Tarsi skruzdėlynas: Meksikietiški traškūs paplotėliai - Buñuelos
Turinys
Tokie traškūs paplotėliai itin primena mūsų šalyje gaminamą skruzdėlyną, tik skruzdėlynui pagaminti prireikia daugiau laiko, nes kiekvienas lakštas yra išmirkomas saldžiame sirupe ir paplotėliai yra kepami žymiai mažesni. Paprasčiausia, žinoma, tiesiog apibarstyti dar karštus paplotėlius cukrumi ir nedelsiant pradėti lepintis!
Patarimas: Kuo Jūsų ploniau sugebėsite iškočioti paplotėlius, tuo jie bus trapesni bei skanesni.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 12 didelių paplotėlių.
Patarimas: Kuo Jūsų ploniau sugebėsite iškočioti paplotėlius, tuo jie bus trapesni bei skanesni.
Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 12 didelių paplotėlių.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- šiltas vanduo: maždaug trijų ketvirtadalių stiklinės
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio (arba vanilinis cukrus)
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus (apibarstymui)
- saulėgrąžų aliejus (virimui)
- 1. Pirmiausia sviestą ištirpinkite mikrobangėje ir palikite atvėsti.
- 2. Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius bei druską.
- 3. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, supilkite atvėsusį sviestą ir vanilės ekstraktą. Pamažu sumaišykite su miltais.
- 4. Į miltų masę įmaišykite šiltą vandenį pildami po šaukštą, maišydami ir paskui minkydami.
- 5. Minkyti reikia mažiausiai 5-7 minutes, kol tešla bus minkšta bei vos kibs prie rankų (viso vandens gali ir neprireikti).
- 6. Iš tešlos suformuokite rutulį, įdėkite į dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.
- 7. Palikite tešlą pastovėti kambario temperatūroje mažiausiai pusvalandį.
- 8. Po to tešlą supjaustykite į 12 vienodo dydžio gabaliukų.
- 9. Buñuelos gamybai mums prireiks dubenio apvalia apačia ir vaškinio popieriaus. Dubenį apverskite, ant jo uždėkite vaškinio popieriaus lapą.
- 10. Imkite gabaliuką tešlos ir iškočiokite apvalų, labai ploną skritulį.
- 11. Tuomet tešlos skritulį uždėkite ant dubenio su vaškiniu popieriumi ir šiek tiek ištempkite tešlos apskritimo kraštus (kad gautumėte tolygų bei plonesnį paplotėlį).
- 12. Šitaip suformuokite visus paplotėlius ir dėkite ant miltuoto paviršiaus.
- 13. Keptuvėje įkaitinkite maždaug 2-3 centimetrus aliejaus, dėkite vieną tešlos skritulį ir kepkite iš abiejų pusių, kol šis pasidaro auksinės spalvos.
- 14. Bekepant paplotėlį galima šiek tiek paspausti, kad per daug neiškiltų bei būtų lygesnio paviršiaus.
- 15. Iškeptą paplotėlį dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 16. Dar karštą apibarstykite iš abiejų pusių cukrumi. Šitaip iškepkite visus buñuelos. Skanaukite!
- 17. Patarimas: Paplotėlių tešlą, jeigu norisi, galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve uždengtą dieną arba dvi.
- 18. Rekomendacija: Daugiau skruzdėlyno receptų rasite: Skruzdėlyno receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad buñuelos būtų traškūs?
Norint pasiekti puikiai traškius buñuelos, svarbu teisingai paruošti tešlą. Rekomenduoju, kad tešla būtų minkšta, bet ne lipni. Naudokite šaltą vandenį, nes tai padeda sumažinti glitimo vystymąsi, o tai yra esminis faktorius, norint išlaikyti traškumą. Kepant, įsitikinkite, kad aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą (apie 180–190 °C) – tai padeda tešlai greitai apskrusti ir užrakinti drėgmę viduje.
Ar galiu pasigaminti buñuelos iš anksto ir kaip juos laikyti?
Taip, buñuelos galite paruošti iš anksto. Po kepimo leiskite jiems visiškai atvėsti, tada laikykite hermetiškame inde iki 2 dienų kambario temperatūroje. Jei norite ilgiau juos laikyti, sudėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami, galite šiek tiek pašildyti kepimo krosnelėje, kad atgautų traškumą. Svarbu vengti drėgnos aplinkos, nes tai gali sugadinti tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiame recepte galite nesunkiai pritaikyti ingredientus laktozės netoleruojantiems asmenims. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus arba augalinės kilmės alternatyvas, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Tai padės išlaikyti skonį ir tekstūrą, o laktozės neturinčių produktų naudojimas užtikrina, kad patiekalas būtų tinkamas visiems.
Ką daryti, jei buñuelos pasidaro per minkšti?
Jei buñuelos pasidaro per minkšti, tai gali būti dėl per žemos kepimo temperatūros arba per ilgo tešlos laikymo. Užtikrinkite, kad aliejus būtų pakankamai karštas ir tešla būtų atnaujinta tik prieš kepimą. Taip pat galite šiek tiek padidinti miltų kiekį, kad suteiktumėte daugiau struktūros, bet būkite atsargūs, kad neprarastumėte traškumo.
Ar galiu užšaldyti buñuelos ir kaip juos atšildyti?
Taip, buñuelos galite užšaldyti. Po kepimo ir atvėsinimo, juos sudėkite į sandarų maišelį ar indą ir užšaldykite. Atšildyti rekomenduojama palikti juos kambario temperatūroje, o vėliau pašildyti krosnelėje, kad vėl taptų traškūs. Šis metodas užtikrina, kad buñuelos neprarastų savo kokybės ir skonio.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant buñuelos?
Pagrindinės klaidos, kurių reikėtų vengti, yra per didelis tešlos glitimas (dėl per ilgo minkymo) ir netinkama kepimo temperatūra. Minkydami tešlą, stenkitės neperdirbti jos, kad išvengtumėte kietos tekstūros. Taip pat naudokite termometrą, kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą – per karštas aliejus gali greitai sudeginti buñuelos iš išorės, o vidus liks žalias.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
