Duonos vyniotinis su džiovinta mėsa, sūriu, kiaušiniais ir bazilikais

2020-06-11 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Porcijos

Autorius apie receptą

Šį patiekalą šiek tiek užtrunka pasigaminti, bet tikrai rekomenduoju, jeigu tik valgote mėsa. Super skanu!

Ingredientai

kvietiniai miltai: 500 gramų
šviežios mielės: 15 gramų
cukrus: 1 šaukšto
smulki druska: 0,5 šaukšto
miltai (pabarstymiu)
kumpis: 10 juostelių
kiaušiniai: 4 (išverdame 8 minutes ir nulupame)
tarkuotas sūris: 200 gramų
šviežias bazilikas: 1 saujos
slyviniai pomidorai ir alyvuogės: 1 saujelės (perpjauti perpus)
alyvuogių aliejus: šiek tiek
druska
malti pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmas etapas: Supilame miltus ant švaraus paviršiaus ir viduryje padarome didelį šulinį.
2. Tada įpilame į šulinį mieles bei druską ir išmaišome šakute.
3. Antras etapas: Lėtai, bet tvirtai įmaišome miltus aplink šulinį.
4. Pamažu verčiame miltus į vidurį, kol gausime standžią tešlą.
5. Maišome kol vėl pasidarys standi tešla, tuomet galėsime įmaišyti likusius miltus, kad tešla neliptų.
6. Pasimiltuojame rankas ir minkydami bei plekšnodami tešlą įmaišome likusius miltus.
7. Trečias etapas: Iš peties maigome, lankstome, tapšnojame ir voliojame tešlą maždaug 4-5 minutes, kol ji pasidaro minkšta bei tampri.
8. Ketvirtas etapas: Tešlą apibarstome miltais.
9. Sudedame ją į dubenį, uždengiame maistine plėvele, kildiname kol ši padvigubės.
10. Penktas etapas: Kai jau tešla iškyla, pamaigome, kad išeitų oras.
11. Po to pabarstydami miltais iškočiojame pailgą stačiakampį.
12. Duonos viduryje sudedame kumpį, kiaušinius, sūrį, bazilikus bei pomidorus su alyvuogėmis.

13. Apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome druska su pipirais.
14. Dabar tešlai galima suteikti norimą pavidalą ir dėti į kepimo formą.
15. Šeštas etapas: Tada dar kartą leidžiame tešlai iškilti maždaug 15 minučių - galite aplieti lengvai išplaktu kiaušiniu.
16. Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 35 minutes, kol pagels.
17. Iškeptą šiek tiek paliekame, kad atvėstų.

18. Po to jau pjauname ir skanaujame!

19. Rekomendacija: Daugiau mėsos patiekalų receptų rasite: Mėsos patiekalų receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti duonos vyniotinį, kad jis būtų skanus ir drėgnas?

Svarbu, kad duona būtų šviežia, tačiau ne per daug minkšta. Rekomenduoju naudoti šiek tiek džiovintą ar ruginę duoną, nes ji geriau išlaiko formą. Prieš vyniojimą, užtepkite ploną sluoksnį sūrio arba kiaušinių mišinio ant duonos, kad drėgmė neįsiskverbtų per giliai. Taip pat, vyniojimo metu, švelniai presuokite vyniotinį, kad jis geriau sukimštųsi, o tai padės išlaikyti jo formą ir tekstūrą.

Ar galima šį patiekalą pagaminti be laktozės?

Taip, šį vyniotinį galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius, kurie puikiai ištirpsta ir suteikia reikiamą skonį. Be to, galite naudoti augalinės kilmės pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų sūrį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie augaliniai sūriai gali turėti skirtingą tekstūrą, todėl geriau rinktis tuos, kurie yra labiau kreminiai.

Kaip tinkamai laikyti likusį duonos vyniotinį?

Likusį duonos vyniotinį rekomenduoju laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Kad vyniotinis neprarastų drėgmės, galite jį apvynioti plastikine plėvele. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia vyniotinį užšaldyti. Užšaldytas vyniotinis išlaikys gerą skonį iki 2 mėnesių, tačiau rekomenduoju jį suvynioti į foliją, kad apsaugotumėte nuo šalčio pažeidimo.

Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti šį vyniotinį?

Geriausia atšildyti duonos vyniotinį per naktį šaldytuve. Jei norite jį pašildyti, galite tai padaryti orkaitėje, nustatydami 180°C temperatūrą ir pašildydami apie 10-15 minučių, kol jis bus karštas. Tai padeda užtikrinti, kad vyniotinis išliktų traškus išorėje ir minkštas viduje. Mikrobangų krosnelėje šildykite trumpais intervalais, kad nesukeltumėte per didelės drėgmės, kuri gali sugadinti tekstūrą.

Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant duonos vyniotinį?

Viena iš dažniausių klaidų – naudoti per daug įdarų. Tai gali sukelti, kad vyniotinis bus sunkiai suvyniotas, o įdaras gali išbėgti kepant. Rekomenduoju laikytis proporcijų, kurias nurodo receptas, ir visada pradėti nuo mažesnio kiekio. Taip pat venkite per ilgo kepimo, nes vyniotinis gali išsausėti. Idealu stebėti vyniotinį ir patikrinti, ar jis yra auksinės spalvos ir gerai iškepęs.

Kaip pasiekti geriausią tekstūrą?

Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti įdarą. Kiaušinius gerai išplakite iki vientisos masės, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Taip pat, kad vyniotinio vidus būtų drėgnas, įdarui galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba jogurto, kas suteiks reikiamą drėgmę ir kremiškumą. Be to, nenaudokite per daug džiovintos mėsos, nes ji gali sukurti per sausą tekstūrą.