Tortas "Baltoji Svaja"
Turinys
Jei atvirai, pavadinimą sugalvojau visai netyčia. Įvairiose svetainėse šio torto pavadinimas slepiasi po visokiais "karamelinis-braškinis" ir panašiais pavadinimais. Biskvitas šiam tortui yra kepamas pagal Rafaelo svajonės receptą, na o pertepimas daromas įvairus, galite drąsiai eksperimentuoti su uogomis ar vaisiais. Vienintelis dalykas kur teko pavargti man, tai yra papuošimas. Norėjau gražiau padaryt, o gavosi kaip visada. Na ir kremo man šiek tiek pritrūko.. Bet esmė vis tiek lieka ta pati - tortas labai skanus. Rekomenduoju išbandyti ir jums.
Ingredientai
- kiaušiniai: 5
- cukrus: 230 gramų
- vanilės esencija: 1 arbatinio šaukštelio (jei naudojate vanilinį cukrų, jo reikės kiek daugiau)
- aliejus: 65 gramų
- miltai: 230 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- karštas vanduo: maždaug 1 puodelio
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: iš 1 vieneto
- riebi grietinėlė: 450 gramų
- grietinėlės standiklis: 1 pakelio (šiaip nebūtina, bet turėjau jį, tad panaudojau)
- cukrus: 100-150 gramų (priklauso nuo varškės saldumo)
- plombyro skonio varškė: 450 gramų (galima keisti burboninės vanilės sūreliais ar kokia kito skonio varške, geriausiai kremine)
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto
- braškės, žemuogės (naudojau šaldytas)
- bananai: 1
- Rududu: 0,5 skardinės
- riebi grietinėlė: 250 gramų
- baltasis šokoladas: 250 gramų
- juodasis šokoladas: 100 gramų
Biskvitui:
Biskvitų sulaistymui:
Pertepimui:
Papuošimui (baltajam ganašui):
Papuošimui (puošimo elementams):
- 1. Biskvitas. Kiaušinius gerai išplakite iki balsvos purios masės kartu su cukrumi bei vanilės esencija (ne mažiau nei 5 minutes), po to pamažu vis maišant pilkite aliejų.
- 2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite vis pamaišant į kiaušinių masę (tą dariau mediniu šaukštu, kad nenusmegtų kiaušinių masės purumas, maišydama iš apačios į viršų).
- 3. Kepiau, kad būtų 4 biskvitai, 12 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 4. Biskvitų sulaistymui. Viską sumaišykite, kol cukrus ištirps, atvėsinkite.
- 5. Pertepimas. Grietinėlę paplakite iki putų atsiradimo, tada supilkite cukrų bei standiklį ir plakite iki standumo. Į masę sudėkite varškę bei citrinos sultis, gerai išmaišykite.
- 6. Baltasis ganašas. Grietinėlę kaitinkite iki užvirimo, sudėkite laužytą šokoladą bei gerai išmaišykite, kad šokoladas ištirptų. Atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą.
- 7. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo, šiek tiek palaiktkite kambario temperatūroje ir mikserio pagalba plakite, kol masė taps puri.
- 8. Puošimo elementai. Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą. Jį supilkite į konditerinį švirkštą (aš tokio plono neturėjau, tad elementariai panaudojau paprastą maišelį, kurio galą prakirpau) ir ant folijos paišykite norimus elementus.
- 9. Aš paišiau tvorelę, gėlytes, širdutes ir kitus niekučius. Visą tą gėrį dėjau į kamerą trumpam, kol pradėjo šalti, bet dar ne visai sustingo (bent jau tvorelė, nes reikėjo ją "apvilkti" aplink tortą).
- 10. Torto surinkimas. Ant torto formos-pagrindo dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite citrinų sirupu (arba galima sulaistyti sirupu nuo šaldytų braškių, kaip dariau aš, kol jo turėjau), dėkite trečdalį pertepimo, ant kurio uždėsite pjaustytas braškes-žemuoges (jei naudojate šaldytas, tai žiūrėkite, kad nebūtų skysčio), dėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite, kitą trečdalį pertepimo, ant kurio negailėdami sudėkite Rududu. Rududu galima tepti mentele, dėti šaukšteliu (kaip aš dariau) - žodžiu kaip patogu.
- 11. Dėkite trečią biskvitą, sulaistykite, užtepkite likusiu pertepimu, bei ant viršaus dėkite pjaustytą bananą (aš dar sudėjau likusias žemuoges, kurių buvo jau nedaug). Ant šio grožio viršaus dėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite.
- 12. Ir dabar jau puoškite - aš norėjau kokius nors elementus iš ganašo išpaišyt, bet jo pasirodė per mažai, todėl gavosi tik viršaus pertepimas. Reikėjo ir šonų pertepimo, bet jau nebuvo laiko kada meistravot, tai gavosi kaip gavosi :) Bet skoniui nepakenkė!
- 13. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti tortą, kad jis būtų purus ir lengvas?
Norint pasiekti purumą, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Taip pat rekomenduoju sieti miltus su kepimo milteliais, kad užtikrintumėte, jog jie gerai įsijungtų į tešlą. Be to, maišykite tešlą švelniai, kad neprarastumėte oro, kuris suteikia lengvumą.
Kaip saugiai laikyti tortą po paruošimo?
Tortą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbcijos. Tinkamai laikant, tortas išliks šviežias iki 3-5 dienų. Jei norite, kad tortas neprarastų savo tekstūros, rekomenduoju jį laikyti nepašalintą nuo formos, kol jis visiškai atvės.
Ar galiu užšaldyti tortą "Baltoji Svaja"?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti tik be glazūros. Užšaldykite tortą sandariame inde arba apvyniokite plėvele, kad užkirstumėte kelią įšalimo kvapams. Prieš patiekiant, palikite tortą šaldytuve, kad jis atšiltų, ir tik tada glazūruokite. Tokiu būdu užtikrinsite geresnę tekstūrą ir skonį.
Kaip šildyti tortą, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Tortą rekomenduoju šildyti kambario temperatūroje, palikus jį atvirame ore 30-60 minučių prieš patiekimą. Jei norite šiek tiek pašildyti, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirinkite trumpą laiką (15-20 sekundžių) ir žemą galią, kad tortas nesukietėtų. Šiltas tortas atskleis savo skonius ir pagerins valgymo patirtį.
Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant tortą "Baltoji Svaja"?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug maišyti tešlą po miltų pridėjimo. Tai gali sukelti kietesnę tekstūrą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, ypač kiaušiniai ir sviestas, kad jie geriau susijungtų. Galiausiai, nepatartina atidėti torto kepimo, nes tešla gali prarasti savo oro burbulus.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti tortą be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną, bei margarino, kuris neturi laktozės, alternatyvas. Laikykitės visų kitų instrukcijų, nes šios pakeitimai nesukels didelių tekstūros ar skonio pokyčių, tačiau vis tiek pasieksite puikų rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
