Kruasanai iš bemielės, sluoksniuotos tešlos su karamele (rududu)! (Croissants su karamele)
Turinys
Mano asmenine nuomone bandelių atveju yra tokia, kad jeigu jau valgyti tokį gaminį, tai nebent labai labai skanų! Nes visi puikiai žinome, kad juose ganėtinai kalorijų.. Tad aš renkuosi ne bet kokį variantą, bet būtent prancūziškus kruasanus su karamele viduje. Jų skonis tikrai fantastiškas!
Šis mano receptas yra NEREALIAI lengvas! Patariu išmėginti visiems. Tai idealus variantas, kai neturi laiko sukinėtis virtuvėje, bet norisi ko nors labai skanaus arba staiga atvyksta svečiai, o neturi kuo pavaišinti prie kavos. Visiems juk buvo tokių situacijų, ar ne? Tad imkite receptą ir naudokite į sveikatą. Pradedam gamybą!
Šis mano receptas yra NEREALIAI lengvas! Patariu išmėginti visiems. Tai idealus variantas, kai neturi laiko sukinėtis virtuvėje, bet norisi ko nors labai skanaus arba staiga atvyksta svečiai, o neturi kuo pavaišinti prie kavos. Visiems juk buvo tokių situacijų, ar ne? Tad imkite receptą ir naudokite į sveikatą. Pradedam gamybą!
Ingredientai
- 1. Pirmiausia sluoksniuota tešlą ištraukite iš šaldymo kameros ir palaikykite kambario temperatūroje kaip įmanoma ilgiau, mažiausiai 60 minučių prieš gamybą.
- 2. Tada supjaustykite lakštus į trikampius. Galite mėginti iš pradžių daryti stačiakampius, o tuomet juos dalinti įstrižai - gausite trikampius, kurių forma yra ideali kruasanų vyniojimui.
- 3. Išsitirpinkite sviestą, jis turi tapti lydytu. Tai galite padaryti net ir mikrobanginėje.
- 4. Ištepkite visą trikampį šiuo ištirpusiu sviestu. Trikampio ilgiausioje/storiausioje kraštinėje (priešingoje nei kampas) dėkite nepilną arbatinį šaukštelį rududu (arba galite dėti ir daugiau, jeigu norite ir mėgstate saldžiau!) ir sukite nuo galo link trikampio kampo. Rekomenduoju pažiūrėti video iš YouTube, kurį įkėliau recepto apačioje! Jame rodys kaip teisingai susukti! Žiūrėkit nuo maždaug 02:40 minutės.
- 5. Orkaitėje įjunkite 190 laipsnių temperatūrą, kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi, dėkite kruasanus, užlenkite šonus, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir dėkite kepti.
- 6. Kepkite maždaug 12-15 minučių, priklausomai nuo turimos orkaitės ir jos galingumo, tad geriau patys stebėkite ar parudavo ar ne. Jeigu parudavęs - traukite iš orkaitės. Aš šį kartą kepiau net 17 minučių!
- 7. Ištrauktus kruasanus apibarstome cukraus pudra ir patiekiame. Lepinamės!
- 8. Patarimas: Jeigu neturite bemielės tešlos, galite naudoti ir mielinę. Tik man asmeniškai joje šiek tiek jaučiasi mielės, bet manau, kad karamelė "užmuš" tą mielių skonį ir šiuo atveju viskas puikiai pavyks. :)
- 9. Rekomendacija: Daugiau kruasanų receptų rasite: Kruasanų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano sluoksniuota tešla būtų kuo traškesnė?
Norint pasiekti traškų sluoksniuotą efektą, svarbu tešlą tinkamai šaldyti ir sluoksniuoti. Kiekvieną kartą, kai sluoksniuojate tešlą, ji turi būti šalta, kad sviestas nesusimaišytų su tešla, o liktų atskirai. Tai leidžia sviestui išsilydyti kepimo metu ir sukurti traškius sluoksnius. Be to, kepimo temperatūra turi būti pakankamai aukšta (apie 200°C), kad tešla greitai išsiplėstų ir susidarytų traški plutelė.
Kaip geriausiai laikyti šiuos kruasanus po kepimo?
Kruasanus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Taip jie išlaikys savo tekstūrą iki 2-3 dienų. Jei norite juos laikyti ilgesnį laiką, geriausiai juos užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tuomet apvyniokite plastikine plėvele arba įdėkite į užšaldymo maišelį. Tokiu būdu jie gali išlikti švieži iki 2 mėnesių.
Ar galima kruasanus atšildyti ir pakartotinai pašildyti?
Taip, kruasanus galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti. Geriausia juos atšildyti šaldytuve per naktį. Tada, prieš patiekiant, pašildykite juos orkaitėje 5-10 minučių 180°C temperatūroje. Tai padės atkurti traškumą ir šilumą, kas yra idealu patiekimui. Mikrobangų krosnelė gali sugadinti traškumą, todėl rekomenduojama naudoti orkaitę.
Ką daryti, jei mano tešla per daug lipni?
Jei tešla yra per lipni, gali būti, kad ji buvo per daug apdorota arba per šilta. Pirmiausia, pabandykite šaldyti tešlą 15-30 minučių, kad sviestas sukietėtų ir tešla taptų valdomesnė. Taip pat patikrinkite, ar tešlos darbo paviršius yra pakankamai miltų. Tačiau venkite per daug miltų, kad nepakistumėte tešlos struktūros.
Kaip prisitaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti be laktozės kruasanus, rekomenduojama naudoti be laktozės sviestą, kuris puikiai tinka sluoksniuotai tešlai. Be to, įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, tokie kaip karamelė, taip pat yra be laktozės. Be laktozės sviestas suteiks panašią tekstūrą ir skonį, todėl jūsų kruasanai išliks skanūs ir traškūs.
Ką daryti, jei karamelė per daug skysta?
Jei karamelė per daug skysta, tai gali būti dėl to, kad ji nebuvo pakankamai ilgai virta. Karamelė turi būti virta iki maždaug 115-120°C, kad pasiektų tinkamą konsistenciją. Jei ji per skysta, galite ją vėl užvirinti, nuolat maišydami, kol ji sutirštės. Tai leidžia cukrui kristalizuotis ir sukurti norimą tekstūrą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant kruasanus?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: 1) per šilta tešla, kuri neleidžia sviestui tinkamai sluoksniuotis; 2) nepakankamas tešlos šaldymas, kas gali sukelti prastą tekstūrą; 3) netinkama kepimo temperatūra, kuri gali užkirti kelią tešlai tinkamai išsiplėsti. Svarbu stebėti procesą ir laikytis nurodymų, kad gautumėte tobulą rezultatą.
Asta
Atsakyti