Sviestinis kremas su cukraus pudra ir kondensuotu pienu
Turinys
Sviestinis kremas su cukraus pudra ir kondensuotu pienu – vienas universaliausių kremų, kurį naudoja tiek mėgėjai, tiek patyrę konditeriai. Jo tekstūra yra ypatingai puri, švelni, tačiau kartu standi – todėl kremas puikiai tinka tiek tortų pertepimui, tiek keksiukų, pyragų ar kitų desertų dekoravimui. Šis receptas buvo ne kartą išbandytas mano virtuvėje, o jo paslaptį sužinojau dar iš savo mamos, kuri dažnai puošdavo tortus namuose šiuo kremu. Ne kartą esu pastebėjusi, kad svečiai negalėdavo atspėti, ar tortas buvo pirktinis, ar naminis – būtent dėl tokio tobulo kremo.
Asmeniškai mane labiausiai žavi tai, kad šį kremą galima ruošti įvairiai – vieną kartą jis gali būti subtiliai vanilinis, kitą kartą – su riešutais ar kakava, dar kitą – su vaisių džemu. Nors receptas atrodo labai paprastas, jis turi savo niuansų: svarbiausia – sviesto kokybė ir kruopštus plakimas. Jei sviestas bus per minkštas arba per kietas, kremas gali prarasti purumą. Būtent dėl šios priežasties visada renkuosi tik aukščiausios kokybės sviestą.
Šis sviestinis kremas su kondensuotu pienu tinka ir ypatingoms progoms, kai norisi padaryti įspūdį, ir paprastiems kasdieniams desertams. Jei ieškote recepto, kuris visada pavyksta, šis variantas yra tikrai patikimas.
Reklama
- Vietoje vanilinio cukraus galima naudoti natūralų vanilės ekstraktą ar net vanilės ankštį, suteikiančią dar ryškesnį skonį.
- Kondensuotą pieną galima pakeisti baltojo šokolado kremu arba grietinėle su cukrumi, jei norisi kitokios tekstūros.
- Jei norisi mažiau saldumo, galima sumažinti cukraus pudros kiekį ir įdėti šiek tiek kreminio sūrio.
- Vietoje sviesto dalį kremo galima ruošti su margarinu, bet reikia žinoti, kad skonis bus kiek kitoks.
- Skonio paįvairinimui galima naudoti kakavos miltelius, tirpią kavą, uogų tyreles ar citrusinių vaisių žievelę.
- Sviestą reikėtų naudoti kambario temperatūros – taip jis geriausiai išsiplaka.
- Cukraus pudrą būtina persijoti, kad kremas būtų visiškai lygus ir švelnus.
- Plakant sviestą reikia neskubėti – kuo ilgiau jis plakamas, tuo purus gaunasi kremas.
- Kondensuotą pieną geriausia įmaišyti mažomis porcijomis, kad kremas neišsiskirtų.
- Jei kremą norisi nuspalvinti, naudokite tik kokybiškus maistinius dažus – jie nesugadins konsistencijos.
Ingredientai
- Sviestas: 530 gramų.
- Cukraus pudra: 280 gramų.
- Saldus kondensuotas pienas: 220 gramų.
- Vanilinis cukrus: 1 pakelis.
1 kg. kremo:
- 1. Pirmiausia sviestas buvo supjaustytas gabaliukais ir paliktas kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Tada jis buvo pradėtas plakti elektriniu plakikliu, kol masė tapo puri ir šviesi.
- 2. Į išplaktą sviestą buvo suberta persijota cukraus pudra bei vanilinis cukrus, ir viskas dar kartą gerai suplakta.
- 3. Po truputį pradėtas pilti kondensuotas pienas, nuolat maišant, kol masė susijungė į vientisą, purų kremą.
- 4. Jei reikėjo tik nedidelio kiekio kremo, buvo suplaktas vien sviestas su vaniliniu cukrumi ir trupučiu cukraus pudros – toks variantas tinka mažiems ornamentams.
- 5. Norint dekoruoti desertus, kremas buvo sudėtas į konditerinį maišelį. Jei tokio maišelio nebuvo, buvo naudojamas susuktas kepimo popieriaus trikampis su nukirptu galiuku.
- 6. Norint paįvairinti skonį, į kremą buvo galima įmaišyti kepintų riešutų, kakavos, tirpios kavos, uogienės ar džemo. Suaugusiųjų desertams dažnai buvo pagardinta lašeliu romo, konjako ar likerio.
- 7. Paruoštas sviestinis kremas buvo naudojamas tiek tortų pertepimui, tiek pyragų aptepimui, keksiukų dekoravimui ar įvairių saldumynų puošimui.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Kad kremas išliktų stabilus net kelias valandas kambario temperatūroje, rekomenduojama sviestą plakti mažiausiai 7–10 minučių, kol jis įgauna šviesią spalvą ir lengvą konsistenciją. Konditeriai dažnai pabrėžia, jog kremą geriausia ruošti naudojant tik ką persijotą cukraus pudrą – tai užtikrina nepriekaištingą tekstūrą be jokių gumulėlių.
Recepto paruošimas
