Šviežių daržovių salotos iš pomidorų, cukinijų, agurkų ir aisbergo salotų
Turinys
Šios šviežių daržovių salotos su pomidorais, cukinijomis, agurkais ir aisbergo salotomis yra tikras gaivos ir lengvumo įsikūnijimas lėkštėje. Tai patiekalas, kuris puikiai dera prie įvairiausių patiekalų – nuo keptos vištienos ar žuvies iki paprastų grikių ar makaronų. Tokios salotos yra ne tik maistingos, bet ir kupinos vitaminų, o jų paruošimui nereikia jokių ypatingų įgūdžių – vos keliolika minučių, ir ant stalo jau garbingai stovi spalvingas dubuo sveikų daržovių.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kai vasaros vakarais močiutė iš daržo parsinešdavo ką tik nuskintų agurkų bei pomidorų. Būtent šis paprastumas ir šviežumas paveldėtas iš šeimos tradicijų įkvėpė mane patobulinti receptą pridedant citrinos sulčių bei medaus užuominą. Šios salotos buvo gamintos ir testuotos daugybę kartų – jos visada sulaukia komplimentų iš svečių.
Dar vienas privalumas – šios salotos yra itin lengvos, todėl puikiai tinka net ir vakarui. Jos neapsunkina skrandžio, o tuo pačiu suteikia energijos ir gaivumo pojūtį.
- Alyvuogių aliejus gali būti keičiamas šalto spaudimo rapsų aliejumi arba avokadų aliejumi.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų sirupu. Jei norisi mažiau saldumo, šį ingredientą galima visai praleisti.
- Linų sėmenis galima keisti saulėgrąžų sėklomis, moliūgų sėklomis ar net sezamo sėklomis.
- Aisbergo salotas puikiai pakeičia romėninės arba lapinės salotos.
- Raudonąjį svogūną galima pakeisti saldžiuoju baltuoju svogūnu arba smulkiai pjaustytu česnaku.
- Daržoves patariama pjaustyti aštriu peiliu, kad jos nesusispaustų ir neprarastų sulčių.
- Jei norite dar gaivesnio skonio, į salotas įtarkuokite truputį šviežios citrinos žievelės.
- Prieskonius ir druską geriausia berti prieš pat patiekiant, kad salotos neišskirtų per daug sulčių.
- Norint suteikti salotoms ypatingą skonį, galima įlašinti lašelį obuolių acto.
- Jei planuojate salotas vežtis į darbą ar pikniką, padažą laikykite atskirai ir sumaišykite tik prieš valgant.
Ingredientai
- alyvuogių aliejus: 2-3 šaukštų
- šviežiai spaustos citrinos sultys: 1 šaukšto
- medus: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- linų sėmenys: 1 šaukšto
- jūros druska: žiupsnio
- aisbergo salotos: trečdalio-ketvirtadalio gūžės (galite gaminti ir be jų)
- jaunos cukinijos: 1 mažos
- gerai prinokę pomidorai: keletos
- krapai
- trumpavaisiai agurkai: 2
- raudonieji svogūnai: 0,5 (arba 2 skiltelės česnako)
- malti juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Pirmiausia daržoves kruopščiai nuplaunu po tekančiu vandeniu, kad neliktų jokių priemaišų. Tuomet jas palieku ant švaraus rankšluosčio, kad vanduo natūraliai nuvarvėtų.
- 2. Kai daržovės šiek tiek apdžiūva, aisbergo salotų lapus suplėšau rankomis į vidutinio dydžio gabaliukus, o pomidorus, agurkus ir cukiniją supjaustau plonomis riekelėmis.
- 3. Raudonąjį svogūną pjaustau pusžiedžiais – tai suteikia švelnaus, bet tuo pačiu ryškaus skonio visoms salotoms. Jei naudoju česnaką, jį smulkiai sukapoju.
- 4. Viskas keliauja į didelį gilų dubenį. Ant viršaus pabarstau linų sėmenų, žiupsnį druskos bei šiek tiek maltų pipirų.
- 5. Padažą ruošiu atskirame mažame indelyje: sumaišau alyvuogių aliejų, citrinos sultis bei šaukštelį medaus. Viską išplaku šakute, kol gaunasi vientisa masė.
- 6. Padažu užpilu salotas, atsargiai, bet kruopščiai išmaišau, kad kiekvienas lapelis pasidengtų skoniu.
- 7. Galiausiai užbarstau šviežių krapų – jie ne tik papuošia, bet ir suteikia gaivų aromatą.
- 8. Salotas patiekiu iškart, kol daržovės neprarado traškumo.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad salotos būtų dar išraiškingesnės, rekomenduoju pridėti šiek tiek fetos ar mocarelos sūrio – jis suteiks sotumo, tačiau neišbrauks lengvumo pojūčio. Be to, šias salotas galima naudoti ir kaip pagrindą kitoms improvizacijoms – įberti virtų avinžirnių, skrudintų krevečių ar net keptų vištienos juostelių. Tokiu atveju jos taps ne tik garnyru, bet ir pilnaverčiu pietų patiekalu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad salotos būtų traškios?
Norint išlaikyti daržovių traškumą, rekomenduojame jas pjaustyti tik prieš pat patiekimą. Pavyzdžiui, pomidorus ir agurkus galima pjaustyti riekelėmis arba kubeliais ir iš karto sudėti į salotas. Cukinijas patartina pjaustyti plonais griežinėliais arba julien, kad jos greitai apdorotų ir nesugertų per daug drėgmės. Taip pat, jei daržoves pamerksite į šaltą vandenį 10-15 minučių prieš patiekimą, jos taps dar traškesnės. Šis metodas veikia dėl osmoso proceso, kuris padeda išlaikyti daržovių struktūrą.
Kaip laikyti salotas, kad jos išliktų šviežios?
Šviežias daržovių salotas rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytame inde. Taip pat galite naudoti servetėlę, kad sugertumėte perteklių drėgmės, prieš uždarant indą, nes drėgmė gali paskatinti greitesnį daržovių gendimą. Salotas geriausia suvartoti per 1-2 dienas, kad išlaikytumėte jų šviežumą ir skonį, tačiau, jei turite likučių, juos galima laikyti iki 3 dienų.
Ar galima užšaldyti šias salotas?
Nerekomenduojama užšaldyti šių salotų, kadangi šaldymas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Dauguma daržovių, ypač pomidorai ir agurkai, po atšildymo tampa minkšti ir vandeningi. Jei vis dėlto turite likusių daržovių, geriau jas naudoti troškiniuose arba sriubose, kur tekstūra nėra tokia svarbi.
Kaip pritaikyti receptą veganiškam ar be laktozės mitybos planui?
Šios salotos natūraliai yra veganiškos ir be laktozės, kadangi jose nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Jei norite pagyvinti skonius, galite pridėti avokadų ar migdolų, kurie suteiks kreminės tekstūros ir papildomų maistingųjų medžiagų. Be to, prieskoniai, tokie kaip citrinos sultys ir alyvuogių aliejus, puikiai dera ir padidina salotų užkandžio vertę.
Kokie yra dažniausios klaidos, kurias reikia vengti ruošiant šias salotas?
Dažniausia klaida yra daržovių pjaustymas per anksti, kas gali sukelti jų minkštėjimą ir prarastą šviežumą. Taip pat, nepersistenkite su druska – druska gali ištraukti drėgmę iš daržovių ir padaryti jas vandeningas. Geriausia druską ir kitus prieskonius įberti tik prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte šviežumą ir traškumą.
Kaip galima pakeisti salotų tekstūrą, kad būtų įvairesnė?
Tekstūros įvairovei galite pridėti skrudintų riešutų, sėklų ar net traškios duonos kubelių. Skrudinti riešutai arba sėklos suteikia papildomo traškumo, o duona sukuria kontrastingą, malonią tekstūrą. Taip pat, galite sukurti švelnią tekstūrą, pridėdami avokadų, kurie suteikia kreminės konsistencijos ir padeda sujungti visus ingredientus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 45 mg |
| Geležis | 1 mg |
