Surf and turf mėsainis su sausai brandinta jautiena, krevetėmis ir čioriso dešra
Turinys
Tokį surf and turf mėsainį pirmą kartą paragavau savo kelionės JAV metu. Pamenu, kad jis man labai patiko, o Lietuvoje niekur tokio nerasdavau. Tad galiausiai neištvėrusi, nusprendžiau, kad laikas pabandyti atkartoti jį savo virtuvėje. Ir galiu pasakyti, kad pavyko labai skaniai. Pirštelius buvo galima nusilaižyti. Dabar drąsiai galiu rekomenduoti jį ir Jums. Pamėginkite! :)
Ingredientai
- sausai brandinta jautiena mėsainiams: 150 gramų
- druska: žiupsnelio
- pipirai: žiupsnelio
- čioriso dešra: 20 gramų
- stambios krevetės: 3
- marinuotos paprikos: 40 gramų
- raudonieji svogūnai: 20 gramų
- mangai: 20 gramų
- mėsainių bandelės: 1
- majonezas: 30 gramų
- salotų lapai: 10 gramų
- 1. Pirmiausia šviežią sausai brandintos jautienos maltinį "Mėsainiams" apkepame ant grilio (galima ir keptuvėje arba orkaitėje) iš abiejų pusių. Pagardiname druska ir pipirais.
- 2. Tada apkepame čioriso dešrą ir krevetes, pagardiname prieskoniais.
- 3. Tuomet marinuotą papriką, raudonąjį svogūną bei mangą supjaustome plonomis riekelėmis.
- 4. Po to mėsainio bandelę paskrudiname ant grilio (arba apkepame orkaitėje). Patepame ją mėgstamu majonezu.
- 5. Galiausiai sluoksniuojame mėsainį - sudedame ant apatinės bandelės salotų lapus, jautienos paplotėlį, čiorisą ir krevetes, paskui sudedame daržoves ir prispaudžiame viršutine bandele. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai iškepti sausai brandintą jautieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Rekomenduoju naudoti šaltą jautieną, kad ji būtų kambario temperatūros, prieš dedant ją ant karštos keptuvės. Kepti ant didelės ugnies, kol susidarys auksinė pluta, o po to sumažinti ugnį ir leisti kepti iki norimos vidinės temperatūros. Naudokite mėginių termometrą, kad tiksliai nustatytumėte temperatūrą (medium - apie 57°C). Šis procesas užtikrina, kad jautiena išliktų sultinga, nes greitas karštis uždaro sultis viduje.
Kaip tinkamai laikyti likusius mėsainio ingredientus?
Likusius ingredientus patartina laikyti hermetiškai uždarytose talpyklose šaldytuve. Krevetes ir jautieną laikykite atskirai, kad išvengtumėte skonių mišinio. Jautieną galima laikyti iki 3 dienų, o krevetes - iki 2 dienų. Taip pat galite užšaldyti neapdorotą jautieną ir krevetes, tačiau rekomenduojama jas išnaudoti per 3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti. Pasirinkite laktozės neturinčius majonezo ar padažų variantus, o glitimo atveju tiesiog naudokite glitimo neturinčius bandelių variantus. Tai leis išlaikyti visus skonius, tačiau atitiks dietinius reikalavimus. Šios adaptacijos užtikrins, kad visi galėtų mėgautis šiuo patiekalu be diskomforto.
Ką daryti, jei mėsainiai tapo sausi?
Jei mėsainiai tapo sausi, tai dažniausiai atsitinka dėl per ilgo kepimo. Kad išvengtumėte šios problemos, kepimo metu stebėkite mėsos temperatūrą ir pasirinkite tinkamą kepimo laiką. Taip pat galite pridėti drėgnų ingredientų, pavyzdžiui, padažo ar majonezo, kai patiekalas jau paruoštas. Šie ingredientai padės atkurti drėgmę ir suteikti patiekalui malonų skonį.
Kaip geriausiai užšaldyti mėsainius?
Rekomenduoju užšaldyti mėsainius atskirai nuo bandelių, kad išvengtumėte jų suminkštėjimo. Įvyniokite kiekvieną mėsainį į plastiką ar aliuminio foliją, o tada sudėkite į sandarią užšalimo talpą. Taip užšaldyti mėsainiai išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, o tada pašildykite keptuvėje ar orkaitėje, kad atkurtumėte traškią tekstūrą.
Kaip užtikrinti, kad mėsainiai būtų tinkamai pagardinti?
Prieš kepant mėsainius, būtinai gerai įmaišykite prieskonius į mėsą. Rekomenduoju naudoti druską ir pipirus, kad išryškintumėte natūralų skonį. Be to, leiskite mėsai pailsėti 15-30 minučių po pagardinimo, kad prieskoniai geriau įsigertų. Šis laikas padeda skonio komponentams suaktyvėti, todėl mėsainiai bus skanesni ir aromatingesni.
