Sluoksniuotos tešlos sausainiai su kreminiu citrininiu pudingu
Turinys
Sluoksniuotos tešlos sausainiai su kreminiu citrininiu pudingu – tai desertas, kuris nustebins tiek savo išvaizda, tiek skoniu. Šie sausainiai puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek greitam savaitgalio pasilepinimui, nes juos pagaminti labai paprasta, o rezultatas atrodo tarsi iš kepyklėlės. Derinys tarp traškios, aukso spalvos sluoksniuotos tešlos ir švelnaus, gaivaus citrininio įdaro su kreminės varškės tekstūra suteikia nepakartojamą skonio balansą.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta ne per saldžius desertus su citrusinių vaisių natomis. Citrinos rūgštelė puikiai subalansuoja saldumą, todėl šie sausainiai išlieka lengvi ir gaivūs net ir vasaros dieną. Be to, receptas nereikalauja daug pastangų – užtenka kelių pagrindinių ingredientų, kurie dažnai jau būna namuose, tad tai – tikras išsigelbėjimas netikėtai užsinorėjus kažko saldaus.
Reklama
- Sluoksniuota tešla: Galima naudoti tiek šaldytą, tiek šviežią sluoksniuotą tešlą be mielių arba su mielėmis – abiem atvejais skonis bus puikus, tik tekstūra gali šiek tiek skirtis.
- Kreminė varškė: Vietoje jos tinka rikota, maskarponės sūris arba tirštesnis graikiškas jogurtas.
- Citrinos sultys ir žievelė: Jas galima pakeisti apelsino ar žaliosios citrinos (laimo) sultimis ir tarkuota žievele.
- Pudingas: Dr. Oetker vanilinis, karamelinis arba net šokoladinis pudingas suteiks naujų skonio variacijų.
- Cukrus: Galite naudoti rudą cukrų, kokosų cukrų arba saldiklį, pavyzdžiui, steviją.
- Sluoksniuotą tešlą prieš naudojimą geriausia atitirpinti šaldytuve, kad ji išliktų elastinga ir nesutrūktų formuojant.
- Jeigu norite intensyvesnio citrinos skonio, į varškės masę įmaišykite kelis lašus natūralaus citrinų eterinio aliejaus (tik tinkamo maistui).
- Sausainius galima pabarstyti cukraus pudra arba užpilti lengvu citrininiu glajumi.
- Kiaušinio plakinys suteiks sausainiams blizgesio ir gražų auksinį atspalvį, todėl jo nevertėtų praleisti.
- Svarbu neperkepti sausainių – vos tik jie gražiai pageltonuoja, iškart išimkite iš orkaitės, kad neperdžiūtų įdaras.
Ingredientai
- Sluoksniuota tešla: 2 lakštai.
- Cukrus: ~4 šaukštai (pagal skonį).
- Kreminė varškė: 400 g.
- Citrinų pudingas (pvz., Dr. Oetker): 1 pakelis.
- Šviežiai spaustos citrinos sultys: iš pusės citrinos.
- Citrinos tarkuota žievelė: iš pusės citrinos.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kiaušinis aptepimui: 1 vnt.
- 1. Pradėta nuo įdaro paruošimo – į dubenį buvo sudėta kreminė varškė, įberti keli šaukštai cukraus, įspaustos citrinos sultys ir sutarkuota žievelė.
- 2. Tuomet subertas visas citrininis pudingas, įmušti du kiaušiniai ir visa masė kruopščiai suplakta šluotele, kol tapo vientisa ir puri. Jei po ragavimo pritrūko saldumo, įmaišytas dar vienas šaukštas cukraus.
- 3. Išvynioti du sluoksniuotos tešlos lakštai ir pirmasis jų buvo padėtas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 4. Ant viršutinio lakšto tolygiai paskirstytas varškės ir pudingo įdaras, tada uždėtas antrasis tešlos lakštas ir šiek tiek prispaustas, kad išlaikytų formą.
- 5. Visas tešlos „sumuštinis“ buvo horizontaliai perpjautas pusiau, tuomet išpjautos maždaug 4–5 cm pločio juostelės. Kiekviena jų buvo susukta spirale, nors kartais įdaras šiek tiek išbėgdavo – tai buvo visiškai normalu.
- 6. Sausainiai dėti į skardą, patepti išplaktu kiaušiniu, kuris suteikė jiems auksinį blizgesį.
- 7. Orkaitė buvo įkaitinta iki 180 °C temperatūros. Sausainiai kepti apie 10 minučių – tol, kol jų paviršius gražiai parudavo.
- 8. Iškepti sausainiai šiek tiek atvėsinti ir patiekti su mėgstama arbata arba kava. Skonis buvo švelnus, gaivus ir saldus – ideali pusiausvyra.
- 9. Šis desertas puikiai tinka dalintis su šeima ar svečiais, o svarbiausia – jis lengvai pagaminamas ir visuomet pasiteisina. Sluoksniuotos tešlos sausainiai su kreminiu citrininiu pudingu gali tapti vienu iš tų receptų, kurį norėsite gaminti vėl ir vėl.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad įdaras per kepimą neišbėgtų iš sausainių?
Norint sumažinti įdaro išbėgimo riziką, rekomenduojama kraštus lengvai prispausti, o įdarą tepti ne iki pat kraštų. Taip pat svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas – jei naudojate skystesnę varškę, įmaišykite šiek tiek manų kruopų ar miltų, kad jis būtų tirštesnis.
Ar galima naudoti be laktozės produktus šiam receptui?
Taip, galima naudoti be laktozės kreminę varškę ir be laktozės pieno pagrindu pagamintą pudingą. Be to, kai kurios parduotuvės siūlo ir be laktozės sluoksniuotą tešlą – svarbu tik atidžiai skaityti sudėtį.
Kaip pagaminti šiuos sausainius be glitimo?
Naudokite beglitiminę sluoksniuotą tešlą, kurią galima rasti specializuotose parduotuvėse arba pasigaminti namuose. Taip pat įsitikinkite, kad pudingas neturi glitimo (kai kurie gamintojai jį deda į tirštiklius).
Ar galima naudoti naminį pudingą vietoje pakelio?
Taip, galite naudoti naminį citrininį pudingą. Rekomenduojama jį gerai atvėsinti prieš sumaišant su varške, kad masė būtų tiršta ir netekėtų per kepimą. Naudokite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą, pieną, cukrų ir citrinų sultis, kad pasigamintumėte natūralų variantą.
Kaip ilgai galima laikyti šiuos sausainius?
Sausainius galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Kad išliktų traškūs, laikykite juos atskirai nuo drėgmės šaltinių. Prieš patiekiant galite pašildyti orkaitėje 2–3 minutes, kad atkurtumėte jų traškumą.
Ar šiuos sausainius galima užšaldyti?
Taip, sausainius galima užšaldyti dar neiškeptus – susukite juos ir užšaldykite atskirai ant kepimo popieriaus, tada sudėkite į šaldymo maišelį. Kepkite neišlydytus, tik pridėkite papildomą 3–5 min. kepimo laiką. Iškepti sausainiai šaldomi rečiau, nes įdaras gali prarasti tekstūrą.
Kaip atpažinti, kada sausainiai jau yra iškepę?
Iškepę sausainiai tampa auksinės spalvos, lengvai pakyla ir jų kraštai lengvai apskrunda. Svarbiausia – stebėti ne tik spalvą, bet ir traškumą: jei tešla lieka blyški ir minkšta, dar reikėtų kepti kelias minutes.
Kaip pagerinti sausainių tekstūrą, kad jie būtų dar traškesni?
Norint traškesnės tekstūros, galima naudoti sluoksniuotą tešlą su sviestu, o ne margarinu. Taip pat padeda tešlos pervėsinimas prieš kepimą – 10 minučių šaldytuve padės tešlai labiau sluoksniuotis ir iškepti traškiai.
Kiek kalorijų turi vienas sausainis?
Apytiksliai vienas vidutinio dydžio sausainis turi apie 180–220 kcal, priklausomai nuo naudojamo pudingo, tešlos tipo ir cukraus kiekio. Norint sumažinti kalorijas, galima naudoti mažiau cukraus ir pasirinkti liesesnę varškę.
Kokių dažniausių klaidų reikėtų vengti gaminant šiuos sausainius?
Dažniausios klaidos – per skystas įdaras, nepakankamai atitirpinta tešla ir sausainių perkepimas. Taip pat reikėtų vengti per stipriai prispausti spiralių – tuomet įdaras gali išbėgti dar labiau.
