Tiršta perlinių kruopų sriuba su pupelėmis ir daržovėmis
Turinys
Iš nurodytų ingredientų kiekių galima išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos perlinių kruopų sriubos su pupelėmis. Galite labai sočiai pamaitinti didelę šeimą ar kompaniją arba pasilikti net kitai dienai. Sriuba kitą dieną bus net skanesnė, o ir virtuvėje mažiau reikės praleisti laiko. Skaidulinių medžiagų šiame patiekale daugiau nei 6g/100g, druskos iki 1 g/100g., be pieno produktų, be glitimo, augalinis, tausojantis, be pridėtinio cukraus, daug daržovių, daug baltymų. Būtinai gaminam, mėgaujamės ir po to vėl gaminam, nes ji tokia nuostabi.:)
Ingredientai
- perlinės kruopos: 150 gramų
- pupelės: 150 gramų
- morkos: 2
- svogūnai: 1
- saliero stiebai: 2
- česnakas: 2 skiltelių
- bulvės: 4
- konservuoti pomidorai be odelės: 800 gramų
- šviežios petražolės: 4-6 šakelių
- švieži krapai: 4-6 šakelių
- lauro lapai: 2
- aliejus: 2-3 valgomųjų šaukštų (tinkamo terminiam apdorojimui)
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- petražolių lapeliai (patiekimui)
- 1. Pirmiausia pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkome vandenyje per naktį.
- 2. Kitą dieną pupeles perplauname, užpilame vandeniu ir išverdame.
- 3. Kitame dideliame puode, kuriame virsime sriubą, sudedame išmirkytas perlines kruopas (galite virti ir nemirkytas, tik tokiu atveju jos virs gerokai ilgiau), užpilame 2 litrus vandens, pasūdome, įmetame lauro lapą, įdedame petražolių ir krapų šakelių ir ant vidutinės kaitros verdame maždaug 15 minučių.
- 4. Svogūną smulkiai susmulkiname.
- 5. Morkas supjaustome kubeliais.
- 6. Saliero stiebus supjaustome griežinėliais.
- 7. Svogūnus, morkas ir salierus pakepiname keptuvėje su įkaitintu aliejumi maždaug 7-10 minučių. Baigdami kepti sudedame smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepame maždaug 60 sekundžių.
- 8. Keptuvėje apkeptas daržoves suberiame į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdedame kubeliais pjaustytas bulves ir verdame ant vidutinės kaitros maždaug 10 minučių.
- 9. Į puodą suberiame pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jeigu pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galima juos šaukštu pasmulkinti). Jeigu sriuba per tiršta, įpilame 0,5-1 stiklinę karšto vandens. Troškiname dar maždaug 10 minučių, kol daržovės suminkštėja.
- 10. Pagardiname šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jeigu pagal skonį reikia - ir druska.
- 11. Patiekiame lėkštėse su susmulkintais petražolių lapeliais. Skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau perlinių kruopų sriubų receptų rasite: Perlinių kruopų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti perlinius kruopas, kad jos būtų minkštos ir nepervirtos?
Perlinius kruopas būtina užmerkti šaltame vandenyje mažiausiai 2-4 valandas prieš gaminimą. Tokiu būdu kruopos išbrinks ir bus lengviau virti. Virimo procesą pradėkite užverdami vandens puodą, tada įdėkite perlinius kruopas. Virkite jas ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol jos taps minkštos, bet vis dar turės šiek tiek tekstūros. Tai padeda išvengti pervirimo ir užtikrina, kad kruopos išliktų skanios.
** Ar šią sriubą galima paruošti be laktozės?
Taip, šią sriubą galite paruošti be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius sultinius ir, jei naudojate pieno produktus, pasirinkite laktozės neturinčius variantus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Laktozės neturintys produktai taip pat suteikia sriubai kreminę tekstūrą, tačiau jie nepraranda skonio. Ši adaptacija leidžia mėgautis sriuba net tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
** Kaip saugiai laikyti likusią sriubą?
Likusią sriubą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve ir suvartoti per 3-4 dienas. Taip pat svarbu leisti sriubai visiškai atvėsti prieš dedant ją į šaldytuvą, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau užšaldyti sriubą. Šaldytuve ji išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
** Ar galima užšaldyti šią sriubą?
Taip, šią sriubą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš pridedant šviežių daržovių. Užšaldydami sriubą, naudokite specialiai tam skirtus indus, kad būtų išvengta oro patekimo. Užšaldyta sriuba išlaikys gerą skonį iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, užšaldytą sriubą palikite atitirpti šaldytuve per naktį ir tada šildykite ant mažos ugnies.
** Kaip teisingai pašildyti sriubą, kad išlaikytume jos skonį ir tekstūrą?
Sriubą geriausia pašildyti ant mažos ugnies, nuolat maišant. Taip užtikrinsite, kad ji tolygiai įkais ir nesudegs. Pridėkite šiek tiek vandens ar sultinio, jei sriuba per tiršta. Šildant ant mažos ugnies, skoniai turi galimybę vėl "susijungti", taip suteikdami sriubai šviežumo jausmą.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų šioje sriuboje?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – pervirti perlinius kruopas, dėl ko jos tampa gleivėtos. Taip pat svarbu nepamiršti nuolat maišyti sriubą, kad ji neprikibtų prie puodo dugno. Be to, nepamirškite subalansuoti prieskonių: per mažai gali sumažinti skonį, o per daug gali jį užgožti. Teisingas prieskonių naudojimas ir kruopų paruošimas gali pakelti sriubos skonį į naujas aukštumas.
