Tortas Juodas miškas su maskarpone

2025-04-28 Autorius WorldRecipes.eu LT

Tortas Juodas miškas su maskarpone
Paruošimas

60 min

Gaminimas

45 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Klasikinis Juodojo miško tortas (Schwarzwälder Kirschtorte) yra kilęs iš Vokietijos ir išgarsėjęs visame pasaulyje dėl nepakartojamo šokolado ir vyšnių derinio. Šioje receptūroje pateikiama išskirtinė torto versija su maskarponės sūriu, kuri suteikia desertui ypatingą kremiškumą ir švelnų skonį. Tamsus šokoladinis biskvitas, rūgštelės vyšnios ir purus maskarponės kremas sukuria tobulą skonių harmoniją, kuri nepaliks abejingų net ir išrankiausių gurmanų. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, laikantis nuoseklių instrukcijų, rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Galimos ingredientų alternatyvos 

  • Vietoje maskarponės sūrio galima naudoti riebią varškę (9%) sumaišytą su nedideliu kiekiu grietinėlės, arba graikišką jogurtą.
  • Jeigu neturite pasukų, galite naudoti kefyrą, natūralų jogurtą arba rūgpienį.
  • Šviežių ar šaldytų vyšnių galima pakeisti konservuotomis vyšniomis be sirupo, tačiau tuomet sumažinkite cukraus kiekį įdare.
  • Juodąjį šokoladą galima pakeisti pienišku šokoladu, tačiau tuomet tortas bus saldesnis.
  • Vietoje saulėgrąžų aliejaus tinka ir kokosų, rapsų arba kukurūzų aliejus.
  • Jei neturite vanilinio cukraus, galite naudoti vanilės ekstraktą arba vanilės ankštį.
  • Nesaldintos kakavos miltelius galima pakeisti šokoladinio gėrimo milteliais, tačiau tuomet reikėtų sumažinti cukraus kiekį tešloje.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Biskvitą kepkite dieną prieš surenkant tortą, nes atvėsęs biskvitas bus lengviau pjaustomas ir geriau sugeria sirupą.
  • Prieš pjaustydami biskvitą, įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių – taip išvengsite trupinių.
  • Vyšnias galite aplieti 2 valgomaisiais šaukštais vyšnių likerio arba brendžio, taip suteiksite tortui klasikinį Juodojo miško skonio akcentą.
  • Jei norite intensyvesnio šokoladinio skonio, į biskvito tešlą galite įdėti 50 g smulkiai sukapoto juodojo šokolado.
  • Plakdami grietinėlę, naudokite labai šaltą grietinėlę tiesiai iš šaldytuvo, taip ji geriau išsiplaką.
  • Prieš serviruodami tortą, išimkite jį iš šaldytuvo 15-20 minučių – taip skoniai labiau atsiskleis.
  • Puošimui galite naudoti šokolado drožles, kurias lengvai pagaminsite su daržovių skustuku braukydami per šokolado plytelę.

Ingredientai

    Dviem biskvitams ~20 centimetrų skersmens:
    • miltai: 300 gramų
    • cukrus: 280 gramų
    • tamsios kakavos milteliai: 85 gramų (nesaldintos)
    • kiaušiniai: 2 (dideli)
    • saulėgrąžų aliejus: 100 mililitrų
    • pasukos: 200 mililitrų
    • verdantis vanduo: 200 mililitrų
    • kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • soda: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    Vyšnioms:
    • šaldytos arba šviežios vyšnios be kauliukų: 400 gramų
    • cukrus: 55 gramų (arba pagal skonį)
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
    Ganašui (šokoladiniam kremui):
    • plakamoji grietinėlė: 200 mililitrų
    • juodas šokoladas: 100 gramų
    Grietinėlės kremui:
    • plakamoji grietinėlė: 400 gramų
    • maskarponės sūris: 250 gramų
    • cukraus pudra: 100 gramų
    • vanilinis cukrus: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Biskvitas: Kiaušinius išplakame su cukrumi bei druska iki šviesios purios masės.
  2. 2. Tuomet supilame pasukas ir aliejų. Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą sumaišome kartu bei įsijojame į tešlą.
  3. 3. Išmaišome iki vientisumo. Išmaišydami supilame verdantį vandenį.
  4. 4. Masę padaliname į dvi kepimo formas, kurių dugnas įtiestas su kepimo popieriumi.
  5. 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes.
  6. 6. Ar jau iškepę, patikriname mediniu pagaliuku. Paliekame atvėsti formoje.
  7. 7. Įdaras: Vyšnias užpilame cukrumi bei citrinos sultimis ir ant nedidelės kaitros verdame, kol skystis nugaruos. Atvėsiname.
  8. 8. Ganašas: Šokoladą sulaužome ir maišydami kaitiname ant silpnos kaitros kartu su grietinėle, kaitiname tik tiek kol šokoladas ištirpsta ir susimaišome su grietinėlė.
  9. 9. Atvėsiname iki kambario temperatūros ir paskui dar porą valandų palaikome šaldytuve.
  10. 10. Grietinėlės kremas: Grietinėlę, maskarponę, cukraus pudrą ir vanilę išplakame iki purumo.
  11. 11. Atvėsusius biskvitus padaliname į dvi dalis, nupjauname iškilimą.
  12. 12. Dedame biskvitą ant tortinės dugno (tai pat galite panaudoti tortinės kraštus), užtepame trečdalį ganašo, kelis šaukštus grietinėlės kremo ir dedame trečdalį vyšnių.
  13. 13. Kartojame su likusias biskvitais.
  14. 14. Uždėjus viršutinį biskvitą, kremo netepame, uždengiame lėkšte arba kepimo formos dugnu, lengvai paspaudžiame ir porai valandų paliekame šaldytuve.
  15. 15. Galiausiai šonus ir viršų dekoruojame likusiu kremu. Papuošiame pagal savo skonį ir norus.
  16. 16. Pats skaniausias per visą naktį palaikytas šaldytuve.
  17. 17. Pjaustome ir lepinamės!

DUK

Kaip teisingai paruošti maskarponę, kad tortas būtų kreminis ir skanus?

Svarbu, kad maskarponė būtų kambario temperatūros, kai ją maišote su kitais ingredientais. Tai padeda išvengti gumulėlių ir užtikrina, kad tekstūra bus lygi ir kreminė. Be to, maišykite lėtai, kad neįtrauktumėte oro, kuris gali sukelti nesėkmingą torto struktūrą.

Ar galima šį tortą pagaminti be laktozės?

Taip, galima naudoti laktozės neturinčią maskarponę. Tokiu atveju patikrinkite, ar naudojami kiti ingredientai, pavyzdžiui, grietinėlė ar pienas, taip pat yra be laktozės. Laktozės neturinčių produktų tekstūra ir skonis gali šiek tiek skirtis, tačiau teisingai paruoštas tortas išliks skanus.

Kaip laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?

Laikykite tortą šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandariame inde, kad apsaugotumėte jį nuo džiūvimo ir kvapų. Geriausia tortą suvartoti per 3-5 dienas, kad išlaikytumėte jo šviežumą. Prieš patiekdami, leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad tekstūra būtų švelnesnė.

Ar galima užšaldyti tortą ir kaip tai padaryti?

Taip, tortą galima užšaldyti. Pirmiausia, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Vėliau įdėkite į sandarų indą. Užšaldytas tortas geriausiai išsilaiko iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad tekstūra būtų kuo artimesnė šviežiai pagamintam.

Kokios klaidos gali būti padarytos ruošiant tortą?

Viena iš dažniausių klaidų - per daug maišyti tešlą, kas gali sukelti kietą tekstūrą. Kitas aspektas - nepakankamai laiko suteikimas tortui atvėsti prieš pjaustant. Tai gali sukelti, kad tortas subyrės. Būkite kantrūs ir leiskite tortui visiškai atvėsti bei sustingti, kad gautumėte tobulą rezultatą.

Kaip pasiekti idealų torto drėgnumą?

Drėgnumą galima pasiekti teisingai parinkus ingredientų proporcijas ir kepimo laiką. Per daug miltų ar per ilgas kepimas gali sukelti sausą tortą. Rekomenduojama naudoti drėgnius ingredientus, tokius kaip grietinėlė, ir stebėti tortą kepimo metu, kad jis būtų minkštas, bet tvirtas. Išbandykite tortą su dantų krapštuku - jis turėtų būti sausas, bet ne per daug, kai ištraukiamas.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 45 g
iš jų cukrūs 30 g
Riebalai 18 g
Skaidulos 1 g
Natrio 150 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Tortai # sūrio pyragas # sūrio tortas # maskarponės pyragas # maskarponės tortas # maskarponė # tortas juodasis miškas # maskarponės desertai
Skanus vaisinis tortas su grietinėle

Skanus vaisinis tortas su grietinėle

Biskvitui kiaušinių cukraus aliejaus pieno kefyro 35% riebumo grietinėlės cukraus vanilinio cukraus želatinos šaldytų vyšnių kivių konservuotų persikų
(1)
Biskvitinis medaus tortas "Sodžius" - norisi dar ir dar!

Biskvitinis medaus tortas "Sodžius" - norisi dar ir dar!

Biskvitui sviestas prieskonių mišinys kiaušiniai cukrus grietinė miltai kepimo milteliai natūralus jogurtas cukraus pudra vanilės ekstraktas citrinos sultys tarkuota citrinos žievelė tarkuota apelsino žievelė želatina
(12)
Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis

Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis

Pagrindui sviestas tirštas graikiškas jogurtas 35% riebumo grietinėlė šviežios citrinos sultys cukraus pudra želatina virintas vanduo vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas)Braškių sluoksniui cukraus pudra želatina šilauogės dražė
(1)
Želė tortas su migdoliniu pagrindu ir rikota

Želė tortas su migdoliniu pagrindu ir rikota

Biskvitui (21 cm skersmens formai nuimamais kraštais)Migdolų miltai Dideli kiaušiniai Stevija (arba kitas birus saldiklis) Kakava Kepimo milteliai Žiupsnelis druskosBaltajam kremui Geriamas jogurtas (norimo skonio) Želatina
(1)
Karamelinis maskarponės kremo tortas su obuoliais

Karamelinis maskarponės kremo tortas su obuoliais

Biskvitui (visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros) cukrus grietinė karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas miltai kepimo milteliai druska kepinti graikiniai riešutai riešutai sviestas cukrus druska cinamonas citrinos sultys šalta 35% riebumo grietinėlė cukraus pudra karamelės padažas
(4)
Veganiškas šilauogių tortas

Veganiškas šilauogių tortas

Biskvitams (reikės 4 vnt.; 24 cm. formai) Kukurūzų krakmolas Kepimo milteliai Rudasis cukrus Vanilės ekstraktas Augalinis pienas Saulėgrąžų aliejus Obuolių sidro actas Rudasis cukrus Žaliosios citrinos sultys Agaro milteliai Kukurūzų krakmolas Vanduo Kokosų pieno kietoji dalis (iš skardinės) Miltinis cukrus Tapiokos krakmolas Citrinos sultys
(1)