Sviestinis kremas torto aptepimui
Turinys
Sviestinis kremas torto aptepimui yra vienas iš klasikinių desertų pasaulio atradimų, be kurio sunkiai įsivaizduojama šventinė kepinių puošyba. Tai universalus, lengvai pritaikomas ir itin stabilus kremas, tinkantis tiek gimtadienio tortams, tiek ypatingoms progoms. Svarbiausia šio kremo savybė – nepriekaištinga tekstūra, kuri ne tik puošia, bet ir suteikia gardų, subalansuotą skonį. Šis receptas išbandytas ne kartą ir visada pavykdavo taip, kaip norėjau. Net mano močiutė, kuri kepdavo tortus didelėms šeimos šventėms, naudojo labai panašų receptą – tai tradicija, kurią perduodu toliau.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį kremą, bijojau, ar jis nepraras formos, tačiau maloniai nustebau – kremas išliko standus net po kelių valandų kambario temperatūroje, o tortas atrodė lyg iš konditerijos parduotuvės. Būtent tokios asmeninės patirtys leidžia patvirtinti, kad šis sviestinis kremas yra patikimas pasirinkimas net pradedančiajai šeimininkei.
Reklama
- Vietoje pieno galima naudoti riebesnę grietinėlę, tuomet kremas bus dar tirštesnis ir sodresnis.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu arba vanilės ankšties sėklomis, kad skonis būtų natūralesnis.
- Norint lengvo skonio pokyčio, į kremą galima įlašinti kelis lašus migdolų, apelsinų ar citrinų ekstrakto.
- Cukraus pudrą galima keisti ruduoju cukrumi, tačiau tuomet teks ilgiau plakti, kad neliktų grūdelių.
- Kremui spalvinti galima naudoti natūralius maistinius dažus, pavyzdžiui, burokėlių ar špinatų miltelius.
- Prieš plakant sviestą, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros – taip išgausite vientisą ir purią tekstūrą.
- Cukraus pudrą suberkite palaipsniui, o ne visą iš karto – taip išvengsite dulkių debesies ir nelygumų kreme.
- Jei kremas pasirodys per tirštas, įpilkite šaukštą pieno arba grietinėlės ir dar kartą išplakite.
- Plakite tol, kol kremas taps purios konsistencijos ir pradės blizgėti – tai ženklas, kad jis paruoštas naudojimui.
- Jeigu kremą naudosite dekoravimui su konditeriniu švirkštu, prieš tai bent 20 minučių palaikykite šaldytuve.
Virtuvės šefo patarimas
Patyrę konditeriai pataria visada naudoti nesūdytą sviestą, kad kremas neprarastų subtilios saldumo pusiausvyros. Jei planuojate kremą naudoti sluoksniuojant tortą, į jį galite įmaišyti šiek tiek tirpinto baltojo šokolado – tai suteiks stabilumo ir dar prabangesnį skonį.
Ingredientai
- Kambario temperatūros sviestas: 120 gramų.
- Cukraus pudra: 330 gramų.
- Pienas: 1–4 šaukštai (arba grietinėlė).
- Vanilinis cukrus: pagal skonį.
Užteks vienam vidutinio dydžio tortui (apie 22–24 cm. skersmens):
- 1. Į dubenį buvo sudėtas minkštas sviestas, o tuomet jis iš pradžių sumaišytas šaukštu kartu su cukraus pudra bei vaniliniu cukrumi. Taip masė susijungė ir tapo vientisa.
- 2. Vėliau į pagalbą pasitelktas mikseris – pradžioje plakta lėtu režimu, kad kremas būtų lygus. Kai masė tapo glotni, plakimas buvo tęsiamas greičiau.
- 3. Po vieną šaukštą buvo pilamas pienas (arba grietinėlė), vis įplakant į kremą. Taip pamažu buvo pasiekta norima konsistencija – minkšta, puri, bet kartu išlaikanti formą.
- 4. Kremas atrodė paruoštas tada, kai tapo blizgus ir tolygus, o ant šaukšto lengvai laikėsi standi banga.
- 5. Jis iš karto buvo panaudotas torto aptepimui – kremas tolygiai padengė biskvitą, o šaldytuve dar labiau sustingo, suteikdamas desertui estetišką išvaizdą.
Recepto paruošimas
asta
Atsakyti