Trapūs dvispalviai sausainiai su šokolado įdaru

2021-01-14 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

100 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šiam sausainių receptui miltų kiekį reguliuojame pagal save. Tešla turi būti nekieta, bet tuo pačiu nelimpanti prie rankų. Aš pati sudėjau maždaug 180 gramų, bet darant "blynukus" tešla kiek lipo prie mano rankų, tad tekoo papildomai pamiltuoti.

Sausainiai gaunasi trapūs, pakankamai saldūs, su paslėpta labai skaniai šokolado staigmenėle. Idealus, greit pagaminamas desertas prie kavos.

Ingredientai

sviestas: 80 gramų (kambario temperatūros)
cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
kiaušiniai: 1 (didelio)
miltai: 180 gramų
kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
juodas šokoladas: 100 gramų (naudojau šokoladą su riešutais)
druska: žiupsnelio
šokoladinė kakava: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia sviestą ištrinkite su cukrumi, įsukite kiaušinį ir druską.
2. Tada miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį berdami užminkykite minkštą, nelimpančią tešlą.
3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, į vieną dalį įminkykite kakavą.
4. Tuomet abi tešlas suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug 60 minučių palaikykite šaldytuve.
5. Po to gnybiame po gabaliuką atšalusios tešlos, rankomis suformuokite rutuliuką ir jį suplokite. Šitaip pasiruoškite po vienodą skaičių šviesios bei tamsios tešlos "blynelių".
6. Tada ant vienos spalvos "blynelio" dėkite po skiltelę šokolado, užklokite kitos spalvos tešla, kraštelius gerai užspauskite.
7. Sausainius išdėliokite kepimo skardoje, išklotoje su kepimo popieriumi.
8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių. Lepinkitės!
9. Rekomendacija: Daugiau sausainių be kiaušinių receptų rasite: Sausainiai be kiaušinių.

DUK

Kaip teisingai atšildyti šiuos sausainius po užšaldymo?

Geriausias būdas atšildyti Trapūs dvispalviai sausainiai su šokolado įdaru yra palikti juos kambario temperatūroje apie 1-2 valandas prieš valgant. Taip užtikrinsite, kad sausainiai atgautų savo minkštumą ir trapumą. Jei skubate, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu naudoti trumpus 5-10 sekundžių intervalus, kad nesušiltų per daug ir neprarastų traškumo.

Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų pakankamai trapūs?

Norint pasiekti maksimalų trapumą, svarbu nepermaišyti tešlos. Kai įdėsite miltus, maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Permaišymas gali sukelti glitimo susidarymą, kas darys sausainius kietesnius. Taip pat rekomenduojame naudoti šaltą sviestą, nes tai padeda išlaikyti tešlos struktūrą ir prisideda prie traškumo.

Ar galiu šiuos sausainius padaryti be laktozės?

Taip, šiuos sausainius galite pagaminti be laktozės, pasirinkdami laktozės neturinčius ingredientus, tokius kaip laktozės neturintis sviestas arba kokosų aliejus. Laktozės neturintys produktai užtikrins, kad sausainiai išliks skanūs ir minkšti, o jų tekstūra nesiskirs nuo tradicinių sausainių.

Kaip tinkamai saugoti sausainius, kad jie neprarastų savo šviežumo?

Geriausia sausainius laikyti hermetiškai uždarame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir oro. Rekomenduojama juos laikyti kambario temperatūroje, tačiau, jei gyventojate drėgnoje aplinkoje, galite juos įdėti į šaldytuvą. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 1 savaitės.

Ką daryti, jei sausainiai per daug iškepė ir tapo kieti?

Jei sausainiai per daug iškepė, galite pabandyti juos atgaivinti, sudėdami juos į hermetišką indą su šiek tiek duonos riekėmis. Duona sugeria drėgmę ir gali padėti atkurti sausainių minkštumą. Tačiau geriausia yra stebėti kepimo laiką ir naudoti laikmatį, kad išvengtumėte perkepti.

Kokie yra geriausi būdai, kaip pritaikyti receptą, jei noriu sumažinti cukraus kiekį?

Galite sumažinti cukraus kiekį apie 10-20%, nes sausainiai vis tiek išlaikys savo struktūrą ir skonį. Taip pat galite pasirinkti natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar klevų sirupas, kurie suteiks saldumą ir šiek tiek drėgmės. Be to, mažinant cukrų, svarbu stebėti sausainių kepimo laiką, nes jie gali kepti greičiau.