Kepti jautienos kaulų čiulpai

2021-10-13 Autorius WorldRecipes.eu LT

Kepti jautienos kaulų čiulpai
Paruošimas

10 min

Gaminimas

18 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Su jautienos kaulų čiulpais pradėjau "draugauti" dar ganėtinai seniai, kai dirbau viename užsienio restorane - jau tada puikiai supratau, kad tai labai gurmaniškas produktas, kuris būna vartojamas ypatingomis progomis, pvz. kai restorane buvo patiekiamas kaip specialaus Naujųjų Metų meniu užkandis.

Šiomis dienomis tokį gurmanišką patiekalą pasigaminti galite ir namuose - nors šis produktas įprastai vis dar yra orientuotas į restoranus, bet jautienos kaulų čiulpų jau įmanoma rasti ir nusipirkti parduotuvėse. Patiekalo skonį apibūdinti yra ganėtinai sunku - jis visiškai unikalus ir man asmeniškai į nieką kitą nepanašus, todėl Jums teks patiems pasigaminti ir paragauti! O aš tai padaryti tikrai labai rekomenduoju. :)

Ingredientai

    • jautienos kaulų čiulpai: 4
    • druska
    • pipirai
    • citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
    • kaparėliai: 1 valgomojo šaukšto
    • petražolės: 1 saujelės
    • sultenė: 1 saujos
    • raudonieji svogūnai: 1
    • mėgstami daigai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia jautienos kaulų čiulpus nuplaukite bei nusausinkite.
  2. 2. Tada pabarstykite druska bei pipirais.
  3. 3. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 18 minučių.
  4. 4. Po to citrinos sultis sumaišykite su kaparėliais, žiupsneliu druskos bei pipirų, taip pat su susmulkintomis petražolėmis.
  5. 5. Iškeptus jautienos kaulų čiulpus apšlakstykite pasiruoštu citrinos - kaparėlių padažu.
  6. 6. Paskui ant viršaus dėkite svogūno griežinėlių, sultenių bei daigų. Lepinkitės nuostabiu užkandžiu! :)
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti kaulų čiulpus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?

Kaulų čiulpų minkštumas ir skonis priklauso nuo ilgalaikio virimo proceso. Rekomenduoju juos virti mažiausiai 3-4 valandas ant nedidelės ugnies, kad kolagenas galėtų ištirpti. Virimo metu nepamirškite nuolat šalinti putas, kurios susidaro paviršiuje. Šis procesas leidžia išgauti gilesnį skonį ir švelnesnę tekstūrą. Taip pat, naudokite šviežius prieskonius ir žoleles, kad sustiprintumėte skonį.

Ar galima šį patiekalą pritaikyti, kad jis būtų be laktozės?

Taip, kepant kaulų čiulpus, laktozės nereikia, nes pagrindiniai ingredientai yra mėsa ir prieskoniai. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, jei patiekalas bus patiekiamas su padažais ar garnyrais, kad jie taip pat būtų be laktozės. Pasirinkite natūralius ingredientus ir skaitykite etiketės informaciją, kad užtikrintumėte, jog nėra laktozės.

Kaip saugoti likusius kaulų čiulpus?

Likusius kaulų čiulpus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve. Jie gali išlikti švieži iki 3-4 dienų. Jei norite ilgesnio laikymo, juos galima užšaldyti. Prieš tai, leiskite čiulpams atvėsti iki kambario temperatūros, o tada supakuokite į sandarų maišelį ar indą, kad išvengtumėte apdegimo šaldiklyje. Užšaldyti kaulų čiulpai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.

Ar galima atšildyti ir pakartotinai šildyti kaulų čiulpus?

Taip, kaulų čiulpus galima saugiai atšildyti šaldytuve per naktį ir vėl šildyti ant nedidelės ugnies. Reikėtų vengti atšildymo kambario temperatūroje, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Šildant, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad išlaikytumėte drėgmę ir švelnumą. Tai padės išvengti per sausos tekstūros.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant kaulų čiulpus?

Viena iš dažniausių klaidų yra per trumpas virimo laikas, kuris gali sukelti kietą ir gumulėtą tekstūrą. Taip pat, nepakankamas riebalų kiekis gali lemti sausumą. Svarbu reguliariai ragauti patiekalą ir, jei reikia, koreguoti prieskonius. Be to, venkite virimo ant per didelės ugnies, nes tai gali sukelti nelygų virimą ir sugadinti skonį.

Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad kaulų čiulpai būtų kremiškesni?

Jei norite, kad kaulų čiulpai būtų kremiškesni, galite juos sutrinti po virimo. Tai padeda išlaisvinti daugiau riebalų ir kolageno, kurie prideda tekstūrai švelnumo. Rekomenduoju naudoti elektrinį trintuvą arba šakutę, kad gautumėte norimą konsistenciją. Be to, galite pridėti šiek tiek sultinio ar grietinėlės, kad pagilintumėte skonį ir tekstūrą.
#Jautiena, jautienos patiekalai #Užkandėlės, šalti ir šventiniai užkandžiai
Jaučio žandai troškinti vyne

Jaučio žandai troškinti vyne

jaučio žandai sūdyti lašinukai kvietiniai miltai svogūnai česnakas cukrus morkos paprasti arba rudi pievagrybiai raudonasis vynas pomidorų pasta lauro lapai druska žalumynai
(12)
Lėtai kepta jaučio uodega

Lėtai kepta jaučio uodega

jaučių uodegos morkos svogūnai saliero stiebai česnakas moliūgas bulvės vorčesterio padažas garstyčios pomidorų pasta sultinys raudonas sausas vynas rozmarinas lauro lapai gvazdikėliai cinamonas cukrus grūsti pipirai druska
(1)
Jautiena kinietiškai: Jautienos ir daržovių "stir-fry" ir teriyaki (terijaki) padažas | Receptas

Jautiena kinietiškai: Jautienos ir daržovių "stir-fry" ir teriyaki (terijaki) padažas | Receptas

jautienos paslėpsnis arba nugarinė druska šviežiai malti juodieji pipirai sausi čili krisleliai alyvuogių aliejus karijų arba žemės riešutai morkos grybai brokolių žiedai šviežios arba konservuotos jaunų kukurūzų burbuolės švieži ankštiniai žirneliai šviežios arba vandeny konservuotos ankštinės pupelės vandeny konservuoti kaštonai saliero stiebai šviežių pupelių daigai juodgrūdės sėklos žali svogūno laiškaiNaminiam "Teriyaki" padažui česnakas rudas cukrus medus vanduo sojos padažas kepintų sezamų aliejaus krakmolas
(9)
Klasikinė lazanija su jautiena ir bešamelio padažu

Klasikinė lazanija su jautiena ir bešamelio padažu

džiovinti lazanijos lakštai tarkuotas puskietis sūris česnakas morkos svogūnai raudonas vynas smulkinti konservuoti pomidorai be odelių cukrus, druska, pipirai, žolelės aliejus miltai pienas muskato riešutai druska
(7)