Vištiena marinuota pomidorų padaže ir aštriame mangų džeme
Turinys
Ingredientai
- vištienos gabaliukai: 8 (vištienos šlaunelės arba vištienos kumpeliai)
- garstyčių milteliai: 1 valgomojo šaukšto
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- aštrus mangų džemas (mango chutney): 1 valgomojo šaukšto
- Vorčesterio padažas: 1 arbatinio šaukštelio
- Dižono (Dijon) garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- razinos: 30 gramų
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia vištienos gabaliukus nuplauname ir nusausiname.
- 2. Tada apvoliojame maltų garstyčių milteliuose.
- 3. Atskirame dubenėlyje sumaišome pomidorų padažą, mangų džemą, Vorčesterio padažą, garstyčias, razinas ir aliejų.
- 4. Gautu mišiniu aptepame vištienos gabaliukus ir paliekame mažiausiai 2 valandoms pasimarinuoti (idealiausia laikome per visą naktį).
- 5. Po to įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 6. Vištieną sudėliojame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje maždaug 45 minutes. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti bent 2-4 valandas. Marinato sudėtyje esantys ingredientai, kaip pomidorų padažas ir mangų džemas, padeda vištienai išlaikyti drėgmę, o rūgštingumas skatina baltymų skaidymąsi, kas padeda sukurti minkštesnę tekstūrą. Taip pat svarbu neperkepti vištienos – vidinė temperatūra turėtų būti maždaug 75 °C, kad ji būtų tinkamai iškepusi, tačiau neperdžiūvusi.
Kaip teisingai laikyti likusią vištieną?
Likusią vištieną rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytoje talpyklėje šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau ją laikyti, galima užšaldyti. Užšaldykite vištieną atskirai nuo padažo, kad tekstūra išliktų geresnė. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad vištiena atvėso iki kambario temperatūros, kad nesukeltumėte kondensato ir bakterijų augimo.
Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be glitimo. Svarbu pasirinkti tiksliai glitimo neturinčius produktus, tokius kaip glitimo neturintys padažai ar prieskoniai. Marinato ingredientų etiketės tikrinimas užtikrins, kad juose nėra glitimo. Be to, virimo metu rekomenduojama naudoti atskiras įrankių ir indų rinkinius, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą vištieną?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą vištieną yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia vištienai atšalti lėtai ir saugiai, mažinant bakterijų augimo riziką. Jei skubate, galite naudoti šalto vandens metodą – uždėkite vištieną sandariame maišelyje ir panardinkite į šaltą vandenį, keisdami vandenį kas 30 minučių. Niekada nepalikite vištienos atšalti kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.
Ką daryti, jei vištiena gavosi per sausa?
Jei vištiena gavosi per sausa, galite ją drėkinti naudojant padažą arba sultis. Prieš patiekiant, pašildykite vištieną su šiek tiek padažo, kad ji įgautų drėgmės. Taip pat, jei patiekalas yra per sausas, galite jį paversti troškiniu, įpilant papildomą pomidorų padažo ar mangų džemo kiekį, kad gautumėte norimą tekstūrą ir skonį.
Kaip užtikrinti, kad vištienos tekstūra būtų tinkama?
Teisingas vištienos marinavimas ir kepimo laikas yra esminiai veiksniai, norint pasiekti norimą tekstūrą. Marinato sudedamosios dalys, kaip rūgštys (pvz., citrinos sultys ar actas), padeda suminkštinti mėsą. Taip pat, kepant vištieną, venkite didelės temperatūros, nes tai gali sukelti pernelyg greitą išdžiūvimą. Idealiausia būtų kepti vidutinėje temperatūroje ir stebėti, kad vištiena neperkeptų.
Irena
Atsakyti