Nekeptas desertas: Panna cotta su šviežiomis avietėmis pagal Beatą
Turinys
Esu įsitikinusi, kad italai labai gali didžiuotis savo desertais. Mano asmenine nuomone jie yra itin tobuli, o svarbiausia, kad juos gana lengva pasigaminti net ir savo namuose. Vienas iš tokių - panna cotta. Tai yra itališkas saldintos grietinėlės desertas, kuris sutirštintas želatina. Darbo visai nėra daug, o skonis niekada nenuvilia. Šviežios avietės tokį nekeptą desertą pakelia į dar aukštesnį lygį. Labai patiko!
Ingredientai
- grietinėlė: 250 mililitrų
- natūralus jogurtas: 250 mililitrų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų su kaupu
- želatinos lapeliai: 2
- vanilės lazdelės: 0,5
- avietės (patiekimui)
- 1. Pirmiausia želatinos lapelius užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir palikite brinkti.
- 2. Grietinėlę supilkite į prikaistuvį. Suberkite cukrų.
- 3. Vanilės ankštį perpjaukite perpus, peilio galiuku perbraukite surinkdami sėklytes. Ankštį ir jos sėklytes dėkite į grietinėlę. Kaitinkite, kol cukrus ištirpsta. Grietinėlės neužvirkite.
- 4. Išbrinkusius želatinos lapelius, išimkite iš vandens, gerai nuspauskite. Iš grietinėlės išimkite vanilės ankštį.
- 5. Tada į šiltą grietinėlę dėkite želatinos lapelius. Gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
- 6. Pilkite jogurtą ir išmaišykite.
- 7. Pilstykite į formeles ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
- 8. Prie šio panakotos deserto idealiai tiks avietės. Pasilepinam!
- 9. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko galima laikyti panna cottą šaldytuve?
Panna cotta geriausia vartoti per 2-3 dienas po paruošimo, laikant ją sandariame inde šaldytuve. Tai užtikrina, kad desertas išlaikytų savo šviežumo ir tekstūros kokybę. Laikant ilgiau, gali pasikeisti konsistencija ir skonis, nes želatina gali pradėti degradaciją.
Ar galima panna cottą užšaldyti?
Panna cotta nėra rekomenduojama užšaldyti, nes po atšildymo jos tekstūra gali tapti smulki ir griūti. Želatina, esanti recepte, gali sukelti vandens atskyrimą, todėl, jei turite likučių, geriau juos laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Kaip išvengti grūdėtos tekstūros, kai ruošiu panna cottą?
Siekiant išvengti grūdėtos tekstūros, svarbu kruopščiai maišyti grietinėlę ir želatiną, kai jie yra šilti, kol želatina visiškai ištirps. Jei želatina nėra ištirpusi, ji gali suformuoti mažus gabalėlius. Taip pat, nenaudokite per daug grietinėlės, nes tai gali paveikti tekstūrą – idealus santykis yra 2:1 su pienu.
Ar galiu naudoti be laktozės pieną?
Taip, galite naudoti be laktozės pieną, ir tai neturės didelės įtakos galutiniam rezultatas. Be laktozės pienas puikiai sušaldo grietinėlę ir želatiną, o tai padės išlaikyti tradicinę panna cotta tekstūrą. Galite drąsiai eksperimentuoti, nes šis pienas suteikia panašų skonį ir konsistenciją, kaip įprastas pienas.
Kaip pataisyti, jei panna cotta nepakilo?
Jei panna cotta nepakilo (t.y., nesugriebė), gali būti, kad želatina nebuvo pakankamai aktyvuota arba nebuvo pakankamai laiko šaldytuve. Rekomenduoju kitą kartą įsitikinti, kad želatina išbrinkta pagal instrukcijas ir kad panna cotta laikyta šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia – per naktį. Jei pasitaiko nesėkmė, galite pabandyti naudoti naują želatiną ir praskiesti esamą masę iki reikiamos konsistencijos.
Kaip pagerinti panna cotta skonį?
Galite pagerinti panna cotta skonį, pridėdami vanilės ekstraktą arba citrinos žievelę į grietinėlę, kai ją kaitinate. Vanilė suteikia gilių, šiltų natų, o citrina – gaivumo akcentą. Taip pat, šviežios avietės ar kitų uogų padažas puikiai papildo saldumą ir rūgštumą, todėl patiekalas tampa dar skanesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
