Jautienos kepenėlių kotletai - maltinukai su šonine

Name: Jautienos kepenėlių kotletai - maltinukai su šonine
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: kepenėlės: 600 gramų (naudojau jautienos); svogūnai: 1; balta duona: 2 riekių; džiovintas rozmarinas: 1 arbatinio šaukštelio; česnakinė druska: 1 arbatinio šaukštelio; druska: žiupsnelio; malti baltieji pipirai: žiupsnelio; rūkyta šoninė: 4 plačių juostelių; pienas (kepenėlėms mirkyti)

2022-07-05 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šis jautienos kepenėlių kotletų - maltinukų su šonine patiekalas visiškai netikėtai "užgimė" mano galvoje, nes kaip tik visi produktai buvo šaldytuve ir nereikėjo eiti iki parduotuvės kažko dar nusipirkti.

Pirma mintis buvo kepti kepenėlių blynelius, nes mano draugė jos labai mėgsta ir planavo užsukti į svečius. Bet mano norai, šį kartą nugalėjo draugės pomėgius.

Galiausiai paaiškėjo, kad mano mintis buvo nuostabus, patiekalas vykęs ir skanus. Draugė taip pat jį labai gyrė ir sakė, kad būtinai šitaip irgi ruoš savo virtuvėje. Dabar atėjo ir Jūsų eilė pamėginti! :)

Ingredientai

kepenėlės: 600 gramų (naudojau jautienos)
svogūnai: 1
balta duona: 2 riekių
džiovintas rozmarinas: 1 arbatinio šaukštelio
česnakinė druska: 1 arbatinio šaukštelio
druska: žiupsnelio
malti baltieji pipirai: žiupsnelio
rūkyta šoninė: 4 plačių juostelių
pienas (kepenėlėms mirkyti)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia jautienos kepenėles nuplaukite, užpilkite pienu ir pamirkykite maždaug pusvalandį.
2. Po to nusausinkite ir dėkite į keptuvę. Kepkite kelias minutes, kol kepenėlės beveik iškepa.
3. Svogūną nulupkite.

4. Mėsmale sumalkite kepenėles, svogūną ir baltą duoną.
5. Į gautą kepenėlių masę berkite rozmariną, česnakinę druską, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
6. Ant medinės lentelės dėkite šoninės juostelę. Iš kepenėlių masės padarykite maždaug kumščio dydžio maltinuką-kotletą, dėkite ant šoninės juostelės ir susukite ritinėlį.
7. Dėkite į kepimo indą ir dėkite į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 7-8 minutėms.
8. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! ;)

9. Rekomendacija: Daugiau kepenėlių kotletų receptų rasite: Kepenėlių kotletai.

DUK

Kaip galima pritaikyti šiuos maltinukus, kad jie būtų be laktozės?

Norint pagaminti be laktozės, rekomenduoju naudoti be laktozės produktus, tokius kaip be laktozės grietinėlė arba pienas, jei receptas to reikalauja. Taip pat įsitikinkite, kad pasirinkta šoninė neturi laktozės. Laktozės neturėjimas nesumažina maltinukų skonio, o jie išliks sultingi ir aromatingi. Be to, geras būdas užtikrinti, kad maltinukai būtų tinkami be laktozės, yra pasitikrinti produktų etiketes ir pasirinkti tuos, kurie yra aiškiai pažymėti kaip "be laktozės".

Ar galima užšaldyti šiuos maltinukus, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, maltinukai puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduoju juos užšaldyti po to, kai jie yra visiškai atvėsę. Supakuokite juos į sandarų plastikinių maišelį arba indą, kad išvengtumėte dehidratacijos ir kvapų pernešimo. Užšaldyti maltinukai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje. Tinkamai užšaldyti maltinukai išlaikys savo tekstūrą ir skonį.

Kaip geriausiai pašildyti maltinukus, kad jie išliktų sultingi?

Geriausias būdas pašildyti maltinukus ir išlaikyti jų sultingumą yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, padėkite maltinukus ant kepimo skardos ir apdenkite folija, kad išvengtumėte per daug džiūvimo. Šildykite apie 15-20 minučių, kol jie visiškai įkaista. Alternatyva yra šildyti juos ant nedidelės ugnies keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad išsaugotumėte jų traškumą ir sultingumą.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant maltinukus?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis maltinukų maišymas, kuris gali sukelti kietumą. Rekomenduoju ingredientus sumaišyti tiek, kad jie būtų tik gerai sujungti, bet nepermaišyti. Taip pat svarbu nevirti maltinukų per ilgai, nes tai gali juos išdžiovinti. Patikrinkite, ar jie yra gerai apkepti iš abiejų pusių, tačiau neperkepti, kad išlaikytumėte jų sultingumą.

Kaip galima pakeisti maltinukų tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?

Jei norite, kad maltinukai būtų minkštesni, galite pridėti truputį drėgmės šaltinių, tokių kaip tarkuotas morkas ar špinatus. Šios daržovės ne tik suteiks papildomos drėgmės, bet ir praturtins maltinukų maistingumą. Taip pat svarbu, kad mėsos ir kitų ingredientų proporcijos būtų subalansuotos, nes per daug mėsos gali sukelti kietumą. Galiausiai, leiskite maltinukams pailsėti po kepimo, kad sultys galėtų pasiskirstyti ir pagerinti tekstūrą.

Kiek laiko galima laikyti šiuos maltinukus šaldytuve, ir ar yra kokių nors specialių laikymo rekomendacijų?

Maltečius galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir išdžiūvimo. Rekomenduoju juos laikyti ne aukštesnėje nei 4°C temperatūroje. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, užšaldymas yra geriausias sprendimas. Taip pat, prieš patiekiant, visada patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo ar pokyčių tekstūroje, kad užtikrintumėte maisto saugumą.