krūtinėlė gaunasi sausa, nors viską gamino pagal taisykles. Paslaptis slypi ne kepimo būde, o tinkamai paruoštame marinate.

Šiame recepte aliejus suteikia drėgnumo, citrinų sultys ir balzamiko actas švelniai suminkština mėsą, česnakas su prieskoniais sustiprina skonį, o rudasis cukrus padeda išgauti traškią plutelę. Būtent ši harmonija ir leidžia išgauti tikrą skonio balansą. Aš pati šį marinatą naudoju jau ne vienerius metus – jis buvo perduotas man iš mamos, kuri jį atrado dar tada, kai mūsų šeima dažnai kepdavo mėsą ant grotelių. Esu tikra, kad išbandžiusios šį receptą, daugiau nebegrįšite prie kitų.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų ar saulėgrąžų aliejumi, tačiau alyvuogių aliejus suteikia išskirtinį aromatą ir subtilų skonį.
  • Šviežias citrinų sultis galima pakeisti laimų sultimis, jei norisi ryškesnio rūgštumo.
  • Balzamiko actą galima keisti obuolių arba raudonojo vyno actu, tačiau balzamiko suteikia ypatingą gilumą.
  • Rudą cukrų galima pakeisti medumi arba agavų sirupu, kurie taip pat suteiks saldumo ir karamelinės plutos.
  • Vorčesterio padažą galima pakeisti teriyaki ar „Oyster“ padažu, nors skonis bus kitoks.
  • Vietoje vištienos krūtinėlės galima marinuoti šlauneles, blauzdeles ar sparnelius – marinatas tinka visoms vištienos dalims.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Marinuojant vištieną, geriausia ją laikyti sandariame inde arba užsegamame maišelyje – taip marinatas pasiskirsto tolygiau.
  • Kuo ilgiau vištiena bus marinuojama, tuo ji bus minkštesnė, tačiau nepalikite ilgiau nei 24 valandoms, nes rūgštis pradės ardyti mėsos struktūrą.
  • Jei kepate ant grotelių, prieš dedant vištieną į kepimo groteles, jas patepkite aliejumi – taip mėsa neprilips.
  • Kepant orkaitėje, patartina vištieną uždengti folija, o likus 10 minučių iki pabaigos foliją nuimti, kad vištiena apskrustų.
  • Marinato likučius galima panaudoti kaip padažo pagrindą – užvirkite ir šiek tiek sutirštinkite.

Ingredientai

    • Alyvuogių aliejus: 100 ml.
    • Citrinos sultys: 1 vnt. šviežiai spaustos.
    • Sojos padažas (lengvasis): 3 v. š.
    • Balzamiko actas: 2 v. š.
    • Rudasis cukrus: 2 v. š.
    • Vorčesterio padažas: 1 v. š.
    • Česnakas: 3 skiltelės (smulkiai kapotos).
    • Druska: 1,5 a. š.
    • Juodieji pipirai (maltiniai): 1 a. š. 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Į dubenį supilu alyvuogių aliejų, šviežiai spaustas citrinos sultis, sojos padažą, balzamiko actą ir Vorčesterio padažą. Viską gerai išmaišau, kad skoniai susijungtų.
  2. 2. Suberiu rudąjį cukrų, druską ir maltus juoduosius pipirus. Masę maišau tol, kol cukrus visiškai ištirpsta.
  3. 3. Įdedu smulkintą česnaką, dar kartą pamaišau, kad jis tolygiai pasiskirstytų marinate.
  4. 4. Paruoštas vištienos krūtinėles sudedu į indą arba užsegamą maišelį, užpilu marinatu. Mėsą kelis kartus apverčiu, kad ji visiškai pasidengtų.
  5. 5. Indą uždengiu dangčiu arba maišelį sandariai uždarau ir dedu į šaldytuvą mažiausiai 3–5 valandoms. Jei turiu daugiau laiko, palieku marinuotis per naktį.
  6. 6. Išėmus vištieną iš šaldytuvo, leidžiu jai apie 20 minučių pabūti kambario temperatūroje – taip kepant ji išliks sultingesnė.
  7. 7. Toliau vištieną kepu pasirinktu būdu – ant grilio, keptuvėje ar orkaitėje, kol mėsa pasiekia aukso spalvą ir malonų traškumą.
  8. 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad vištienos krūtinėlė išliktų ypatingai minkšta, prieš kepdamos ją lengvai pamuškite kulinariniu plaktuku – taip mėsa taps vienodo storio ir kepant nepraras drėgmės. Be to, visuomet stenkitės neperkepti krūtinėlės: kai tik vidinė temperatūra pasiekia apie 74 °C, mėsa jau yra paruošta valgymui.
Sultingos vištienos krūtinėlės marinatas
Sultingos vištienos krūtinėlės marinatas
#Vištienos patiekalai # vištienos krūtinėlė # vištienos marinatas # sultinga vištienos krūtinėlė
Fettuccine makaronai su vištiena ir baltuoju padažu

Fettuccine makaronai su vištiena ir baltuoju padažu

vištienos krūtinėlės druska pipirai svogūnų milteliai (arba granulės) česnakų milteliai (arba granulės) vištienos sultinys česnakas alyvuogių aliejus šviežios smulkintos petražolės kreminis sūris tarkuotas parmezano sūris miltai "Fettuccine" makaronai
(46)
Vieno puodo vištienos ir daržovių troškinys

Vieno puodo vištienos ir daržovių troškinys

Vištienos šlaunelių mėsa Ghee sviestas Svogūnai Česnakai Raudonoji paprika Morkos Cukinijos Bulvės Pomidorų padažas Marinuoti jalapenai Druska Pipirai Krapai Saldžiosios paprikos prieskoniai
(1)
Makaronai su grybų-vištienos padažu

Makaronai su grybų-vištienos padažu

mėgiami makaronai vištienos krūtinėlė pievagrybiai 10% riebumo grietinėlė svogūnai prieskoniai vištienai "Taco" prieskoniai makaronams druska pipirai alyvuogių aliejus
(3)
Vištienos kotletai su nuostabiu grietinėlės padažu

Vištienos kotletai su nuostabiu grietinėlės padažu

Kotletams Kiaušinis Svogūnas Česnakas Malti džiūvėsėliai Druska Malti juodieji pipirai Prieskoniai vištienai Aliejus kepimui Vištienos sultinys Svogūnas Krapai Sviestas Miltai Druska Malti juodieji pipirai Česnako granulės Aliejus
(1)
Greitos salotos su vištiena, paprikomis ir salierais

Greitos salotos su vištiena, paprikomis ir salierais

Vištienos filė Paprika (įvairių spalvų) Salieras Raudonasis svogūnas Agurkas Graikiškas jogurtas Daumantų "Wow Mama" grybų padažas Mėgstama duona Alyvuogių aliejus Prieskoniai vištienai (druska, pipirai, džiovintas rozmarinas) Citrinų sultys Čederio sūris
(1)
Kijevo kotletai iš maltos vištienos

Kijevo kotletai iš maltos vištienos

maltos vištienos druskos pipirų smulkintų žalumynų (petražolių, krapų, bazilikų) česnako kiaušinių miltų pieno džiūvėsėlių aliejaus sviesto
(80)