Vienas iš mano mylimiausių tortų. Jis yra nesudėtingas gaminant, švelnus, purus biskvitas bei lengvas kokosinis kremas.
 
Paprastai aš tortus darau aukštus, dėl to nelabai plačius. Kepu biskvitus beveik visada 20 centimetrų skersmens formoje. Supjausčius bei sutepus kremu, papuošus tikrai neatrodo jis mažas.

Iškepusi jau n tokių tortukų, išsiskaičiavau sau tam tikras proporcijas:
 
5 kiaušinių, t.y. pilnos tešlos normos ir visos normos kremo užteks maždaug 1,8 kilogramo svorio tortui. Tokį tortą galima kepti ir 24, ir 26 centimetrų formose. Jis bus platus, bet nebus plokščias.
 
1,5 kilogramo torto norma:
  • kiaušiniai: 4
  • cukrus: 150 gramų (aš dedu mažau negu reikėtų pagal proporciją, kadangi kitaip bus labai saldu)
  • aliejus: 52 gramų
  • miltai: 180 gramų
  • kremo normos nemažinu
 
1,2 kilogramo torto norma:
  • kiaušiniai: 3
  • cukrus: 110 gramų
  • aliejus: 39 gramų
  • miltai: 140 gramų
  • 0,5 kremo normos

Geriausia, kad biskvitas pastovėtų per naktį, tad rekomenduoju kepti torto surinkimo dienos išvakarėse. Kodėl? Tokiu atveju biskvitas pilnai atvės, lengviau pjaustysis ir neištiš išmirkytas sultyse ar sirupe.
 
Kas mėgstate daugiau kremo, pjaukite biskvitą į keturias dalis. Tiems, kas kremo mėgsta santūriau - į tris.
Reklama

Ingredientai

    Biskvitui:
    • kiaušiniai: 5
    • cukrus: 230 gramų
    • aliejus: 65 gramų
    • miltai: 230 gramų
    • kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio 
    Kremui:
    • grietinėlė: 250 mililitrų
    • cukraus pudra: 2 valgomųjų šaukštų
    • grietinėlės standiklis: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 50 gramų
    • sutirštintas pienas: 6 valgomųjų šaukštų
    • kokoso drožlės: 1 pakelio
    Beze:
    • kiaušinių baltymai: 3
    • cukrus: 180 gramų
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Biskvitas. Pirmiausiai kiaušinius ir cukrų išplakite iki baltumo ir kol masė padidės maždaug 5 kartus. Tai užims apie 7-10 minučių. Masė turi būti labai puri ir lengva.
  2. 2. Toliau plakant po truputį, plona srovele supilkite aliejų ir suplakite dar kokią minutę. Tuo pat metu galite įpilti ir vanilės ekstraktą ar kokį kitą aromatizatorių.
  3. Reklama
  4. 3. Išjunkite plaktuvą ir į išplaktą masę persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. LABAI LENGVAI, iš apačios į viršų, geriausia su silikonine mentele, išmaišykite tešlą. Jums reikia pasiekti tik tiek, kad miltai susijungtų su kiaušinių - cukraus mase.
  5. 4. Supilkite tešlą į paruoštą (kepimo popieriumi išklotą) formą.
  6. 5. Tešlos nepalikite ilgai stovėti, kad jos purumas nedingtų. Kepkite iškarto paruošus tešlą.
  7. Reklama
  8. 6. Orkaitės temperatūra turi būti 180-185 laipsnių.
  9. 7. Kepkite maždaug 30-40 minučių arba iki sauso pagaliuko. Iškepęs biskvitas labai lengvai atsiskirs nuo formos kraštų.
  10. Reklama
  11. 8. Kremas. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra baigiant plakti suberkite grietinėlės standiklį.
  12. 9. Atskirai sumaišykite kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą pieną (geriau būtų, kad jis būtų panašios temperatūros su sviestu) ir suberkite kokoso drožles.
  13. 10. Abi mases sujunkite. Vualia. (gaunasi trys kremo sluoksniai)
  14. 11. Kiekvieną biskvito sluoksnį būtina šiek tiek sudrėkinti. O pasirinkimas čia labai platus: nuo cukraus sirupo, sulčių, arbatos, vandenyje išmaišytos uogienės iki persikų sirupo.
  15. 12. Sudrėkinti būtina ir torto viršų: sudrėkinkite biskvito vidinę pusę, apverskite ir uždenkite tortą.
  16. Reklama
  17. 13. Susluoksniuokite tortuką kremu ir palikite bent 1 valandą susistovėti. Šiam tortui surinkti nereikia formos, jis nekrenta ir puikiai laiko formą.
  18. 14. Beze. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynių mums šiame recepte neprireiks. :)
  19. atskiriami kiaušinių baltymai nuo trynių
  20. 15. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
  21. 16. Sudėkite baltymus ir cukrų į karščiui atsparų indą ir ant garų vonelės kaitinkite šiek tiek paplakant iki masės temperatūra pasieks 71 laipsnį temperatūros.
  22. baltymai ir cukrus
  23. 17. Jei neturite konditerinio termometro, tuomet turėtumėte orientuotis į ištirpusį cukrų plius 3-4 minutės. Masė turi būti vientisa, pakankamai glotni ir cukrus visiškai ištirpęs.
  24. pakaitinti baltymai ir cukrus
    Reklama
  25. 18. Pasiekus reikiamą temperatūrą, indą nukelkite nuo vonelės ir visą masę supilkite į plaktuvo indą, įjunkite didžiausią greitį ir plakite maždaug 10 minučių, kol masė taps ypatingai glotni, blizgi ir laikysis ant plakiklio šluotelės gražia uodegėle, nekris į indą.
  26. beze kremas
  27. 19. Skanaus!
  28. raffaelo tortas puoštas beze
  29. 20. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Tortas Rafaello ir beze papuošimas
Reklama
Reklama