Trapūs naminiai sausainiai (Jūratės receptas)
Turinys
Trapūs naminiai sausainiai – tai tikras klasikinės konditerijos perlas, perduotas iš kartos į kartą. Receptą gavau iš savo mamos, kuri pati jį paveldėjo iš močiutės, todėl šie sausainiai mūsų šeimos tradicijose užima ypatingą vietą. Jie yra labai paprasti, tačiau nepaprastai skanūs: traškūs, trapūs ir maloniai tirpstantys burnoje. Tokius sausainius dažnai kepdavome savaitgaliais – kvapas iš virtuvės pasklisdavo po visus namus ir primindavo šventinę atmosferą net be jokios progos.
Asmeniškai man šie sausainiai siejasi su vaikystės prisiminimais: laukdavau, kol tešla bus paruošta, kad galėčiau ragauti dar šiltus, ką tik iš orkaitės ištrauktus kepinius. Išbandžiau ne kartą – receptas visada pasiteisina, todėl jį galiu rekomenduoti su pasitikėjimu.
Reklama
- Sviestas: vietoje jo galima naudoti margariną kepiniams, tačiau sviestas suteikia intensyvesnį skonį ir natūralų trapumą.
- Majonezas: galima keisti grietine arba graikišku jogurtu, tačiau su majonezu sausainiai tampa ypatingai trapūs.
- Kiaušinis: jei neturite viso kiaušinio, puikiai tinka vien tik tryniai – sausainiai įgaus sodresnį skonį.
- Cukrus: vietoje baltojo galima dėti rudojo cukraus arba dalį pakeisti medumi – taip kepiniai bus aromatingesni.
- Miltai: dalį kvietinių miltų galima pakeisti speltos miltais arba įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo, kuris dar labiau suteiks trapumo.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla geriau išsimaišys.
- Miltus patartina persijoti – tešla taps puresnė, o sausainiai trapesni.
- Jei naudojate mėsmalę su specialia formele, tešla turi būti pakankamai minkšta, kad ją būtų lengva spausti.
- Kepant sausainius orkaitėje, neperkraukite skardos – palikite tarpus, nes kepdami jie kiek paplatėja.
- Jei norite ypatingo aromato, į tešlą galite įberti vanilinio cukraus ar smulkintos citrinos žievelės.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti tobulą trapumą, labai svarbu sviestą ištrinti su cukrumi iki purumo – šis etapas užtikrina, kad sausainiai bus lengvi ir traškūs. Be to, rekomenduoju naudoti kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį, nes sausainiai itin linkę prilipti prie skardos, jei ji nėra tinkamai paruošta.
Ingredientai
- Sviestas: 200 g.
- Majonezas: 1 stiklinė.
- Kiaušinis: 1 vnt. (arba 2 tryniai).
- Cukrus: 130 g.
- Druska: žiupsnelis.
- Soda: žiupsnelis.
- Miltai: 450 g.
~30-35 sausainiai:
- 1. Į dubenį sudėtas sviestas buvo ištrintas su cukrumi tol, kol masė tapo puri ir šviesi.
- 2. Įmaišytas kiaušinis (arba tryniai), masė kruopščiai išplakta, kad viskas susijungtų.
- 3. Į šį mišinį įdėtas majonezas ir žiupsnelis druskos bei sodos – viskas sumaišyta, kol tapo vientisa.
- 4. Miltai buvo persijoti į atskirą dubenį, tuomet pamažu suberti į tešlą ir išminkyti minkštą, bet ne per kietą masę.
- 5. Tešla padalyta į dalis – jei naudojama mėsmalė su specialia formele, tešla praleista per ją ir suformuoti gražūs sausainiai. Neturint mėsmalės, tešla imta šaukšteliu ir nedideliais gabalėliais sudėta ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 6. Skarda įstatyta į įkaitintą iki 180 °C orkaitę, sausainiai kepti apie 15 minučių, kol krašteliai tapo auksiniai.
- 7. Ištraukti sausainiai atvėsinti ant grotelių, kad nesudrėktų.
- 8. Rezultatas – trapūs, kvapnūs ir itin gardūs sausainiai, tinkantys tiek prie arbatos, tiek kaip saldi dovana artimiesiems.
Recepto paruošimas
