Karamelizuota kiaulienos karka greitpuodyje
Turinys
Karamelizuota kiaulienos karka greitpuodyje – tai nepaprastai gardus, sultingas ir aromatingas patiekalas, kuris pavergs tiek šeimos vakarienėje, tiek šventiniame stalo centre. Tradicinė kiaulienos karka dažnai reikalauja ilgo kepimo orkaitėje, tačiau šiuolaikinis greitpuodis leidžia ne tik sutrumpinti gaminimo laiką, bet ir išsaugoti mėsos sultingumą bei išgauti ypač minkštą tekstūrą. Karka čia ne tik virta – ji papildomai glazūruojama saldžiarūgščiu, šiek tiek dūminiu padažu, kuris, karamelizuodamasis orkaitėje, suteikia mėsai neprilygstamo skonio bei kvapo.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori nustebinti svečius ypatingu, bet nesudėtingu patiekalu. Glazūroje esantis viskis, rudas cukrus, medus ir kečupas susilieja į harmoningą skonių sintezę, kuri tobulai papildo švelniai išvirtą kiaulienos karką. O jei dar šalia patieksite bulvių košės ar troškintų raugintų kopūstų, turėsite tikrą skonio šventę lėkštėje.
Reklama
- Kiaulienos karką galima keisti rūkytu kiaulienos kumpiu, tačiau virimo laikas turėtų būti trumpinamas, nes rūkyta mėsa būna apdorota iš anksto.
- Citrininį čiobrelį galima keisti paprastu čiobreliu arba rozmarinu – abu suteiks patiekalui žolelių aromato.
- Vietoje viskio galima naudoti brendį arba romą – jie taip pat suteikia gilų skonį ir salstelėjusį poskonį.
- Kečupą galima keisti pomidorų tyre su trupučiu acto ir cukraus – tai puiki alternatyva be priedų.
- Rudojo cukraus alternatyva – kokosų cukrus arba melasa, jei norisi gilesnio, karamelinio poskonio.
- Skystą medų galima keisti klevų sirupu – jis taip pat puikiai karamelizuojasi.
- Prieš dedant karką į greitpuodį, ją galima trumpai apkepinti keptuvėje, kad išsaugotų daugiau skonio.
- Glazūrą verdant, būtina nuolat maišyti, kad ji nepridegtų ir gautųsi vientisa, šiek tiek tiršta masė.
- Kepimui rekomenduojama naudoti groteles, kad karka nesiliestų tiesiogiai su skysčiu ir galėtų tolygiai apskrusti.
- Norint ryškesnio skonio, išvirusią karką galima palaikyti glazūroje apie 15 minučių prieš kepant.
- Citrinų griežinėliai ir čiobreliai kepimo metu ne tik kvėpina karką, bet ir apsaugo ją nuo išsausėjimo
Ingredientai
- kiaulienos karka: 1,5 kilogramo
- svogūnai: 2
- česnakas: 1 galvos
- lauro lapai: 5-6
- nemalti juodieji pipirai: 1 valgomojo šaukšto
- nemaltas kardamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- citrininio čiobrelio šakelės: pagal skonį
- druska
- kečupas: 8 valgomųjų šaukštų
- skystas medus: 7 valgomųjų šaukštų
- viskis: 6 valgomųjų šaukštų
- rudas cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos: 1
- čiobrelio šakelės
Kiaulienos karkai:
Glazūrai:
Taip pat:
- 1. Pirmiausia karkos odą įpjaukite skersai kas 2 centimetrus.
- 2. Tada į greitpuodį dėkite karką ir visus karkai likusius nurodytus ingredientus.
- 3. Užpilkite vandeniu ir virkite 60 minučių.
- 4. Glazūrai nurodytus ingredientus dėkite į prikaistuvį ir virkite ant vidutinės kaitros maždaug 10 minučių.
- 5. Į skardą pilkite dvi stiklines vandens, dėkite stambiai pjaustytus citrinos griežinėlius ir čiobrelio šakeles.
- 6. Išvirusią karką dėkite ant grotelių, statykite į skardą su vandeniu, aptepkite glazūra ir kepkite 20 minučių.
- 7. Tuomet apverskite, aptepkite glazūra ir kepkite dar 20 minučių.
- 8. Apverskite dar vieną kartą, aptepkite glazūra, užstatykite grilio rėžimą ir kepkite tol, kol gražiai apskrunda, maždaug 5-10 minučių.
- 9. Patiekite su savo mėgstamu garnyru (man labiausiai tinka troškinti kopūstai) ir lepinkitės tobulu patiekalu! ;)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti kiaulienos karką, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad kiaulienos karką būtų minkšta ir sultinga, rekomenduoju ją marinuoti bent kelias valandas prieš kepant. Marinavimui naudokite druską, pipirus, česnaką ir žoleles pagal skonį. Marinavimas padeda atpalaiduoti mėsos skaidulas ir suteikia skonį. Be to, greitpuodyje kepant svarbu pasirinkti tinkamą laiką ir slėgį – paprastai 30-40 minučių su aukštu slėgiu yra optimalu.
** Ar šį patiekalą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Kadangi tradiciškai kiaulienos karkai naudojami tik mėsos ingredientai, galite tiesiog vengti pieno produktų, jei jie yra jūsų recepte. Taip pat būtinai patikrinkite, kad visi prieskoniai ir marinatai būtų be laktozės. Šis patiekalas išlieka sultingas ir skanus net ir be laktozės, nes pagrindinis skonio šaltinis yra mėsa ir prieskoniai.
** Kiek laiko galima laikyti likusią kiaulienos karką šaldytuve?
Likusią kiaulienos karką galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu ją laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir drėgmės praradimo. Gerai uždengus, mėsa išlaikys savo sultingumą ir skonį. Prieš pateikiant, būtinai patikrinkite, ar mėsa nėra pasenusi.
** Ar galima užšaldyti kiaulienos karką?
Taip, kiaulienos karką galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supakuoti į tinkamą užšaldymui maišelį, ištraukiant kuo daugiau oro, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta kiaulienos karką galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, ją reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą ir skonį.
** Kaip geriausiai pašildyti likusią kiaulienos karką, kad ji neprarastų savo sultingumo?
Likusią kiaulienos karką geriausia pašildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte jos sultingumą. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C, uždenkite karką aliuminio folija, kad išvengtumėte sausėjimo. Šildykite apie 20-30 minučių arba kol pasieks norimą temperatūrą. Šis metodas padeda išlaikyti drėgmę, priešingai nei mikrobangų krosnelėje, kuri gali išdžiovinti mėsą.
** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant kiaulienos karką?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per ilgas arba per trumpas virimo laikas. Jei virsite per ilgai, mėsa taps sausa, o jei per trumpai – nesusigels. Naudokite greitpuodį ir laikykitės rekomenduojamo laiko, kad pasiektumėte optimalų sultingumą. Taip pat svarbu neperkrauti greitpuodžio, kad mėsa tolygiai garuotų ir virti.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų lengvesnis?
Norint šį receptą padaryti lengvesniu, sumažinkite riebalų kiekį, naudodami liesesnę kiaulienos mėsą arba pašalindami kai kuriuos riebalus prieš virimą. Taip pat galite sumažinti druskos kiekį ir naudoti daugiau prieskonių bei žolelių, kad suteiktumėte skoniui gylio. Lengvesnis variantas vis tiek išliks skanus, nes jis akcentuos natūralius ingredientų skonius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 35 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 2 mg |
