Šventinis Kalėdinis kumpis su traškia garstyčių plutele

Name: Šventinis Kalėdinis kumpis su traškia garstyčių plutele
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Dižono (Dijon) garstyčios: 4 valgomųjų šaukštų; grūdėtosios garstyčios: 4 valgomųjų šaukštų; kiaušinių tryniai: 2; cukrus: 2 valgomųjų šaukštų; džiūvėsėliai: 200 mililitrų; sviestas: 100 gramų; gvazdikėliai: 2 valgomųjų šaukštų (naudoju "Santa Maria" produkciją); kumpiai: 1

2020-12-10 Autorius Santa Maria LT

Paruošimas

20 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Norite šventėms patiekti kumpį kiek kitaip? Pagardiname jį skania garstyčių bei džiūvėsėlių plutele. Tada papuošiame gvazdikėliais ir mūsų kumpis atrodys nepakartojamai, o skonis bus nuostabus!

Ingredientai

Dižono (Dijon) garstyčios: 4 valgomųjų šaukštų
grūdėtosios garstyčios: 4 valgomųjų šaukštų
kiaušinių tryniai: 2
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
džiūvėsėliai: 200 mililitrų
sviestas: 100 gramų
gvazdikėliai: 2 valgomųjų šaukštų (naudoju "Santa Maria" produkciją)
kumpiai: 1

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kumpį pabarstome pipirais, druska ir jeigu norisi mėgstamais prieskoniais. Aš renkuosi tik druską ir pipirus, nes skonio, po to užtenka nuo skanios plutelės.
2. Įkaitiname orkaitę iki ~170-180 laipsnių temperatūros ir kepame kumpį, kol pilnai iškepa. Atvėsiname iki tokios temperatūros, kad būtų įmanoma liesti rankomis.
3. Po to dubenyje sumaišome garstyčias, kiaušinio trynį bei cukrų.
4. Dabar jau įtriname kumpį pasiruoštu prieskonių mišiniu.
5. Kumpį užberiame džiūvėsėliais.
6. Įdedame kumpį į kepimo formą.
7. Ištirpiname sviestą.
8. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
9. Kepame kumpį orkaitėje maždaug 15 minučių. Praėjus 7-8 minutėms nuo kepimo pradžios, ant kumpio supilame sviestą ir dar pakepame, kad gražiai apskrustų.
10. Iškeptą kumpį papuošiame kumpį gvazdikėliais ir patiekiame. Lepinamės!
11. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kumpį, kad jis būtų sultingas ir skanus?

Norint, kad šventinis kumpis būtų sultingas, prieš kepant rekomenduoju jį marinuoti. Marinatui galite naudoti garstyčias, medų ir prieskonius, kurie ne tik suteiks skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Kumpį kepkite lėtoje temperatūroje (apie 160°C) ir uždenkite folija, kad išvengtumėte per didelio išdžiūvimo. Paskutines 30 minučių foliją nuimkite, kad kumpis gautų traškią plutelę.

Ar šį receptą galima prisitaikyti žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?

Taip, šį receptą galima lengvai prisitaikyti žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir padažai būtų be glitimo. Be to, patikrinkite, ar pasirinktos garstyčios neturi glitimo. Taip užtikrinsite, kad patiekalas bus saugus ir skanus visiems.

Kaip geriausiai laikyti likusį kumpį?

Likusį kumpį laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Rekomenduoju supjaustyti kumpį į plonas riekeles, nes tai padeda išvengti per didelio drėgmės praradimo ir užtikrina, kad kiekviena porcija bus sultinga.

Ar galima užšaldyti šventinį kumpį?

Taip, šventinį kumpį galima užšaldyti. Norint išsaugoti geriausią skonį ir tekstūrą, įsitikinkite, kad kumpis yra gerai supakuotas – pavyzdžiui, į plastikinį maišelį su užtrauktuku ar aliuminio foliją. Užšaldytas kumpis gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšilti šaldytuve, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių.

Kaip tinkamai pašildyti kumpį, kad jis neprarastų savo sultingumo?

Norėdami pašildyti kumpį, rekomenduoju naudoti orkaitę, nustatytą 160°C temperatūrai. Uždenkite kumpį folija, kad išsaugotumėte drėgmę. Pašildykite apie 20-30 minučių, arba kol jis pasieks vidinę temperatūrą, kuri yra saugi vartoti (apie 74°C). Šis metodas padės išlaikyti kumpio sultingumą ir skonį.

Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant šį patiekalą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis kepimo laikas. Kumpis gali tapti sausas, jei jį kepate per ilgai arba per aukštoje temperatūroje. Taip pat svarbu neignoruoti marinavimo proceso, nes jis leidžia prieskoniams įsigerti ir užtikrina geresnį skonį. Be to, venkite per daug druskos, nes kumpis jau yra sūdyta mėsa, ir tai gali sugadinti galutinį rezultatą.

Kaip galima patobulinti kumpio tekstūrą, kad ji būtų dar traškesnė?

Norint pasiekti dar traškesnę plutelę, galima rekomenduoti panaudoti cukrų marinato sudėtyje. Cukrus karamelizuojasi kepimo metu, suteikdamas papildomą traškumo efektą. Be to, prieš kepimą, sumaišykite garstyčias su trupučiu aliejaus, kuris padės sukurti tolygų sluoksnį ir dar labiau pagerins plutelės tekstūrą.