Tradiciniai Lava Cake šokoladiniai pyragėliai - geriausias receptas
Turinys
Labai ir labai šokoladinis pyragėlis "Lava Cake" su besiliejančiu vidumi. Fantastiškai skanus desertas.
Senokai negaminau šio saldumyno ir supratau, kad jau laikas vėl pasigaminti ir Jums pateikti visą gamybos eigą. Pagaminamas labai greitai, gana paprastai, ingredientų visai nedaug. Efektas - garantuotas, o skonis itin sodraus šokolado. Gamybos procesas tikrai paprastesnis, nei gali pasirodyti iš anksto.
Kam nepatiks? Jeigu Jūs nesate juodo šokolado, tada manau Jums šio recepto mėginti net nereikėtų. Juodojo šokolado skonis čia itin stiprus, ryškus, vargu ar paslėpsite jį po ledais arba uogomis. Bet jeigu Jūs (kaip ir aš) esate priklausomas nuo šokolado ir seniai svajojate tokį desertą išmėginti, būtinai tai padarykite tai dabar. O kam atidėlioti?
Patarimai ir pastebėjimai. Reikia naudoti geros kokybės šokolado. Aš naudoju juodą 72 procentų, tai pyragėlis gavosi irgi labai juodas. Receptui reikėtų naudoti bent 60 procentų kakavos šokolado. Mažesnis kakavos kiekis, mažiau kartumo ir juodumo.
Pasiruoštą tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas. Aš vieną dieną iškepiau keletą pyragėlių, likusią tešlą palikau šaldytuve, o po to - kitą dieną iškepiau likusius. Viskas puikiai gavosi.
Patiekti privalu iškart po iškepimo. Jeigu paliksite iškeptus pyragėlius stovėti, vidus sutirštėja ir nebelieka besiliejančio lavos efekto.
Žinoma, jeigu pyragėlius perkepsite, tikrai nebeliks jokios "lavos", arba trumpai tariant, pyragėlių vidus visiškai iškeps, ir gausite tiesiog paprastus šokoladinius keksiukus. Būtinai stebime kepimo procesą.
Senokai negaminau šio saldumyno ir supratau, kad jau laikas vėl pasigaminti ir Jums pateikti visą gamybos eigą. Pagaminamas labai greitai, gana paprastai, ingredientų visai nedaug. Efektas - garantuotas, o skonis itin sodraus šokolado. Gamybos procesas tikrai paprastesnis, nei gali pasirodyti iš anksto.
Kam nepatiks? Jeigu Jūs nesate juodo šokolado, tada manau Jums šio recepto mėginti net nereikėtų. Juodojo šokolado skonis čia itin stiprus, ryškus, vargu ar paslėpsite jį po ledais arba uogomis. Bet jeigu Jūs (kaip ir aš) esate priklausomas nuo šokolado ir seniai svajojate tokį desertą išmėginti, būtinai tai padarykite tai dabar. O kam atidėlioti?
Patarimai ir pastebėjimai. Reikia naudoti geros kokybės šokolado. Aš naudoju juodą 72 procentų, tai pyragėlis gavosi irgi labai juodas. Receptui reikėtų naudoti bent 60 procentų kakavos šokolado. Mažesnis kakavos kiekis, mažiau kartumo ir juodumo.
Pasiruoštą tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas. Aš vieną dieną iškepiau keletą pyragėlių, likusią tešlą palikau šaldytuve, o po to - kitą dieną iškepiau likusius. Viskas puikiai gavosi.
Patiekti privalu iškart po iškepimo. Jeigu paliksite iškeptus pyragėlius stovėti, vidus sutirštėja ir nebelieka besiliejančio lavos efekto.
Žinoma, jeigu pyragėlius perkepsite, tikrai nebeliks jokios "lavos", arba trumpai tariant, pyragėlių vidus visiškai iškeps, ir gausite tiesiog paprastus šokoladinius keksiukus. Būtinai stebime kepimo procesą.
Ingredientai
- sviestas: 150 gramų
- juodas šokoladas: 150 gramų (60-72% kakavos)
- kiaušiniai: 3 (vidutinio dydžio)
- smulkus cukrus: 75 gramų
- miltai: 25 gramų
- kakava: šiek tiek
Pabarstymui:
- 1. Pirmiausia sviestu ištepame 4x200 mililitrų (arba 5x150 mililitrų) keramikinius indelius.
- 2. Dedame indelius į šaldytuvą, kol pasiruošime tešlą.
- 3. Sviestą ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Paliekame atvėsti.
- 4. Kiaušinius ir cukrų gerai išplakame mikseriu, kol masė patrigubėja, pabalsta ir sutirštėja.
- 5. Tuomet į kiaušinių masę įmaišome šokoladą. Palengva įmaišome miltus.
- 6. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
- 7. Išimame indelius iš šaldytuvo ir jų vidų apibarstome kakava.
- 8. Indelius pripildome tešlos (maždaug du trečdalius indelio, ne iki pat viršaus).
- 9. Kepame orkaitėje - 12 minučių, kol kraštai iškepa, sutvirtėja, o pyragėlio vidurys dar būna skystas. Jei naudojote 5 indelius, kepimo laiką trumpinkite.
- 10. Paliekame pyragėlius minutę pastovėti, tada peiliu atsargiai atskiriame kraštus ir išverčiame jį ant lėkštės.
- 11. Apibarstome kakava ir iškart patiekiame. Lepinamės!
- 12. Pastebėjimas: Visą gamybos procesą galite stebėti ir žemiau pateiktame Youtube video.
- 13. Rekomendacija: Daugiau pyragėliai receptų rasite: Pyragėliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad lava cake pyragėliai nesusprogtų kepimo metu?
Norint išvengti lava cake pyragėlių susprogimo, svarbu laikytis tikslaus kepimo laiko. Paprastai, idealus kepimo laikas yra 12-14 minučių 220°C temperatūroje. Rekomenduoju stebėti pyragėlius kepimo proceso metu; jei jie atrodo pernelyg iškilę ir tvirti, tai gali reikšti, kad jie perkepti. Idealiame variante, vidurys turi likti šiek tiek skystas, o kraštai - tvirti. Kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis, todėl naudokite bandymo metodą – išimkite vieną pyragėlį ir patikrinkite jo tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti lava cake pyragėlius?
Lava cake pyragėlius patartina laikyti šaldytuve, uždėtus į sandarų indą, kad jie neprarastų drėgmės. Optimaliausia juos suvartoti per 2-3 dienas. Jei norite, kad pyragėliai išliktų švieži, galite juos atšaldyti, tačiau prieš tai įsitikinkite, kad jie visiškai atvėso. Užšaldytus pyragėlius rekomenduojama suvartoti per 1-2 mėnesius. Prieš pateikdami, juos atšildykite šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo šilumą ir tekstūrą.
Ar lava cake pyragėlius galima pritaikyti be laktozės?
Taip, lava cake pyragėlius galima pritaikyti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų pienas arba specialus be laktozės šokoladas, kuris puikiai dera prie šio recepto. Naudojant šiuos ingredientus, svarbu atkreipti dėmesį į tekstūrą; kokosų pienas gali suteikti lengvą tropinį skonį, tačiau gali šiek tiek pakeisti pyragėlių konsistenciją, todėl patartina experimentuoti su kiekiais.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant lava cake pyragėlius?
Dažniausios klaidos kepant lava cake pyragėlius apima per ilgą kepimo laiką ir netinkamą ingredientų temperatūrą. Jei pyragėliai kepami per ilgai, vidurys nesusiformuoja skystas, o jei naudojami šaltieji ingredientai, tešla gali nesusimaišyti tolygiai. Prieš kepant, įsitikinkite, kad sviestas ir kiaušiniai yra kambario temperatūros. Tai padės sukurti homogenišką tešlą, kuri geriau kils ir bus skanesnė.
Kaip galima atkurti lava cake pyragėlių tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo lava cake pyragėliai gali prarasti savo originalią tekstūrą. Norint ją atkurti, rekomenduoju juos pašildyti orkaitėje 10-12 minučių 180°C temperatūroje. Tai padės sušildyti vidų ir atgauti skystą konsistenciją, o kraštai liks traškūs. Taip pat galite pridėti šiek tiek karšto šokolado padažo prieš patiekiant, kad pagerintumėte skonį ir drėgmę.
Koks yra geriausias būdas patiekti lava cake pyragėlius?
Lava cake pyragėliai geriausiai patiekiami karšti, todėl patartina juos išimti iš formelių tiesiogiai ant lėkštės. Papuoškite su šviežiais uogomis, ledais ar šokolado padažu. Šie priedai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomos tekstūros. Be to, šaltas ledų rutulys, patiektas šalia šilto pyragėlio, sukuria nuostabų kontrastą, kuris dar labiau sustiprina skonio patirtį.
