Super paprastas ir lengvas morkų pyragas pagal Beatą
Turinys
Šis super paprastas ir lengvas morkų pyragas pagal Beatą – tikras atradimas tiems, kurie vertina drėgnus, kvapnius ir natūraliai saldžius kepinius. Morkų pyragas iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keistas pasirinkimas desertui, tačiau paragavus jo švelnios tekstūros ir subtilaus skonio – visos abejonės išnyksta. Cukraus ir cinamono aromatas puikiai dera su natūraliu morkų saldumu, o švelni grietinė suteikia pyragui purumo ir drėgmės.
Šis receptas jau daugelį metų keliauja iš mano šeimos virtuvės į draugų stalus. Jį atradau dar tada, kai spaudžiau morkų sultis ir likdavau su krūva morkų išspaudų – išbandžiau jas panaudoti kepiniui ir nuo to laiko šis pyragas tapo mano rudens bei žiemos tradicija. Kiekvieną kartą, kai jį iškepu, namai prisipildo šilto prieskonių kvapo, primenančio vaikystę ir močiutės virtuvę.
Nors pyragas paprastas, tačiau būtent toks naminis, jaukus ir natūralus desertas visada sužavi savo nuoširdumu. Jis puikiai tinka ne tik šeimos arbatos vakarui, bet ir šventiniam stalui ar net pusryčiams su puodeliu kavos.
Iš praktikos galiu pasakyti – nė vienas kolega ar draugas dar neatspėjo, kad šis pyragas pagamintas iš morkų. Kai jį nusinešu į darbą, spėjimai būna įvairūs: nuo apelsinų iki moliūgų pyrago. Tačiau kai atskleidžiu paslaptį, visi prašo recepto. Tai kepinys, kurį tikrai verta išbandyti bent kartą – ir tikėtina, kad norėsite kepti jį dar ne kartą.
Reklama
- Vietoje paprasto cukraus galima naudoti rudą cukrų, kokosų cukrų arba medų – naudokite apie ¾ kiekio, kad pyragas nebūtų per saldus.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, kefyru arba riebia varške.
- Sviestą galima keisti kokosų aliejumi ar lydytu ghi sviestu tokiu pačiu kiekiu.
- Kvietinius miltus galima sumaišyti su spelta arba avižiniais miltais santykiu 70:30, kad pyragas būtų sveikesnis.
- Vietoje cinamono galima naudoti šiek tiek malto kardamono arba imbiero – suteiks pikantiško prieskonio.
- Norint papildomo drėgnumo, į tešlą galima įmaišyti saują smulkintų riešutų, džiovintų spanguolių ar razinų.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu arba žiupsneliu vanilės pupelių miltelių.
- Morkos būna saldžiausios vėlyvą rudenį ir žiemą, todėl šis pyragas ypač skanus šaltuoju sezonu.
- Jeigu spaudžiate morkų sultis – nepraraskite vertingų išspaudų, jos puikiai tinka šiam pyragui. Tik įpilkite šlakelį sulčių, kad tešla būtų drėgna.
- Formą prieš kepimą visada išklokite kepimo popieriumi – taip pyragas gražiai išsiims iš formos.
- Jei norite šventinio aromato, įmaišykite šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės arba muskato riešuto.
- Kad pyragas neišsileistų, orkaitės neatidarinėkite pirmąsias 30 kepimo minučių.
- Atvėsusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra arba užtepti varškės-kremo glaistu.
- Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atšaldytas – laikomas sandariame inde išlieka šviežias 2-3 dienas.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad morkų pyragas būtų dar puresnis, kiaušinius rekomenduojama išplakti atskirai iki purios masės ir tik tada įmaišyti į tešlą. Taip tešla prisipildo oro burbuliukų, o galutinis rezultatas būna švelnus kaip debesėlis. Jei pyragą planuojate tiekti šventėje, galite jį padengti citrininiu glajumi arba kreminiu sūrio kremu – skonis tampa subalansuotas tarp saldumo ir gaivos.
Ingredientai
- smulkiai tarkuotos (bulvine tarka) morkos: 3 puodelių (1 puodelis - 250 mililitrų)
- cukrus: 2 puodelių (galite reguliuoti ir pagal savo skonį)
- grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 4
- sviestas: 100 gramų
- kepimo milteliai: 2 kupinų arbatinių šaukštelių (15 gramų)
- miltai: 2,5 puodelio (375 gramų)
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
26 centimetrų skersmens formai:
- 1. Morkas suberkite į didelį dubenį, užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti apie 30 minučių, kol išsiskirs natūralios morkų sultys.
- 2. Į morkų mišinį įmaišykite grietinę, kad masė taptų vientisesnė ir drėgnesnė.
- 3. Atskirame inde lengvai išplakite kiaušinius iki purios masės – tai suteiks pyragui daugiau purumo. Supilkite juos į morkų-cukraus masę ir viską išmaišykite.
- 4. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies ir supilkite į tešlą. Maišykite, kol ingredientai susijungs.
- 5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir vanilinį cukrų. Tada šį mišinį pamažu įmaišykite į tešlą, kol neliks sausų miltų gumuliukų.
- 6. Tešlą supilkite į 26 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- 7. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
- 8. Kepkite apie 40–50 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos ir dailiai pakils. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis ištrauktas lieka sausas, pyragas jau iškepęs.
- 9. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui atvėsti – tik tada pjaustykite, kad vidus išliktų drėgnas.
- 10. Jeigu norite, apibarstykite cukraus pudra arba užtepkite citrininio glajaus sluoksnį.
- 11. Patarimas: Jei mėgstate mažiau saldžius desertus, sumažinkite cukraus kiekį maždaug trečdaliu. Pyragas vis tiek išlaikys puikų skonį, ypač jei naudojate saldžias, vėlyvesnes morkas.
- 12. Šis morkų pyragas pagal Beatą – puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventei. Tai receptas, kurį išbandžius, norisi pasidalinti su kitais, nes jo paprastumas ir skonis tiesiog užburia.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti morkas pyragui, kad jos būtų minkštos ir saldžios?
Rekomenduoju morkas tarkuoti smulkiai, nes tai padeda išlaisvinti natūralius cukrus ir drėgmę, leidžiančius pyragui išsilaikyti drėgnam. Be to, prieš naudojant, galite jas šiek tiek apvirti arba garinti, kad sumažintumėte jų žalią skonį ir pagerintumėte tekstūrą. Šis metodas padės morkoms geriau susilieti su kitais ingredientais ir suteikti pyragui sodresnį skonį.
Ar šį pyragą galima pasigaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima pagaminti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų, kokosų) ir augalinį sviestą. Šie ingredientai puikiai atstoja tradicinius, nes jie turi panašią tekstūrą ir skonį. Laktozės neturintys ingredientai taip pat prisideda prie pyrago drėgnumo, todėl jis išliks skanus ir neperdžiūvęs.
Kaip tinkamai laikyti morkų pyragą?
Morkų pyragą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite jį išlaikyti ilgiau, gardu jį šaldyti. Tiesiog įvyniokite pyragą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį. Tinkamai supakuotas, jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Šis laikymo metodas padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir skonį.
Ar galima užšaldyti morkų pyragą?
Taip, morkų pyragą galima užšaldyti. Geriausia užšaldyti jį prieš apdailą glajumi ar kremu, kad nesugestų tekstūra. Prieš valgant, palikite jį atšalti šaldytuve per naktį, kad jis sugrįžtų į savo originalią tekstūrą. Užšaldant pyragą, svarbu, kad jis būtų hermetiškai uždarytas, kad nesugertų kvapų iš šaldiklio.
Ką daryti, jei pyragas išėjo per sausas?
Jei pyragas pasirodė sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba nepakankamai drėgnų ingredientų. Kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus arba naudoti drėgnus ingredientus, kaip tarkuotas obuolys arba jogurtas, kurie padės pagerinti pyrago drėgmę ir tekstūrą. Taip pat stebėkite kepimo laiką – geriausia naudoti medinę lazdelę: jei ji išimama švari, pyragas jau iškepęs.
Kaip pasiekti geriausią pyrago tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos, kai ji jau paruošta. Sumaišykite ingredientus, kol jie vos susijungs, nes per didelis maišymas gali sukelti kietą pyragą. Taip pat rekomenduoju leisti tešlai pastovėti 10-15 minučių prieš kepimą, kad ingredientai galėtų susijungti, o pyragas būtų dar drėgnesnis ir purenesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
