Troškinta ėriena su bulvėmis orkaitėje
Turinys
Ėriena tikrai nėra ta mėsa, kuri mano virtuvėje atsidurtų kiekvieną savaitę, tad ir jos gaminimas man ypatingas, nes norisi paruošti skaniai, kad visai šeimai patiktų. Taigi nežinodama kaip ją skaniai paruošti, pradėjau ieškoti receptų, norėjosi paprasčiau, tačiau, kad rezultatas būtų labai geras. Tad radau vieną receptą angliškame portale, kuris man pasirodė nesudėtingas, o ingredientai paprasti. Greit peržvelgiau atsiliepimus ir visi receptą gyrė, tad ėmiausi gamybos. Rezultatas fantastiškas, tai dalinuosi ir su Jumis. Tobula vakarienė garantuota!
Ingredientai
- ėriena: 1 kilogramo (tinka ir mėsa su kauliukais)
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- lauro lapai: 2
- džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- avienos prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 0,5 litro
- svogūnai: 2
- aliejus: šlakelio
- morkos: 2
- bulvės: 4-6
- česnakas: 2 skiltelių
- žalumynai (petražolių, svogūnų laiškų, krapų)
- 1. Pirmiausia ėrieną supjaustykite norimo dydžio gabaliukais (jei kepsite kumpį).
- 2. Tada pabarstykite druska, pipirais, čiobreliu ir avienos prieskoniais. Gerai įtrinkite mėsą.
- 3. Ketaus puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite ėrienos gabaliukus, kol šie gražiai apskrunda.
- 4. Svogūnus supjaustykite žiedais ir dėkite į puodą. Pakepinkite kelias minutes.
- 5. Užpilkite vandeniu, dėkite lauro lapus ir dėkite kepti į įkaitintą iki 150 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 90 minučių.
- 6. Bulves su morkomis nuskuskite ir nuplaukite.
- 7. Bulves supjaustykite stambiomis skiltelėmis, morką šiaudeliais, o česnaką pasmulkiname.
- 8. Daržoves sudėkite į ketaus puodą kartu su ėriena ir grąžinkite kepti atgal į orkaitę dar maždaug 60 minučių.
- 9. Iškepus, pabarstykite susmulkintais žalumynais. Patiekite ir skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau ėrienos receptų rasite: Ėrienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti ėrieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad ėriena būtų sultinga, svarbu ją marinuoti prieš gaminant. Rekomenduoju naudoti druską, pipirus ir šviežias žoleles, tokias kaip rozmarinas ar čiobreliai. Marinavimui skirkite bent 2-4 valandas arba net visą naktį. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda mėsa išlaikyti drėgmę, todėl ji bus minkštesnė ir skanesnė.
2: Ar galima šį patiekalą pagaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Paprastai Troškinta ėriena su bulvėmis gaminama su šiek tiek sviesto, tačiau jį galima pakeisti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių ar rapsų aliejumi. Tai užtikrins, kad patiekalas būtų visiškai laktozės neturintis, o skonis išliks puikus.
3: Kaip geriausiai laikyti likusią troškintą ėrieną?
Likusią troškintą ėrieną rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengus oro nepraleidžiančiu indeliu. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia ją užšaldyti. Šaldiklyje ėriena gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog palikite ją atitirpti šaldytuve per naktį.
4: Kaip tinkamai atšildyti troškintą ėrieną?
Atšildykite troškintą ėrieną lėtai, palikdami ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia jai atgauti drėgmę ir išvengti tekstūros praradimo. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atitirpinimo funkcija, tačiau būkite atsargūs, kad nesuvirtumėte mėsos, nes tai gali paveikti jos sultingumą.
5: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų gaminant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis temperatūros padidėjimas. Troškinta ėriena turi būti ruošiama lėtai ir stabiliai, kad mėsa galėtų tolygiai iškepti ir išlaikyti drėgmę. Rekomenduoju nustatyti orkaitės temperatūrą apie 160-180°C ir neviršyti šios ribos. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo indelio, kad ėriena galėtų tolygiai troškintis.
6: Kaip galima patobulinti bulvių tekstūrą šiame patiekale?
Norint, kad bulvės būtų minkštos, tačiau turėtų ir traškų paviršių, rekomenduoju prieš dedant jas į orkaitę, apvirti 5-7 minutes. Tai sumažins kepimo laiką orkaitėje ir leis joms geriau sugerti ėrienos sultis. Be to, prieš kepant, galite šiek tiek apkepti bulves ant keptuvės su aliejumi, kad gautumėte traškesnį paviršių.
7: Ką daryti, jei mėsa pasirodė sausoka?
Jei mėsa pasirodė sausoka, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per aukštos temperatūros. Kitą kartą, siekiant išvengti šios problemos, naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar ėriena yra pasiekusi optimalų 75°C vidinę temperatūrą. Be to, galite paruošti mėsos padažą su likusiais troškinio skysčiais ir patiekti jį kartu su mėsa, kad pridėtumėte drėgmės ir skonio.
Jonita
Atsakyti